冰皮月餅怎么保存
冰皮月餅怎么保存
冰皮月餅是近些年的熱銷(xiāo)品，不用經(jīng)過(guò)烤制的冰皮月餅沒(méi)有一般月餅?zāi)敲礋釟猓钍芎迷u(píng)。那么，買(mǎi)回來(lái)的冰皮月餅怎么保存好呢?下面小編帶你一一了解!
冰皮月餅的保存方法
1、冰柜冷藏
冰皮月餅最開(kāi)始是從大班面包西餅有限公司香港傳過(guò)來(lái)的食品。它的冰皮是糯米跟淀粉，呈白色，內(nèi)部是糖。
因?yàn)椴牧系奶厥庑裕虼?，為了避免冰皮的口感過(guò)于軟糯，保持一定的硬度，而且避免糯米的粘性導(dǎo)致手抓時(shí)出現(xiàn)的尷尬局面，所以必須在冰柜里面保存。
2、注意冰箱溫度
可以把冰皮月餅買(mǎi)回來(lái)放入冰箱內(nèi)，溫度在0-5攝氏度即可保鮮，如果太高溫度，月餅的冰皮會(huì)出現(xiàn)融化的現(xiàn)象，出現(xiàn)變形。
3、密封保存
因?yàn)楸ぴ嘛灥奶欠謺?huì)惹到不少的細(xì)菌在周?chē)涕L(zhǎng)，所以，吃不完的冰皮月餅最好用密封的食品保鮮袋裝好，最后用密封架子架上，放入冰箱。這樣能有效的杜絕開(kāi)細(xì)菌，又能避免跟冰箱出現(xiàn)串味。
4、及時(shí)享用
冰皮月餅的皮是糯米為主材料，一般拿出來(lái)就需要趕緊吃完，如果忘記吃了，或者拿出來(lái)的時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，月餅就出現(xiàn)融化，嚴(yán)重的出現(xiàn)變質(zhì)，這時(shí)不能再吃了，容易患的腸胃病。
5、注意生產(chǎn)日期
因?yàn)楸ぴ嘛炓４嬖诒鋬?nèi)，所以很多時(shí)候，我們都忘記了吃這些食品，所以，定期做好對(duì)冰箱內(nèi)的一個(gè)清理，查看生產(chǎn)日期，以免勿過(guò)了保存期。
冰皮月餅的熱量高不高
冰皮月餅的制作原料和制作方法都與傳統(tǒng)月餅有區(qū)別，其熱量比起傳統(tǒng)月餅要低，一份100克的冰皮月餅的熱量大約為268.5卡，比傳統(tǒng)月餅的熱量低，也更為健康。但是冰皮月餅始終還是由碳水化合物組成，吃多了同樣會(huì)長(zhǎng)胖。
冰皮月餅與傳統(tǒng)月餅的制作方法最大的不同在皮上。傳統(tǒng)月餅為了便于保存，面皮采用了油炸的方式，然后再刷上糖稀，使它看上去顏色較深。冰皮月餅的皮是用糯米粉加白砂糖、牛奶、煉乳等調(diào)成面糊，蒸熟后做成的，包上餡后直接放在冰箱里冷藏，就可以食用了，不經(jīng)過(guò)任何焙烤和油炸過(guò)程，因此油脂含量要比傳統(tǒng)月餅少得多。
傳統(tǒng)月餅在制作餡料時(shí)，一般要加入豬油(清真用香油)、添加劑、防腐劑等，如果沒(méi)有這些東西，餡就會(huì)比較松散，不宜成團(tuán)，也易腐壞。冰皮月餅的餡料則一般用豆沙、蛋黃、蓮蓉，甚至奶油、咖啡、抹茶、冰淇淋或各種水果，不加動(dòng)物油脂和添加劑，這一點(diǎn)也比傳統(tǒng)月餅對(duì)健康更有利。
如何自制冰皮月餅
冰皮配料：月餅粉250克、白油25克、冷開(kāi)水200克
綠豆蓉：綠豆500克、玉米粉20克、玉米油50克、白糖500克、清水適量。(這個(gè)分量可以做以上冰皮的3倍量)
綠豆蓉的做法：清洗干凈去殼后的綠豆。放高壓鍋里加上水，漫過(guò)綠豆面高出4CM左右，壓30分鐘，關(guān)火，燜半小時(shí)，打開(kāi)蓋，稍攪拌就可以得到非常順滑的綠豆沙。取一鍋，倒入玉米油20克和全部的白糖及綠豆茸，中小火翻炒約20分鐘后，加剩余的玉米油還有20克玉米粉翻炒攪拌均勻就行。
冰皮月餅做法步驟：
1、將冰皮粉倒入大碗里，加上200克冷開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2、攪打5分鐘后，分3次加入白油撮勻(約5分鐘吧)，放冰箱醒10分鐘備用。
3、皮和餡按5：5的比例，如制作63克的月餅，則冰皮分成31.5克1份，餡分成31.5克1份。(當(dāng)然不必那么精確)
4、將冰皮放在手心壓扁，餡放在冰皮上，用冰皮把餡包起來(lái)，收口捏緊。
5、把包好的面團(tuán)放入月餅?zāi)?之前刷上少許玉米油)。
6、壓出月餅形狀，做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)后再食用，口感最佳。
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