薺菜對(duì)于大家來(lái)說(shuō)應(yīng)該是不算陌生的，尤其是對(duì)于農(nóng)村人而言，薺菜更是再熟悉不過(guò)的一種食品、一種蔬菜了。下面小編告訴你薺菜根能不能吃。

　　薺菜根能不能吃

　　1、薺菜根,清熱涼血解毒,可以吃,涼拌,煲湯均可。薺菜又名護(hù)生草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜等,十字花科,薺菜屬植物,一、二年生草本植物。地方上叫香薺,北方也叫白花菜,黑心菜,瑤家叫“禾桿菜″,河南、湖北等地區(qū)叫地菜,是一種人們喜愛(ài)的可食用野菜。起源于東歐和小亞細(xì)亞, 目前在世界各地都很常見(jiàn)。其拉丁種名來(lái)自拉丁語(yǔ),意思是小盒子、”牧人的錢(qián)包“,是形容它的角果形狀像牧人的錢(qián)包,英語(yǔ)名稱就是”牧人的錢(qián)包“。薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。食用方法多種多樣。具有很高的藥用價(jià)值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。薺菜根白色。莖直立,單一或基部分枝。基生葉叢生,埃地,蓮座狀、葉羽狀分裂,不整齊,頂片特大,葉片有毛,葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形,基部箭形,抱莖,邊緣有缺刻或鋸齒。

　　2、薺菜根能吃。薺菜根當(dāng)然是可以吃的,因?yàn)樗j菜以全草入藥,其莖葉和根都具有良好的食療保健功效。據(jù)我國(guó)古代的醫(yī)書(shū)記載,薺菜根有利肝、和中、利五臟、明目和益胃的功效,幾乎適合所有普通人群食用。據(jù)《廣西中草藥》中記載,取薺菜根和車前草各一兩,水煎服,能治療陽(yáng)癥水腫。據(jù)《三因方》記載,取甜葶藶(紙隔炒)和薺菜根各等分,研末制成葶藶大丸,能用于腫滿、腹大,四肢枯瘦和小便澀濁等癥的治療。因此我們?cè)谑秤盟j菜時(shí)最好是連根一起食用。

　　薺菜根的功效與作用

　　1、對(duì)子宮的作用。

　　薺菜有類似麥角的作用。實(shí)驗(yàn)表明,薺菜浸膏試用于動(dòng)物離體子宮或腸管,均呈顯著收縮,全草的醇提取物有催產(chǎn)素樣的子宮收縮作用。

　　2、止血作用。

　　臨床上常薺菜被用來(lái)治療多種出血性疾病,如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等,其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場(chǎng)上有兩種薺菜,菜葉矮小,有奇香,止血效果好;另一種為人工種植的,菜葉寬大,不太香,藥效較差。

　　3、對(duì)心、血管的作用。

　　適量吃一些薺菜,可以有效擴(kuò)大人體內(nèi)的血管,有降低血壓的作用,對(duì)人整個(gè)的心腦血管系統(tǒng)有一定的保護(hù)作用。早先認(rèn)為其降壓作用與所含膽堿及乙酰膽堿有關(guān),但在薺菜醇提取物中未見(jiàn)此二物,而發(fā)現(xiàn)一個(gè)不同于乙酰膽堿的季銨化合物。

　　4、消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用,還能抗病毒,預(yù)防凍傷,并抑制眼晶狀體的醛還原酶,對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。

　　5、防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。

　　6、促進(jìn)糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維,食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng),促進(jìn)糞便排泄,從而增進(jìn)新陳代謝,有助于防治高脂血癥,高血壓,冠心病,肥胖癥,糖尿病,腸癌及痔瘡等。

　　7、其他作用。

　　適量吃薺菜可以增強(qiáng)人的睡眠質(zhì)量,對(duì)人的大腦興奮有一定的抑制作用,可以使人情緒平穩(wěn);另外,薺菜還有一定的利尿作用,有一定的退熱作用等。

　　吃薺菜根的禁忌

　　1、在挑選的時(shí)候要選擇不帶花的薺菜,這樣的才比較新鮮好吃,而且薺菜根部的食用價(jià)值很高,在制作的時(shí)候就不要摘除了。

　　2、薺菜不宜久燒久煮,時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分,也會(huì)使顏色變黃。

　　3、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。

　　4、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。

　　5、建議咋制作薺菜的時(shí)候不要添加蒜、姜、料酒來(lái)調(diào)味,以免破壞薺菜本身的香味。

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