海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海參是海里的珍品，醫(yī)藥價(jià)值廣泛，藥性極強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，懷孕婦女可以多食用海參，里面含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、DHA，適合食用。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
我國(guó)有20多種海參，其中以梅花參和刺參是最名貴的，海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物 0.4克、鈣357毫克、磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱 的人食用。
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，海參既是滋補(bǔ)人體的珍品，其藥用價(jià)值也較高。祖國(guó)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參“甘、咸，溫，補(bǔ)腎益精，壯陽(yáng)療痿”：《隨息居飲食譜》中說(shuō)：海參能“滋陰補(bǔ)血，健陽(yáng)潤(rùn)燥，調(diào)經(jīng)，養(yǎng)胎，利產(chǎn)”?？梢姡⒂凶萄a(bǔ)肝腎、強(qiáng)精壯陽(yáng)的作用。凡有久虛成癆、精血耗損，癥見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢(mèng)遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補(bǔ)食療養(yǎng)生 之品。
此外因海參似海帶、海藻等海產(chǎn)品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。因此，對(duì)高血壓患者極為適宜，并可治療陽(yáng)痿、遺精等癥。如治療高血壓、血管硬化、冠心病 ，可將海參30克，加水適量，燉爛，再加入冰糖適量燉一會(huì)，待冰糖溶化，于早飯前空腹服用，治陽(yáng)痿、遺精、小便頻數(shù)，可將海參、狗肉各30克，共切片煮湯，加生姜、鹽調(diào)味后，食參、肉，喝湯。
如果你已經(jīng)了解了海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，以后在食用海參的時(shí)候，最好認(rèn)真挑選，有些假的海參吃了不利于身體健康，患有冠心病和高血壓 的人群在吃海參的時(shí)候，最好謹(jǐn)慎，小心食物中毒 。
海參的選購(gòu)方法
1、外形完好無(wú)損
挑選海參必須保證外形沒有損傷,這樣才能保證海參的品質(zhì)。不完整的海參可能是經(jīng)過(guò)加工將腐敗部分除掉以后剩下的。
2、外觀端正
體形干癟歪扭、肉刺倒伏的海參說(shuō)明捕撈時(shí)間很長(zhǎng)了,這樣的海參可能會(huì)發(fā)生病害,容易被微生物污染發(fā)生變質(zhì)。
3、沒有雜質(zhì)
有些加工廠為了牟取暴利,采取往海參腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來(lái)增加海參重量。所以挑選海參時(shí)一定要仔細(xì)檢查是否有雜質(zhì)。
與海參相克的食物
醋海參酸性環(huán)境讓海參中的蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝結(jié)和緊縮。因此，烹制時(shí)不宜加醋。
石榴海參海參富含蛋白質(zhì)，于富含單寧酸的柿子先后食用，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收，導(dǎo)致腹痛、惡心。應(yīng)避免同食。
與海參搭配的食物
蘆筍海參蘆筍能防止癌細(xì)胞擴(kuò)散，海參同樣是抗癌食品，二者搭配，可增加抗癌功效。
木耳海參二者搭配同食，可滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)燥滑腸，適用與產(chǎn)婦血虛津虧、大便燥結(jié)者。
羊肉海參二者都屬溫補(bǔ)食材，可補(bǔ)血補(bǔ)身，二者搭配或先后食用，可強(qiáng)身健體、補(bǔ)充精力。
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