鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法
鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法
鴿子蛋因口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富頗受眾多人喜歡。生活中，無論大人還是孩子都很喜歡食用鴿子蛋，而它不管是做成五香鴿子蛋還是水煮鴿子蛋都十分的美味。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。
鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
鴿子蛋對(duì)女人特別滋補(bǔ)，是滋陰補(bǔ)腎之佳品。據(jù)測(cè)定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。
此外，鴿子蛋還富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋
吃鴿子蛋的6大好處
1、解毒
鴿子蛋清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。
2、補(bǔ)腎益氣
鴿子蛋能補(bǔ)腎、益精氣、助陽(yáng)提神，可治療治療陽(yáng)萎。
3、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
鴿子蛋能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會(huì)使人精力旺盛，容光煥發(fā)，皮膚艷麗。
4、養(yǎng)肝
鴿子蛋可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。
5、清熱去火
鴿子蛋能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
6、預(yù)防麻疹
在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預(yù)防麻疹又有解毒功效。
鴿子蛋的吃法
鴿子蛋糖水
做法：鴿子蛋兩個(gè)，去殼，加入龍眼肉、枸杞子各15克，五味子10克(或冬蟲草10克)，隔水蒸熟，加糖調(diào)味食用。
白果鴿子蛋糖水
材料：鴿子蛋8個(gè)、白果20個(gè)左右
做法：鴿子蛋煮熟成白煮鴿子蛋，剝好殼備用。白果洗凈，剝好備用。半鍋水倒入白果煮沸，轉(zhuǎn)中火煮熟白果。倒入鴿子蛋，按個(gè)人口味加糖，攪拌均勻就可以出鍋了。
燕窩鴿子蛋清湯
做法：熱油鍋下料酒6克，加入雞湯250克和鹽少許，煮沸后，放入經(jīng)泡發(fā)的燕窩30克燙一分鐘后撈出，煮熟去殼的鴿子蛋24只擺在燕窩的四周，熟瘦火腿絲6克放上面，加入湯煮沸即可食用。
枸杞鴿子蛋
材料：海參2只，枸杞15克，鴿子蛋12只，精鹽、醬油、蔥、姜、淀粉、肉湯、黃酒、味精、豬油、花生油、胡椒粉各適量。
做法：
1.海參水發(fā)后，撕凈內(nèi)壁膜，放肉湯內(nèi)汆一下，撈出，倒去湯，再放新湯，并將海參入鍋汆一下取出，在內(nèi)腔壁剖棱形花刀。
2.熟鴿子蛋剝?nèi)テ?。蔥切成段。鍋熱放花生油，將鴿子蛋沾滿淀粉，入鍋內(nèi)炸黃撈出。
3.燒熱鍋，放豬油，將蔥、姜煸香，加雞湯稍煮，撈出蔥、姜不用，放海參、黃酒、醬油、胡椒粉，小火燒約40分鐘，加枸杞、鴿子蛋，再煨10分鐘，取海參擺在盤內(nèi)，鴿子蛋圍四周。用鍋內(nèi)留下的湯汁勾成芡汁，點(diǎn)入精鹽、味精，澆在海參、鴿子蛋上即成。
冬瓜蘆薈鴿子蛋湯
原料：鴿子蛋10個(gè)，冬瓜200克，芥菜心100克，精鹽、胡椒粉，雞精、白醋、姜汁，高湯各適量。
做法：
1.冬瓜去皮，挖球形。芥菜心洗凈，一切為二。
2.鴿子蛋洗凈，加適量清水煮熟，放入冷水中略泡，撈出去皮。
3.湯鍋中加入高湯煮沸，下入冬瓜、鴿子蛋、芥菜心，精鹽，煮至冬瓜透明時(shí)離火。加雞精，白醋、姜汁、胡椒粉調(diào)味即可。
藕粉鴿子蛋羹
原料：鴿子蛋200克，藕粉150克，白砂糖200克，糖桂花20克
做法：取10個(gè)小湯匙，抹豬油少許;將鴿子蛋分別磕入匙內(nèi);將藕粉倒到案板上，碾成細(xì)末，裝入盤內(nèi);將湯匙放入籠內(nèi)，用小火將鴿子蛋蒸熟，取出待用;鍋里放入清水500克，燒開，放入白糖、糖桂花;待糖溶化，倒入裝有藕粉的盤內(nèi)，邊倒邊攪拌均勻，分裝碗內(nèi)，放入鴿子蛋即可食用。
酒釀鴿子蛋
原料：鴿子蛋12只。白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣，糖桂花適量、青梅半顆。
做法：炒鍋置中火上，加水1000克，燒沸后離火，取小碗1個(gè)，將鴿子蛋磕在碗中，下入鍋，其氽按此法將鴿子蛋逐個(gè)磕入下鍋，然后將鍋移中火上，稍帶一會(huì)，用手勺輕輕推動(dòng)，水沸后離火，氽至鴿子蛋外層呈玉白色時(shí)，撇去浮沫。另取鍋置水上加水、加白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內(nèi)，再撈入鴿子蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
紅燒花肉腐竹蛋煲
原料：鴿子蛋8個(gè)、腐竹3大條、花楠肉100g、鹽2g、醬油2茶匙、糖1茶匙、油1茶匙、五香粉2g、蒜頭3瓣
做法：花腩肉洗凈切塊，放鹽腌制，備用。腐竹泡軟，切段備用。鴿子蛋煮熟成白煮鴿子蛋，剝好殼備用。鍋預(yù)熱倒入油，爆香蒜頭。倒入腩肉，煎香至四面為金黃色。倒入鴿子蛋、腐竹，煸炒兩下。倒入大半碗水，以及其他輔料，大火煮沸。轉(zhuǎn)小火燜煮25分鐘，即可出鍋。
鴿子蛋的副作用
以下幾類人不能食用鴿蛋：
蛋白質(zhì)過敏者：一些體質(zhì)敏感的人，一次性攝入大量含蛋白質(zhì)食品，如蛋類等，易發(fā)生蛋白過敏性蕁麻疹，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現(xiàn)象。此類人應(yīng)避免食用蛋白質(zhì)含量豐富的食品。
肝、膽病患者：鴿蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，會(huì)使肝臟的負(fù)擔(dān)加重。肝、膽病患者應(yīng)視病情，控制鴿蛋攝入量。
腎炎病人：腎功能減退、尿量減少時(shí)，也要慎食鴿蛋。因?yàn)榇藭r(shí)患者體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，如果再多吃鴿蛋，攝入過多蛋白質(zhì)會(huì)使體內(nèi)尿素增多，病情加重。腎病患者當(dāng)出現(xiàn)腎功能衰竭時(shí)，應(yīng)禁食鴿蛋。
高熱病人：不要為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)而給患者吃鴿蛋。因?yàn)楦邿岵∪讼悍置跍p少，各種消化酶的活力下降，此時(shí)不宜吃高蛋白、難消化的鴿蛋，只能吃些清淡的飲食，否則會(huì)引起腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。
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6.鴿子湯怎么做