大料和八角是我們經(jīng)常用來調(diào)味的。那么到底大料和八角有什么區(qū)別呢?二者是不是一樣的?下面小編帶你一一了解!

　　大料和八角的區(qū)別

　　有些地方說這是八角，有些地方說這是大料，但是它們兩者都長得差不多啊，到底是有沒有區(qū)別啊，真讓人摸不著頭腦啊，不是說世界上沒有兩片一樣的葉子嗎?那么長得神似的八角和大料到底是不是一樣的?

　　其實(shí)，大料和八角沒有任何區(qū)別，因?yàn)榇罅暇褪前私牵私且簿褪谴罅?，只是南方人?xí)慣稱之為八角茴香，而北方人則習(xí)慣稱之為大料。終于真相大白了吧，它是可以做為調(diào)味料的，平時(shí)我們在做肉類的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)丶右稽c(diǎn)，會給你的烹飪成果加分哦，是不是頓時(shí)就愛上了?但是不能吃太多哦，相信對上面的內(nèi)容有關(guān)注的親們，應(yīng)該也知道了。

　　八角的功效與作用

　　其實(shí)，只要是我們的老一輩，相信對八角都是有一定的了解的，畢竟都是吃了多年飯的人。而且，八角作為一種調(diào)味料經(jīng)常被人們食用，即使不是直接的食用，它的味道也是散發(fā)到每家每戶的餐桌上的。八角作為調(diào)味料的同時(shí)，也是一種中藥哦!作為雙重身份的它，當(dāng)然是具有神奇的功效啦!

　　八角茴香的果實(shí)可入藥;其性溫，味辛;有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等癥。另外，它的果實(shí)含有揮發(fā)油，主要成分是茴香油，分別為茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。它還含有茴香烯，能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。這么多神奇的功效，你造嗎?

　　八角該如何選購

　　可能有關(guān)注新聞的親們都知道，有陣子假八角的新聞鋪天蓋地，貌似是不法商人用了9個(gè)角甚至12個(gè)角的莽草來冒充八角。所以，我們就不得不注意對八角的挑選了，畢竟這是吃的東西，很多時(shí)候說病從口入，就是因?yàn)橛行┬〖?xì)節(jié)不注意了。

　　而假的八角，也就是莽草，它是一種劇毒植物，不小心吃到了肯定會引發(fā)身體不適。所以，要學(xué)會分辨八角和莽草哦!其實(shí)，分辨的方法也很簡單，數(shù)數(shù)有幾個(gè)角就行了。正規(guī)的超市或者菜市場用莽草冒充八角的倒是不太多。不過和花椒一樣，都有些販子把香料先泡水之后再來賣，為的是稱重的時(shí)候更壓秤。選購的時(shí)候需要仔細(xì)聞聞味道，味道太淡的就別買了。

　　八角的食用方法

　　1、八角在烹飪中應(yīng)用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。

　　2、燉肉時(shí)，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香。

　　3、做上湯白菜時(shí)，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。

　　4、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時(shí)，放入八角則會別具風(fēng)味。

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