羅漢果的功效和食用價值
羅漢果的功效和食用價值
羅漢果，葫蘆科多年生藤本植物的果實。那么大家知道羅漢果有那些功效嗎?羅漢果種植如何管理呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家詳細(xì)講解相關(guān)知識吧。
羅漢果的營養(yǎng)成分
羅漢果的果實和和葉均含有羅漢果三萜皂苷，還有大量的果糖、十多種人體必需氨基酸、脂肪酸、黃酮類化合物、維生素C、微量元素等。羅漢果皂苷作為羅漢果甜味劑的主要成分，是一種具有甜味的三萜烯葡萄糖苷，其配糖苷元是三萜烯醇。
葫蘆素烷三萜類 這類化合物是羅漢果中主要有效成分，它們有共同的苷元結(jié)構(gòu)。羅漢果中這類物質(zhì)除少數(shù)外，均為甜味物質(zhì)或微甜物質(zhì)。其中羅漢果苷V主要的甜味成分、它無毒、低熱量、高甜度、熱穩(wěn)定性好，是作為天然甜味劑開發(fā)的物質(zhì)之一。
蛋白質(zhì)、氨基酸 羅漢果干果中含蛋白質(zhì)7.1%-7.8%。在其水解物中，除色氨酸未被測定外，18種氨基酸齊全。在測定的氨基酸中，含量較高的有谷氨酸(108.2-113.3mg/kg)、天冬氨酸(93.9-112.5mg/kg)、纈氨酸(52.5-55.5mg/kg)、丙氨酸(49.9-66.8mg/kg)、亮氨酸(48.5-56.7mg/kg)。谷氨酸是人體中需要量最大的非必需氨基酸，是合成谷胱甘肽的重要原料，可見，羅漢果具有較高的營養(yǎng)價值。
無機(jī)元素 羅漢果果實中含有24種無機(jī)元素，其中人體必需的微量元素和廣泛元素有16種，含量較高的元素有鉀(12290mg/kg)、鈣(667mg/kg)、鎂(550mg/kg)。羅漢果中含有的硒達(dá)到0.186mg/kg，是糧食的2倍-4倍，而元素硒在冠心病防治、抗衰老、抗癌方面有較好的療效。
羅漢果種植的預(yù)防管理
1、果實蠅、黃瓜蟲：
一般在7～9月為害果實。用90%敵百蟲50克、紅糖1公斤，兌水、50公斤噴灑。每5～7天噴殺一次，連續(xù)2～3次可殺成蟲。
2、葉螨：
為害葉片，用殺螨蜆?biāo)幰簢姙ⅲ葒娙~背，然后再噴葉面。
3、螻蛄、蟋蟀、地老虎等地下害蟲：
黃昏后出地成為害植株幼芽。和1：800倍敵百蟲藥液灌入害蟲洞穴內(nèi)，并用泥土封住洞口殺死成蟲。也可用鮮菜葉包少量敵百蟲藥粉塞洞口殺滅效果理想。
4、蝽蟓：
為害植株，刺破表皮吸食汁液，可和布條沾敵敵畏藥液掛在植株上，起殺蟲、驅(qū)蟲作用。
5、白蟻、黃蟻：
主要為害塊莖，一般在12～3月(次年3月)份危害嚴(yán)重。用少許敵敵畏兌水，噴在白蟻體上，或用白蟻靈藥粉撒在白蟻體上，讓其相互觸藥中毒死亡。
6、鉆心蟲：
主要為害藤蔓，用敵敵畏或樂果兌水噴殺，或人工把幼蟲殺死，冬季把枯藤全部燒掉，不讓蟲體越冬。
7、其他害蟲
如椿象、葉蟬、蚜蟲、金龜子、天蠖、毒蛾及蝸牛等，蟲少時結(jié)合管理工作及時捕殺，蟲多時要配合農(nóng)藥防治。但農(nóng)藥用多了，會造成農(nóng)藥殘毒等弊端，故在做好防治工作和早治的基礎(chǔ)上，最也是結(jié)合保護(hù)和飼養(yǎng)青蛙、彪文蛙、澤蛙、樹蛙、螳螂等害蟲天敵，開展生物防治。
羅漢果的食療價值
羅漢果有清熱潤肺的功效，但中醫(yī)文獻(xiàn)中未記載羅漢果有養(yǎng)陰之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，羅漢果含一種比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不產(chǎn)生熱量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代飲料。含豐富的維生素C，有抗衰老、抗癌及益膚美容作用;有降血脂及
減肥作用，可輔助治療高脂血癥，改善肥胖者的形象，是愛美女性的必選水果。
羅漢果可以做成羅漢果茶、羅漢糖果飲、羅漢果紅棗茶、羅漢果魚腥草、羅漢果益母草湯、羅漢果粳米粥、羅漢雪梨飲、羅漢無花果茶、羅漢夏枯茶、羅漢五梅茶、羅漢果薄荷茶[15]
還可作為調(diào)味品用于燉品、清湯及制糕點、糖果、餅干。除干果出口外，制品尚有沖劑、糖漿、果精、止咳露和濃縮果露等。
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