蛤蜊的功效
蛤蜊的功效
蛤蜊是一種好吃的水產(chǎn)品，但是要新鮮的才是最好的。很多人喜歡吃蛤蜊，但不知其功效，下面小編帶你一一了解的蛤蜊的功效!
蛤蜊的功效
降低膽固醇:蛤蜊肉富含牛磺酸,能有效降低血液中的膽固醇,抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。
清爽宜人,解除煩惱:人們在食用蛤蜊和貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
化痰軟堅,敞結(jié):蛤蜊可用于輔助治療喘咳痰多,胃及十二指腸潰瘍,崩漏,帶下,燙傷,水腫,痰積,痔瘡、淋巴結(jié)腫大、甲狀腺腫大等。
滋陰潤爆:蛤蜊可用于五臟陰虛消渴、納少、干咳、失眠、腰酸、目干等病癥的調(diào)養(yǎng)和輔助治療,有很好的潤燥止渴作用。肺結(jié)核陰虛者可用蛤蜊肉同淡菜燉食。
利尿消腫:蛤蜊能排除體內(nèi)多余水分,幫助排尿,緩懈水腫癥狀。
促進(jìn)發(fā)育,改善氣血:蛤蜊中富含鐵,可預(yù)防和輔助調(diào)理因缺血而導(dǎo)致的貧血,促進(jìn)發(fā)育,幫助皮膚改善血色。
挑選活蛤蜊的方法
如果經(jīng)常攪動的,就找閉嘴的,如果是在靜水里養(yǎng)著,就找張嘴的,碰一下會自己合上的,表示還活著用清水養(yǎng)一天好了,煮之前用牙刷刷一下外殼。
1、一般蛤蜊都是放在超市的水產(chǎn)區(qū),一盆盆放著,透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。
2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已經(jīng)開口的蛤蜊,越是已經(jīng)死了很久了。
3、閉著盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起來2個對敲一下,空的很容易分辨出來。
4、選這種半吐出舌頭的,這種一碰就縮進(jìn)去的才是活著的,新鮮,肉質(zhì)鮮美。
5、選蛤蜊的時候,可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個小洞,一邊選,一邊已經(jīng)在漏水了,這樣要稱分量的時候再套個新的口袋,稱重時就少了水分,比較劃算。
6、回到家,蛤蜊需要放在鹽水里養(yǎng)一會,多放點(diǎn)鹽,蛤蜊是海生的,沒有海水環(huán)境反而容易死。
蛤蜊的保存方法
蛤唎抓回來首先要放在盤子里,放點(diǎn)水讓蛤蜊吐泥。放的時間冬天比較久,如果夏天最好不好超過一天,可以等它吐完泥,保鮮在冰箱里,這樣可以放一段時間。
根據(jù)賣蛤蜊人的介紹,有幾個方法可以將鮮活的蛤蜊保存一星期左右。我試過后覺得很不錯,決定推而廣之,讓天下愛蛤蜊之士眉開眼笑。
保存蛤蜊A法:容器濕巾冰箱法
拿一容器稍微加點(diǎn)水,只要能保證濕潤就可以,然后放入蛤蜊,在蛤蜊上蓋上濕紙巾或者濕毛巾,放入冷藏,該法要經(jīng)?？纯疵砑埥碛袩o保持濕潤。
保存蛤蜊B法:塑料袋叉子容器冰箱法
將蛤蜊裝入塑料袋或者保鮮袋,并將袋子扭緊,以叉子在袋子上叉幾個氣孔后裝入容器,放入冰箱冷藏。
提示:鮮活蛤蜊是一切的基礎(chǔ)。不能存放太久,除非你是要做科學(xué)實(shí)驗(yàn)。一般來說三五天吃完。存放過程其實(shí)也可以當(dāng)成去沙過程。
蛤蜊的烹蛤秘笈
1、蛤蜊本身有咸味,富含鹽份。因此做湯類時,鹽就要酌量放,以免過咸。待出鍋時嘗一下,淡了少量調(diào)入即可。
2、新鮮蛤唎買回來首先要讓其充分吐沙,盆中放少許淡鹽水養(yǎng)著,滴入幾滴香油,可以讓蛤蜊吐沙快;或者水里放幾根鐵釘,蛤蜊也會多吐些沙子;將蛤蜊放進(jìn)結(jié)實(shí)的袋子里扎口后,使勁的搖晃袋子也不失為一個獨(dú)特的好方法。
3、若想吃到原汁原味的蛤蜊鮮,做到時候不需要使用太多的調(diào)味料,以免“喧賓奪主”,像味精一類的就最好不要放了,以免破壞其本身的鮮美之味。
4、炒制的時候,蔥花、姜絲、蒜瓣自是不能少放之物,除了給蛤蜊增味以外,因辛辣調(diào)料的特性也可以中和海鮮的寒性。
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