喝牛奶的功效與禁忌
喝牛奶的功效與禁忌
炎炎夏日，人們很容易出汗，牛奶中含有78%左右的水分，牛奶的蛋白質(zhì)和脂肪很容易被人體消化吸收?？墒窃瓉砼Ｄ毯榷嗔艘矊ι眢w不好。下面學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家喝牛奶的注意事項吧。
喝牛奶的禁忌
1、奶制品還可能會幫助你減肥。
低脂奶制品是最好的零食了，因為它們不但含有碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)。
“奶制品不但是糖尿病患者最好的零食，同時還是其他任何人最好的零食。因為奶制品可以保持你的血糖水平。”美國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)言人BonnieTaub-Dix MARD說。
2、牛奶不宜生食，一定要煮沸后飲用
牛奶在生產(chǎn)運輸過程的各環(huán)節(jié)中都有可能受到結(jié)核桿菌、痢疾桿菌等有害菌群的污染，市場上的袋裝牛奶普遍采用了巴氏滅菌法，但其瞬間滅菌也有可能不徹底，殘留的細菌在適宜的溫度下會繼續(xù)繁殖成為致病源引起腹瀉等癥狀，因此牛奶一定要煮沸后飲用。
3、牛奶最好采用間接加熱法，但煮沸時間不能太久
直接加熱會使牛奶產(chǎn)生蛋白質(zhì)凝結(jié)，煮沸太久其中的磷酸鈣就會由酸性變成中性而發(fā)生沉淀，乳糖也會因焦化而分解為乳酸和甲酸，從而使牛奶營養(yǎng)價值和色、香、味均有所降低。
4、喝牛奶時不宜加紅糖
紅糖中的草酸會使牛奶蛋白質(zhì)發(fā)生變性，引起消化功能失調(diào)，甚至阻礙鐵等微量元素的吸收，從而發(fā)生“牛奶性貧血”。所以喝牛奶時不要加紅糖，但可以適量加些白糖或冰糖調(diào)味。
5、喝牛奶不能空腹，最好與一些淀粉類的食品同食
空腹時腸胃蠕動快，大大縮短了牛奶在胃里的停留時間，不利于營養(yǎng)消化吸收，如果喝牛奶的同時吃一些饅頭、面包等淀粉類食物就可以幫助人體充分吸收牛奶的豐富營養(yǎng)。當(dāng)然選擇在飯后用牛奶也會有異曲同工的效果。
牛奶切勿直接大口飲用，要咀嚼式飲用或用湯匙小口品嘗大口飲用時，牛奶會與胃酸直接接觸形成酸性蛋白質(zhì)凝塊，可能會對腸胃虛弱的人造成腹瀉和腹脹。慢慢咀嚼會有利于唾液與牛奶進行中和，幫助人體對營養(yǎng)的消化和吸收。
喝牛奶的好處
1、美容美膚
每天喝牛奶的好處首先體現(xiàn)在美容護膚方面。傳說在古羅馬時期，埃及艷后就經(jīng)常采用牛奶味自己美容。她除了每天飲用牛奶之外，還經(jīng)常將自己浸泡在牛奶中進行沐浴，從而擁有了一身如絲般光潔的皮膚。
2、預(yù)防老年癡呆
專家調(diào)查顯示，隨著牛奶等乳制品攝取量的增加，阿爾茨海默病(老年癡呆癥的一種)的發(fā)病率有下降趨向，血管性癡呆癥方面也表現(xiàn)出類似結(jié)果。同樣，中部大學(xué)橫越英彥教授的研究也發(fā)現(xiàn)，乳酸菌飲料有改善短期記憶力和注意力的效果。
日本東海學(xué)園大學(xué)教授對249名參試者的調(diào)查顯示，多喝牛奶者比少喝者更不容易焦慮，且更傾向早睡早起，而少喝者入眠所需時間長，睡眠質(zhì)量差。睡眠質(zhì)量差和患認知障礙癥之間存在直接關(guān)聯(lián)，研究者由此推論，這可能是喝牛奶能間接預(yù)防認知障礙癥的原因所在。
中出美代認為這主要是牛奶所含色氨酸的作用。日本睡眠評價研究機構(gòu)代表白川修一醫(yī)學(xué)博士援引研究數(shù)據(jù)表示，牛奶里的色氨酸是以酪蛋白形式存在，含量也不多，因此僅在睡覺前喝上一杯沒有意義;要想通過喝牛奶來改善睡眠、預(yù)防認知障礙癥，需要養(yǎng)成每天都喝的習(xí)慣，堅持一段時間后方可見效。而國內(nèi)專家則建議牛奶冷藏后要溫了喝，可以防止溫度低影響人體內(nèi)乳糖分解酶的作用，并減輕冷牛奶對腸胃的刺激，避免不適。
牛奶的營養(yǎng)價值
1、有鎮(zhèn)定安神的作用。如果再睡覺前喝一杯牛奶，可以有助于睡眠。
2、具有美容養(yǎng)顏的功效。因為牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)，而且，具有天然保濕的效果，也很容易被人體的皮膚吸收，所以，常喝牛奶可以養(yǎng)顏，而用牛奶沐浴或者美容，可以有美容的效果。
3、促進傷口的快速愈合。因為牛奶中含有礦物質(zhì)鋅，因此，可以促進傷口的愈合，一般看望手術(shù)后的病人都習(xí)慣送牛奶。
4、可以長個子，更強壯。牛奶中含有豐富的礦物質(zhì)鈣，有助于在兒童的生長期骨骼的生長長高個子，同時，營養(yǎng)豐富的牛奶可以讓身體的素質(zhì)更好更強壯。
5、增加身體的抵抗力和免疫力。牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)，可以提升身體的抵抗力和免疫力。
6、保持精力充沛抗疲勞。牛奶含有豐富的礦物質(zhì)鐵、銅，還含有乳磷脂等，這些對大腦都是由幫助的，可以大大提高大腦的工作效率，保持大腦的清醒狀態(tài)，同時牛奶中還含有豐富的礦物質(zhì)鎂，鎂對維持正常的心跳非常有幫助，因此，常喝牛奶可以降低心臟疲勞。如果你是一個上班族，那建議每天都要喝牛奶，不僅可以讓你精力充沛，而且，會大大的提升你的工作效率。
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