補(bǔ)充營養(yǎng)，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，做上一道人參燉雞湯，相信人們能嘗到美味的同時(shí)，也能感受到它的功效。那么你知道人參燉雞的做法及功效嗎?下面學(xué)習(xí)啦給大家分享人參燉雞的做法。

　　人參燉雞的做法和功效

　　1、人參的吃法一:人參雞湯的做法

　　將雞放鍋內(nèi)長時(shí)間燉煮,煮好扣可放入胡椒、鹽巴食用。

　　功效:大補(bǔ)元?dú)?健脾養(yǎng)胃。用于久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強(qiáng)身延年。

　　2、人參的吃法二:人參雞肉湯的做法

　　第一步,將老母雞宰殺,去毛及內(nèi)臟、洗凈、切塊。

　　第二步,人參、淮山、大棗洗凈，姜切片，蔥切段。

　　第三步,鍋置火上,加適量清水,放入雞塊、人參、淮山、大棗、姜、蔥、料酒及少許精鹽,用旺火煮沸后,改用文火煮至雞肉熟透,加入味精、精鹽調(diào)味即成。

　　功效:人參具補(bǔ)氣作用,大棗、雞能補(bǔ)血,紅棗具有安神、補(bǔ)脾胃、輔助降血脂。

　　3、人參的吃法三:人參汽鍋雞的做法

　　第一步,人參一支、紅棗一把、生姜一大塊切片、香菇用水發(fā)開切去蒂。

　　第二步,2斤左右土雞一只,剁成小塊。

　　第三步,炒鍋倒少量油,大火燒辣,下入姜片和雞塊爆至斷生。

　　第四步,將炒過的雞塊盛入汽鍋中,倒入剛剛蓋住雞肉的水,放入人參、紅棗和香菇,蓋上蓋,高壓鍋倒入適量的水,下放支架或者蒸格,將汽鍋置于高壓鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒上汽后改小火,悶30分鐘后,開蓋放汽,加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味,然后再蓋上普通鍋蓋,中火蒸10分鐘,即可起鍋了。

　　功效:勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復(fù),一切氣血津液不足之證。

　　人參的作用

　　1、節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)：人參能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨于平衡;能提高腦力與體力勞動(dòng)的能力，提高工作效率，并有抗疲勞的作用。

　　2、大腦對(duì)能量物質(zhì)的利用：可以提高學(xué)習(xí)記憶能力人參中增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力的有效成分為人參皂苷，其中人參皂苷Rb1和Rg1，對(duì)學(xué)習(xí)和記憶功能均有良好影響。

　　3、改善心臟功能：人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。對(duì)心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。人參有明顯的耐缺氧作用，其制劑可有效地對(duì)抗竇性心率失常。

　　4、降血糖作用：人參中含有人參皂苷和人參多糖。尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用，此外人參多糖(或糖肽類)是人參中另一類降血糖成分。

　　人參的食用方法

　　1、燉服。將人參切成2cm薄片,放入瓷碗內(nèi),加滿水,封密碗口,放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時(shí)即可服用。

　　2、嚼食。以2~3片人參含于口中細(xì)嚼,生津提神,甘涼可口,是最簡單服用方法。

　　3、磨粉。將人參磨成細(xì)粉,每天吞服,用量視個(gè)人體質(zhì)而定,一般每次~1.5克。

　　4、沖茶。將人參切成薄片,放在碗內(nèi)或杯中,用開水沖泡,悶蓋5分后即可服用。

　　5、泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內(nèi)用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用

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