馬齒莧怎么吃才不會(huì)過敏
馬齒莧是常見的野菜，也是深受大家歡迎的食物。馬齒莧還有著你意想不到的食用功效。那么馬齒莧怎么吃才不會(huì)過敏呢?下面小編帶你一一了解!
馬齒莧不會(huì)過敏的食用方法
1、吃馬齒莧小心過敏
對(duì)于吃慣了大魚大肉的城里人來說,吃點(diǎn)野菜不僅能嘗個(gè)新鮮,其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也非常有利于健康。不過,據(jù)報(bào)道,最近由吃野菜導(dǎo)致的過敏事件頻頻發(fā)生,大家食用時(shí)一定要多加小心。
從營養(yǎng)上來說,大部分野菜的維生素含量都比一般蔬菜高。如歪頭菜、羊乳菜、打碗花等數(shù)十種野菜的胡蘿卜素含量,要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我們常吃的胡蘿卜和菠菜。此外,野菜的膳食纖維含量也比普通蔬菜豐富,它對(duì)去除體內(nèi)污染物質(zhì)、治療便秘和防止結(jié)腸癌有很好的效果。
不過,相當(dāng)一部分野菜都含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì),如野芹菜、野蔥、莼菜、灰菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等,容易在某些特殊體質(zhì)的人身上,引起過敏反應(yīng)。例如灰菜、馬齒莧、槐花等,吃后皮膚在太陽下暴露,極易誘發(fā)日光性皮炎,在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現(xiàn)紅腫、瘙癢等癥狀,甚至出現(xiàn)水皰。野生小蒜如果吃多了,會(huì)出現(xiàn)咽喉干燥、眼目赤腫等癥狀。
此外,多數(shù)野菜性寒味苦,能敗火,但多吃會(huì)傷及脾胃,引發(fā)胃痛、惡心、嘔吐等輕微中毒癥狀。比如野生薺菜吃多了,就會(huì)導(dǎo)致脾胃虛弱、血淤氣滯。因此,不管是什么野菜,嘗嘗新鮮就可以了,不要長期和大量食用。吃野菜后一旦出現(xiàn)周身發(fā)癢、浮腫、皮疹或皮下出血等癥狀,應(yīng)立即停止食用,馬上到醫(yī)院診治,以免拖延,引起肝、腎功能的損害。
從食用方法上說,野菜不宜久存,要現(xiàn)買現(xiàn)吃,越新鮮越好。許多野菜,如馬齒莧、柳樹芽、野苜蓿等,食用前必須用開水燙,盡可能地去除潛在的毒素。
2、馬齒莧的食用方法
2.1、涼拌,馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單,味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
做法是:馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色,色成碧綠即可撈出。放入涼水內(nèi)過涼待用;取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器中加入兌好的調(diào)味汁,攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺。
2.2、煮粥,馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多。
做法是:馬齒莧要先炒熟,將馬齒莧去雜洗凈,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎;油鍋燒熱,放人蔥花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥。
2.3、馬齒莧包餃子,做出的餃子也別有風(fēng)味。
做法是:將馬齒莧洗凈,放入沸水不焯燙一下?lián)瞥?擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。
2.4、炒肉食,馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味,炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主。
做法是:馬齒莧不直接炒,一般都要用開水泡過洗凈粘液,口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜,只要你喜歡馬齒莧的口味,怎么炒怎么好吃。
馬齒莧的食用效果
藥理表明馬齒莧具有抗菌、抗病毒的功效,還有一些抗腫瘤、降糖降脂、抗衰老這些如今備受推崇的作用。鮮品可以直接用來烹飪,炒菜熬粥,因個(gè)人喜好隨意搭配,脾胃虛寒的人不宜多食,大寒之品孕婦得謹(jǐn)慎。
1、馬齒莧的營養(yǎng)價(jià)值:它的ω-3脂肪酸含量高于人和其他植物。ω-3脂肪酸能抑制人體對(duì)膽固酸和吸收,降代血液膽固醇濃度。改善血管子壁彈性,對(duì)防治心血管疾病很有利。
2、馬齒莧治療拉肚子:如果一天拉肚子十幾次,味道特別臭,菌痢帶膿血,肚子有下墜感,用馬齒莧來止腹瀉效果很好,但如果沒有任何味道,屬脾虛,用山藥食療比較好。
3、馬齒莧治療膿瘡:用馬齒莧搗碎敷于膿瘡上也有很好的效果。
4、馬齒莧治療手腳出汗多:手腳出汗多的年輕人,可以用干馬齒莧50克煮水,等水溫涼后把手和腳放在里面泡上5~10分鐘,持續(xù)兩至三天效果非常明顯。
5、馬齒莧可以清熱利濕燥濕,對(duì)潤膚養(yǎng)顏有一定的間接作用。
6、健脾止瀉:茯苓加馬齒莧有清熱利濕,健脾止瀉的作用。
馬齒莧的主要價(jià)值
營養(yǎng)
馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。馬齒莧在營養(yǎng)上有一個(gè)突出的特點(diǎn)，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對(duì)膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對(duì)防治心血管疾病很有利。
食用
馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對(duì)它強(qiáng)烈的味道不太習(xí)慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。
藥用
【藏藥】燦格日：全草治赤白痢疾，赤白帶下，腸炎：外用治丹毒，癰癤腫毒，蟲蛇咬傷《藏本草》。馬齒莧：全草主治赤白痢疾，赤白帶下，腸炎，淋?。和庥弥勿郫彽ざ尽吨袊厮帯?。
【布朗藥】宗新朵：全草治頭暈眼花《滇藥錄》。宗新朵：全株外用于頭暈眼花《滇省志》。宗新朵：全草主治頭暈眼花《民族藥志二》。
【傣藥】帕八良(西傣)，牙西碼，芽席馬(德傣)：全草治肺熱咳嗽，痢疾《滇藥錄》。帕拌涼：全株用于肺熱咳嗽，痢疾《滇省志》。帕板良：治療心慌心跳，頭痛，肺病，刀傷《傣醫(yī)藥》。帕拌涼：全草治心慌心跳，頭痛，肺結(jié)核，刀傷，扭傷，接骨筋續(xù)《傣藥志》。芽席馬：全草主治肺熱咳嗽《民族藥志二》。
【哈尼藥】不澤：地上部分治痢疾，腹瀉，血淋《滇藥錄》。不澤魯沽茶：全株用于腹瀉，痢疾，血淋《滇省志》。不澤，魯壁沽茶：全草主治腹瀉，痢疾，血淋《民族藥志二》。
【京藥】趙灘：全草治痢疾《民族藥志二》。
【朝藥】馬齒莧：全草治清熱解毒，止渴，殺蟲，用于痢疾，諸腫惡瘡，金瘡，內(nèi)瘺《朝藥志》。德寄鋪：全草主治痢疾，諸腫惡瘡，金瘡，內(nèi)瘺《民族藥志二》。
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