斑鳩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
斑鳩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一鳩勝三雞，一只斑鳩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)3只雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，斑鳩不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，有較高的藥用價(jià)值，是著名的滋補(bǔ)食品。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。
斑鳩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
斑鳩的營(yíng)養(yǎng)不僅豐富,而且還有極高的藥用價(jià)值,是非常好的滋補(bǔ)用的保健食品。其次,斑鳩的肉很容易被人體吸收和消化。肉質(zhì)鮮嫩含有大量的維生素A和維生素B1和人體內(nèi)造血功能用的微量元素。
對(duì)久病虛損、氣虛、兩目昏花、遺尿、尿頻等病癥有較好的食療作用。對(duì)產(chǎn)后婦女、手術(shù)后患者及貧血者具有大補(bǔ)功能。健康人食用更能防病強(qiáng)身。
在各種肉類中,以斑鳩肉含蛋白質(zhì)最豐富,而脂肪含量極低,消化吸收率高達(dá)95%以上。與雞、魚(yú)、牛、羊肉相比,斑鳩肉所含的維A、維B1、維B2、維E及造血用的微量元素也很豐富。對(duì)產(chǎn)后婦女,手術(shù)后患者及貧血者具有大補(bǔ)功能。民間驗(yàn)方以斑鳩為藥配以別的藥物,用以治頭暈病、婦科帶癥等。食用斑鳩體形肥大,成斑鳩體重600-1000克,最大的達(dá)1200—1500克。
斑鳩的選購(gòu)方法
頭:挑選斑鳩媒坯的鳥(niǎo)友,可以看頭型;斑鳩的體型主要分有3種:即平頭、圓頭、方頭。
平頭 眼:斑鳩的眼應(yīng)該選擇凸出的,有殺氣的,眼水可以是**、橘黃、紅色的、眼砂一定要細(xì),瞳孔一定要小的為佳。
頸花:選媒來(lái)說(shuō),看頸花是一項(xiàng)很重要的參照。好的斑鳩,頸花一般密,多、整齊、排列清晰。
身板:媒坯的身板要流線型,不選能太大個(gè)的鳩,太大個(gè)的鳥(niǎo)看起來(lái)很笨重,而且聲音叫起來(lái)不好,一般以中等型或者小體型的為好。
腳:斑鳩的腳一般分有兩種:即紅腳和白腳。紅腳就是通紅的腳,白腳就是紅中還間雜著白色的腳,也有人叫石灰腳。一般來(lái)說(shuō),石灰腳的體質(zhì)和性能要比紅腳好些。指甲要長(zhǎng),鋒利的為好。
斑鳩的吃法
辣子炒斑鳩
材料:斑鳩若干、蔥段、青蒜、西芹、紅辣椒(朝天椒也可以)、白酒、醋、姜、蒜頭。
做法:將斑鳩殺死,去除羽毛和內(nèi)臟,洗凈后切成小塊。開(kāi)大火將食物油加熱至七成熱,然后關(guān)火放辣椒。放鹽,然后原料下鍋,重新開(kāi)火,翻炒。放入姜塊,蒜粒,繼續(xù)翻炒。待肉色發(fā)白發(fā)緊后,添加適量礦泉水或純凈水,開(kāi)大火煮。放入白酒,醋,白糖以及老抽,等到煮開(kāi)之后,加入高壓鍋壓煮。等到高壓鍋內(nèi)斑鳩壓熟,重新盛入炒鍋內(nèi),加蔥段等輔料翻炒至輔料熟,起鍋即可。
靈芝黃芪燉斑鳩
材料:斑鳩1只、靈芝20克、輔料姜1塊、香蔥2根、黃芪10克、紅棗6粒、枸杞20粒、調(diào)料鹽5克、米酒10克、生抽3克,
做法:準(zhǔn)備好食材,斑鳩可讓店家?guī)兔υ讱?和鴿子一樣,盡量不要斬件,留血更補(bǔ)。靈芝用手順紋小心掰成小塊,不要用刀切,老輩人說(shuō)靈芝是有靈性的。掰好的靈芝用清水洗干凈表面灰塵,放入砂煲中,加入3-4碗水,大火煮開(kāi),調(diào)成小火再燉煮2-3個(gè)小時(shí)。燉靈芝的同時(shí),將斑鳩加入鹽、米酒、姜片、生抽、香蔥結(jié)腌制30分鐘入味。直到靈芝燉出味道后,加入腌制好的斑鳩。再加入黃芪、紅棗、枸杞,中小火燉煮1個(gè)小時(shí),趁熱開(kāi)飲。
冬菇斑鳩湯
材料:斑鳩600克、鮮香菇20克、料酒20克、大蔥5克、姜10克、味精3克。
做法:冬菇剪去根蒂,洗凈;蔥洗凈切段;姜去皮洗凈切片;將洗凈的斑鳩、冬菇放入燉盅內(nèi);加入蔥段、姜片、精鹽、味精、雞清湯,蓋上盅蓋,上籠蒸透即成。
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