金槍魚的營養(yǎng)價(jià)值及吃法
金槍魚是一種深海魚，我們最常見的金槍魚大多在日料中，金槍魚刺身、金槍魚壽司等，金槍魚是生魚片中價(jià)格比較貴的，它的營養(yǎng)價(jià)值也配得上高價(jià)格。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。
金槍魚的簡介
金槍魚是一種肉質(zhì)為紅色的魚，其肌肉中含有大量的肌紅蛋白。金槍魚是一種很受歡迎的海產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，人們常常將它切成生魚片直接食用。金槍魚向來是日本、臺(tái)灣人最愛的海鮮料理之一，尤其是金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品。
金槍魚是女性美容、減肥的健康食品，金槍魚富含DHA，而EPA的含量非常少，尤適宜心腦血管疾病患者，兒童成長發(fā)育骨骼健康有一定作用。
金槍魚的營養(yǎng)價(jià)值
由于金槍魚必須時(shí)常保持快速游動(dòng)，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動(dòng)，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營養(yǎng)價(jià)值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營養(yǎng)物質(zhì)。金槍魚處在食物鏈的較頂端，體內(nèi)的重金屬和水銀都要高于其他海魚，吃多了等于慢性自殺
味美新鮮的金槍魚向來是日本、臺(tái)灣人最愛的海鮮料理之一，尤其是金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品，不但老食客深得其中滋味，就連少吃生魚片的人也會(huì)選擇金槍魚生魚片大塊地品嘗一番。
金槍魚的吃法
一、生吃
把肉冷凍，然后切片，用芥末沾著吃，或者用醬油加醋在加點(diǎn)辣油沾著吃。
二、金槍魚三明治
原料：高筋面粉420克、低筋面粉100克、金槍魚罐頭100克、雞蛋2個(gè)、奶酪1片、牛奶250克、圓生菜1片、藍(lán)莓適量、黃油30克、酵母粉8克、白糖50克、食鹽3克、水100克、沙拉汁適量
做法：
1、把除黃油外的所有材料按照雞蛋、牛奶、水的次序放進(jìn)面包機(jī)，然后鹽和白糖分別放于兩角，再放入面粉，最后放酵母粉，開啟面包機(jī)把面團(tuán)揉至光滑，然后加入黃油。把面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，大約1個(gè)小時(shí)左右，用手指沾點(diǎn)干面粉在面團(tuán)上捅個(gè)洞，周圍的面不反彈、不回縮是發(fā)的比較好的。
2、發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上，揉出面團(tuán)里的空氣，可以用搟面杖搟壓排氣，徹底排氣后的面團(tuán)，平均分為6份，滾圓后靜置15分鐘左右。
3、然后依次把面團(tuán)搟成長面片再卷起，盡量使卷的面團(tuán)大小、寬窄、薄厚均勻些將卷好的面團(tuán)放，入吐司盒，面團(tuán)之間的空隙也要盡量均勻。
4、二次發(fā)酵40分鐘后，190度烤40分鐘。
5、把吐司的邊切掉，然后平均分成兩塊，金槍魚罐頭用勺子碾碎，平鋪到一片吐司上，鋪好金槍魚后再放上沖洗干凈的生菜葉，生菜葉上擠上芝麻沙拉汁。
6、把另一片吐司蓋上，即可。
三、金槍魚壽司
原料：大米飯、烤紫菜、金槍魚罐頭、黃瓜、胡蘿卜、壽司醋。
做法：
1、將蒸好的米飯趁熱倒入壽司醋，一勺醋一碗米飯。攪拌均勻，晾涼備用。
2、將黃瓜、胡蘿卜切條。胡蘿卜過開水焯一下。
3、取一個(gè)壽司簾，放保鮮膜，放一張烤紫菜。
4、將米飯均勻鋪在烤紫菜上，上面留1/4位置。
5、將金槍魚罐頭打開，將金槍魚肉放米飯上。
6、再放黃瓜、胡蘿卜。自下而上卷起來，邊卷邊揭去保鮮膜。
7、卷好的壽司切件即可食用。切一刀蘸一下水或者白醋更好切。
四、煎金槍魚
原料：金槍魚一條，芹菜丁、油橄欖丁、丘比沙拉醬、橄欖油適量。
做法：
1、芹菜洗凈切成丁，油橄欖洗凈切丁，金槍魚洗凈去內(nèi)臟，切片。
2、點(diǎn)火起鍋，倒入少許橄欖油，油熱后將魚放入，煎至魚熟。
3、取出煎好的金槍魚，把芹菜丁和油橄欖丁放入鍋內(nèi)翻炒幾下即可起鍋當(dāng)配菜。
4、最后把丘比沙拉醬淋在魚上即可享受美味。
五、金槍魚粥
原料：白米250克、油浸金槍魚罐頭2罐、沙拉油1湯匙(爆蔥用)、胡椒粉1茶匙、糖、味精、鹽少許、芹菜少許、高麗菜、蘿卜絲少許、蔥2條。
做法：
1、爆蔥后加湯、米及蘿卜絲，煎至八分熱。
2、將金槍魚肉塊絞細(xì)后加入。
3、加入調(diào)味料胡椒粉、鹽、糖、味精及高麗菜，至米熟透后起鍋，放上芹菜即可食用。
金槍魚的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃金槍魚?
孕婦、糖尿病、肝硬化患者忌食。
二、金槍魚的適用人群
一般人都可食用。適宜心腦血管疾病患者，兒童成長發(fā)育骨骼健康有一定作用。尤其適宜慢性病、高血脂、體質(zhì)虛弱者，更年期婦女。
三、金槍魚的食用禁忌
金槍魚屬于食肉魚，富集污染的程度較高，其中汞含量往往超標(biāo)。建議每兩周吃一次。
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