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蝦的家常做法

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  蝦有很高的營養(yǎng)價(jià)值,蝦仁用來做菜十分美味,自己在家怎么做蝦好吃呢?下面小編帶你了解蝦的家常做法,希望對(duì)你有幫助!

  蝦的家常做法

  1、紅酒番茄蝦

  材料:番茄醬,料酒,虎蝦,白糖,生抽,葡萄酒,蔥姜蒜

  做法:

  (1)蝦剪凈須腳蝦槍,料酒微微腌制下。蔥姜蒜洗凈切碎末,待用。

  (2)葡萄酒3勺、番茄醬2勺、生抽1勺、白糖2勺、鹽少許混合調(diào)汁(做的多就同比例再來一份醬汁就行)

  (3)油用小火燒至五成熱,下蝦翻煎。約5分鐘后放入蔥姜蒜末,繼續(xù)煎至九分熟。

  (4)倒入味汁繼續(xù)煎翻兩面至熟,出鍋裝盤,撒上蔥末即成。

  2、香辣蝦

  材料:大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個(gè)、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許,生抽適量、植物油適量。

  做法:

  (1)大蝦剔去泥腸等,洗凈控干;大蒜、生姜切片,大蔥切絲。

  (2)鍋內(nèi)放適量植物油,燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

  (3)放入蒜片和姜片,翻炒出味;放入大蝦,炒到變色。

  (4)放適量生抽,顏色變紅后加入白糖、鹽、味精。

  (5)出鍋前放入蔥絲,翻炒后即可。

  蝦的去殼方法

  平時(shí)我們都喜歡吃海鮮,特別是吃蝦。但是吃蝦的時(shí)候,難免手忙腳亂,只因?yàn)槲覀儎兾r殼的時(shí)候不懂得技巧,那么蝦殼應(yīng)該怎么剝呢,其實(shí)處理方法有三。

  明蝦、草蝦等大型蝦,多是帶殼煮或炒。這時(shí),蝦殼大都無法單用筷子剝掉。

  1、連殼放進(jìn)嘴里,再把殼吐出。這方法看似不雅,但殼沾有調(diào)味汁時(shí),這方法可充分品嘗其美味。

  2、蝦背已用刀劃開時(shí),可一面用筷子壓住,一面用手剝殼。這方法相當(dāng)優(yōu)雅。

  3、即是兩手剝殼。其優(yōu)點(diǎn)是最易去殼。

  以上三種方法可任選其一,不過,剝好后仍以筷子夾蝦肉吃。

  二、怎樣快速剝生蝦殼

  1、首先準(zhǔn)備一盤鮮活的大蝦。

  2、將鮮活的大蝦放入冰箱冷藏室中冷凍20分鐘。

  3、冷凍完成后,取出冷藏后的大蝦,這時(shí)候的蝦外層有少許的冰渣。

  4、首先用手將蝦頭擰掉。

  5、接下來,去掉前面的兩節(jié)蝦殼。

  6、然后,一手抓住蝦身,一手抓住蝦尾,輕輕一撤。

  7、看就這樣輕輕松松的將蝦仁剝好。

  處理蝦的步驟

  第一步:選購

  選蝦時(shí)要仔細(xì)觀察,蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn),一般以個(gè)體完整、甲殼不脫、尾節(jié)伸屈性強(qiáng)、體表潔凈有干燥感的為佳。另外,要謹(jǐn)慎購買來歷不明的凍品小龍蝦或已處理好的蝦尾,因?yàn)檫@些產(chǎn)品有可能不太新鮮。

  小建議:蝦不是越大越好小河蝦才最營養(yǎng)

  第二步:清洗

  回家后,將蝦放入清水中浸泡1~2個(gè)小時(shí)后,取出逐一刷洗干凈。

  第三步:整理

  剪去大半個(gè)頭殼,并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住蝦尾部的尾甲,抽出腸線;在背上豎剪一刀,以便入味。

  第四步:烹飪

  因?yàn)槲r體內(nèi)含有細(xì)菌,務(wù)必經(jīng)高溫烹至熟透。夏季天氣炎熱易上火,最好選用清蒸方式烹飪。

  第五步:吃蝦

  吃蝦時(shí)最好加姜加醋,可解腥增鮮,發(fā)熱散寒,幫助消化,更有殺菌作用。蝦做熟后不宜存放,最好一次吃完。


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蝦的家常做法

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