西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法
西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法
西葫蘆是一種清新爽口的菜肴，新鮮的西葫蘆通常呈現(xiàn)為淡綠色。它皮薄肉厚水分多，葷素搭配都非常的事宜，是深受老百姓喜愛(ài)的一種蔬菜。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。
西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、西葫蘆花含水量達(dá)95%，熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量低。
2、鉀、維生素A、維生素K、維生素C尚可。
3、西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質(zhì)，鐵和磷含量豐富。屬于低嘌呤、低鈉食物，對(duì)痛風(fēng)、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
筍瓜和西葫蘆的區(qū)別
筍瓜和西葫蘆都是餐桌上大家喜愛(ài)的蔬菜，外形很相似，甚至有人認(rèn)為是同一種東西，那么，筍瓜和西葫蘆有什么區(qū)別呢?
筍瓜，又名印度南瓜、玉瓜、北瓜，葫蘆科，南瓜屬，一年生蔓性草本植物。人工栽培筍瓜主要以獲取嫩瓜和種子為目的。從外形上來(lái)說(shuō)筍瓜莖近圓形。葉軟有毛，圓形或心臟形，缺裂極淺或無(wú)，無(wú)白色斑點(diǎn)?；ü诹哑彳?，向外下垂，萼片狹長(zhǎng)，花蕾開(kāi)放先端臧截形。果梗短，圓筒形，基部不膨大。果實(shí)表面平滑，成熟果實(shí)無(wú)香氣，含糖量較少。
西葫蘆別名熊(雄)瓜、茭瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等，一年生草質(zhì)粗壯藤本(蔓生)，原產(chǎn)印度，中國(guó)南、北均有種植，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。西葫蘆多數(shù)品種主蔓優(yōu)勢(shì)明顯，側(cè)蔓少而弱。西葫蘆莖有棱溝，有短剛毛和半透明的糙毛。葉柄粗壯，被短剛毛，長(zhǎng)6-9厘米。喜濕潤(rùn)，不耐干旱，特別是在結(jié)瓜期土壤應(yīng)保持濕潤(rùn)，才能獲得高產(chǎn)。
所以，如何區(qū)別兩者，最直接的方法就是看果梗，也就是莖，筍瓜的果梗是圓柱形，表面沒(méi)有棱槽，和果實(shí)接觸的部位也不明顯擴(kuò)大。西葫蘆的果梗表面有明顯的棱槽，但它和果實(shí)接觸的部位也不明顯擴(kuò)大，至多是輕微變粗。
筍瓜和西葫蘆都是夏季里非常養(yǎng)生的食材，兩者都有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳的作用，能保肝護(hù)肝;都含有豐富的維生素和水分，能夠讓皮膚更加的水潤(rùn)有光澤。對(duì)皮膚暗黃的人群來(lái)說(shuō)是一道美容的佳品。而且，夏季常吃這兩種瓜，還能減肥哦。
西葫蘆怎么做好吃
一、涼拌西葫蘆
原料：
西葫蘆300g，花生碎30g，干辣椒4個(gè)，花椒10幾粒，鹽1小勺油1大勺，醋1小勺
做法：準(zhǔn)備好材料，花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮;西葫蘆切片，用鹽拌勻腌制5分鐘，攥去水份;花生米放密封袋，用搟面杖壓碎;鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝干水份(時(shí)間不要太長(zhǎng)，保持大火燒水);辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上燒至油熱，發(fā)出焦香味;炸好的花椒辣椒油過(guò)濾到西葫蘆里，加醋，一點(diǎn)鹽拌勻，吃的時(shí)候上面撒上花生碎。
二、油燜西葫蘆
原料：西葫蘆500克，大蔥15克，大蒜(白皮)15克，花生油40克，鹽6克，味精2克，淀粉(玉米)5克，料酒5克，香油5克
做法：將西葫蘆去皮、瓤，洗凈切成條;炒勺置中火，加花生油燒至四成熱，放入西葫蘆條，過(guò)油2分鐘，取出瀝油;炒勺內(nèi)留底油20克，至六成熱時(shí)，加入蔥蒜末，烹料酒、清湯，加入鹽及西葫蘆條燜2分鐘;加入味精、水淀粉拌勻，淋香油，裝盤(pán)即可食用。
三、鮮蠶豆西葫蘆雞蛋湯
原料：鮮蠶豆瓣50克，西葫蘆100克，番茄60克，雞蛋2個(gè)，鹽1茶匙，雞粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，水淀粉少許，蔥末適量
做法：番茄切丁，西葫蘆切片;起油鍋，爆香蔥末，放入蠶豆瓣、番茄、西葫蘆;大火翻炒1分鐘;鍋內(nèi)加水和鹽大火燒開(kāi);雞蛋打入碗中，攪打均勻;鍋內(nèi)下入少許水淀粉攪勻，打入雞蛋液，加雞粉調(diào)勻即可。
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