竹蓀網(wǎng)狀部分能不能吃
竹蓀網(wǎng)狀部分能不能吃
竹蓀是一種菌類，相信大家在看到竹蓀時有點(diǎn)懵，這竹蓀網(wǎng)狀部分能吃嗎?竹蓀的營養(yǎng)價值很高，下面小編帶你一一了解！
竹蓀網(wǎng)狀部分能不能吃
竹蓀整棵皆可食用,所以竹蓀的網(wǎng)狀部分是可以吃的,而且吃起來和菌桿一樣嫩脆鮮香,竹蓀的菌蓋會有一點(diǎn)怪味,食用時去除即可,有些干竹蓀泡發(fā)后則會有是一種類似洗衣粉一樣的味道,那是因?yàn)槟阗I的竹蓀沒有處理的好,或者經(jīng)過了硫磺熏制。
竹蓀用鹽水浸泡20分鐘,將竹蓀的菌蓋去除,用清水多沖洗幾遍,然后放在清水中備用,入湯入菜都可食用,一般沒有異味。
能吃的竹蓀整株都是可以食用的,但是竹蓀雖好,常見并能食用的有三種,分別為:長裙竹蓀,短裙竹蓀和紅托竹蓀;在眾多竹蓀品種中黃裙竹蓀是不可以食用的,這種菌群顏色為橘黃或檸檬黃色的黃裙竹蓀是有毒的,不可以食用。
竹蓀的營養(yǎng)價值
1、竹蓀能治腫瘤
竹蓀具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效;補(bǔ)氣養(yǎng)陰,潤肺止咳,清熱利濕。竹蓀能夠保護(hù)肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用;云南苗族人患癌癥的幾率較低,這與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。云南苗族人患癌癥的幾率較低,這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)。
2、竹蓀做菜十分美味
竹蓀以其身形俊美動人而聞名,其鮮品形態(tài)猶如一個穿紗裙的姑娘,堪稱“雪裙仙子””、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能,一向被帝王列為御膳,自古就列為“草八珍”之一。
3、竹蓀能夠保護(hù)肝臟
竹蓀能減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。
竹蓀的做法
竹蓀煲雞湯
材料:竹蓀6根、柴雞半只、大蔥4段、老姜4片、小菜心6棵、胡蘿卜半根、鹽2茶匙(10克)。
步驟:
1、將柴雞半只,洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘,只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。
2、將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥?用清水沖凈雞塊表面上的浮末。
將雞塊放入砂鍋中,一次性倒入足量清水,放入大蔥,姜片,待湯沸騰后,轉(zhuǎn)小火煲1小時。
3、趁著煲湯的時間,將浸泡回軟的竹蓀,切去頭和尾部的網(wǎng),放入溫水中焯燙20秒鐘,去除竹蓀的生澀味。撈出后,用冷水洗凈,放入湯鍋中,繼續(xù)煲30分鐘。
4、最后,可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中,煮2分鐘后即可關(guān)火,根據(jù)自己的口味,放鹽調(diào)味即可。
竹蓀銀耳湯
材料:竹蓀、紅棗、銀耳、水、蜂蜜。
步驟:
1、紅棗洗凈,竹蓀、銀耳洗凈泡發(fā),竹蓀最好用淡鹽水泡發(fā),可以去除怪味。將竹蓀的菌蓋頭,也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。
2、鍋中放入適量的水,竹蓀,紅棗和銀耳,大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮40分鐘,溫涼后淋入適量蜂蜜即可。
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