吃淡菜的注意事項(xiàng)
吃淡菜的注意事項(xiàng)
淡菜是物美價(jià)廉的海鮮產(chǎn)品，但是很多人都不知道吃淡菜要注意什么，下面小編帶你一一了解，希望對(duì)你有幫助!
吃淡菜的注意事項(xiàng)
1、不能與寒涼食物同食
淡菜本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用淡菜飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃淡菜是因?yàn)榈酥兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。
吃淡菜后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變態(tài)反應(yīng)，可引起平滑肌痙攣，血管擴(kuò)張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細(xì)胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀;或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。
4、食用淡菜需要煮熟
淡菜煮不熟含有細(xì)菌，淡菜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
淡菜的處理方法
從市場(chǎng)買回來的淡菜，要經(jīng)過認(rèn)真處理才能食用。那么，淡菜怎么處理呢?
1、用刷子或者紗布，比如牙刷或者是用來洗鍋的刷子用力刷淡菜的表面，將表面大部分的海藻刷去;用刀刮去在淡菜表面著身的貝類，用水沖洗。砂質(zhì)或青苔，不能食用，應(yīng)刮去，黑點(diǎn)較大，漲發(fā)好后看看顏色變不變，仍為黑色的話可刮一下看看能不能去掉或者刮開看看是不是有砂質(zhì)，如果不能刮去或有砂質(zhì)，證明淡菜本身質(zhì)量不佳，上好的淡菜發(fā)漲后應(yīng)為黃色或淡黃色，通體應(yīng)無雜色 。
2、然后將著生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手慢慢的拔出來，有的時(shí)候需要用一點(diǎn)力氣，所以要小心謹(jǐn)慎一點(diǎn)。
3、將淡菜倒入一個(gè)盆中，加入適量的清水，讓所有的淡菜都浸沒，加入少許鹽，靜置1小時(shí)左右，讓其充分吐出泥垢，中途可以換1-2次水。
4、除了以上的這些清洗方法外，還可以用小刀等工具，將淡菜的兩片殼撬開，如下，這樣直接沖洗肉質(zhì)，如果是拿來燒烤之類的就可如此清洗。
5、還有一種只想保留肉的清洗方法，就是把淡菜放到開水中撈數(shù)分鐘，待淡菜口都張開后，將淡菜肉一一挑出，然后用請(qǐng)水沖洗，不過這種方法只適合那種對(duì)淡菜鮮味要求不高的食客，因?yàn)檫@種方法會(huì)失去淡菜本身的那種甜味。
淡菜干的處理技巧
1、將淡菜干用清水洗凈一遍，然后放在熱水中侵泡一兩個(gè)小時(shí)至漲發(fā)，撈出后用清水洗凈。
2、洗凈淡菜干之后，摘去其中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再?zèng)_洗一遍。
3、清洗淡菜干時(shí)需注意，淡菜干里面有一塊“黑色的東西”，這是淡菜干的“黃”，其營(yíng)養(yǎng)也集中在這里，因此清洗時(shí)要注意不要弄碎，以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。
4、淡菜干外面長(zhǎng)有一些小毛發(fā)，這是淡菜干的腮，腥氣大而且有很多沙子，必須剝掉，這也是淡菜干清洗的主要工序之一。剝掉時(shí)注意不要把淡菜干的肉也撕掉。
5、將所有的淡菜干處理好之后，用清水洗凈一次，就可以待用了。
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