紫薯的吃法的做法
紫薯的吃法的做法
紫薯的營養(yǎng)價值很高，具有豐富的人體所必須的營養(yǎng)素，那么紫薯怎么做好吃呢?下面小編帶你一一了解!
紫薯的吃法的做法
1、紫薯牛奶糕
紫薯150g,鮮奶360g,砂糖50g,魚膠粉12g。
魚膠粉先用一點水浸泡變軟。紫薯去皮切塊蒸熟后,放入攪拌機攪拌,再加入200g的鮮奶加以攪拌(攪拌到變成紫薯泥漿)。鍋里倒入剩下的160g的鮮奶,加入砂糖,魚膠粉攪拌至融化。加入紫薯泥漿煮滾,再以小火繼續(xù)攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。倒入容器里讓它冷卻,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
2、紫薯銀耳湯
紫薯,銀耳,冰糖。
將銀耳用清水浸泡1小時左右,至銀耳變軟、完全舒展開來。紫薯去皮切小丁。銀耳泡發(fā)好后,沖洗掉灰塵等小雜質(zhì),再撕成小片。大小其實隨意。我習(xí)慣把銀耳撕小片一點,不僅比較容易燉爛,喝起來也方便。我一般是用來當(dāng)水喝的,所以撕得很小。將銀耳放入湯煲內(nèi),加水,煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時。水可以多加點,且要一次加足。一定是小火慢燉,才能將膠質(zhì)煮出來。心急用大火的話,水燉干了銀耳也不會爛的。1小時后,銀耳已經(jīng)煮得比較軟了,下入紫薯和冰糖,繼續(xù)煮45分鐘。至紫薯熟透,湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據(jù)個人口味增減,如果是晚上喝,就不要放太多。
3、紫薯餅
紫薯,糯米粉,面粉,白芝麻,紅豆沙。
紫薯洗凈切片隔水蒸熟。用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥,加入糯米粉,面粉揉成面團。把和好的紫薯面團分成小劑子,紅豆沙餡搓成球備用,再把面團小劑子壓扁后包入紅豆沙餡。包好后壓成圓餅。圓餅滾上白芝麻。平底鍋倒入適量油,待油稍微熱后放入做好的紫薯餅,轉(zhuǎn)小火慢慢煎,煎一小會兒,翻面繼續(xù)煎再翻面煎至兩面金黃即可!
煮紫薯的技巧
紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì),同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞,維生素C可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發(fā)生,花青素是天然強效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外,紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉,色澤美觀,營養(yǎng)豐富,是極好的食品加工原料,可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊,均具有一定保健功能,是當(dāng)前無公害、綠色、有機食品中的食品。
1、先曬一下,讓它有點縮水,這樣不僅吃起來好吃,而且還不裂。
2、紫薯用刷子刷凈,去掉兩頭,放鍋里煮,煮到用筷子輕松扎透就熟了。
煮紫薯的常見問題
煮紫薯的水能喝嗎
煮紫薯的水能喝嗎?能,煮紫薯的水可以喝。一般煮紫薯的水是呈綠色,顏色有點濃,這是因為紫薯中含有花青素,而花青素是一種遇到堿性物質(zhì)就會變成藍綠色的,還有遇到酸性物質(zhì)則會變成紅色。我們平常家里常飲用的自來水一般都是呈堿性,所以煮紫薯的水顏色是呈藍綠色的?；ㄇ嗨厥且环N抗自由基的物質(zhì),這可以幫助人體抗衰老的,所以飲用煮紫薯的水對身體也是有好處的。
紫薯煮出來是藍色的正常嗎
紫薯的營養(yǎng)價值很高,也因為價格便宜,所以是我們廚房常見的食物之一。紫薯含有豐富的纖維素,可以促進消化,改善腸胃功能,防止腸胃道疾病的發(fā)生,所以一些消化不良的人都會煮紫薯來改善腸胃,可是紫薯煮出來是藍色的。
這是正常情況嗎?其實,紫薯煮出來的顏色是藍色這是屬于正常情況,因為紫薯里面含有花青素,這是一種水溶性色素,而花青素遇到酸堿就會改變顏色,遇到酸性則會呈紅色,遇到堿性則會呈偏藍綠色,這是一種正?，F(xiàn)象,可以放心食用。
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