胡蘿卜的功效與制作方法
胡蘿卜的功效與制作方法
胡蘿卜是一種有營養(yǎng)的食物，特別是對于視力的保護有著很好的功效，另外所含的胡蘿卜素和各種維生素也特別多，那么胡蘿卜的功效與作用是什么?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
胡蘿卜的功效
1、胡蘿卜對視覺系統(tǒng)的保健作用
視網(wǎng)膜上的視桿細(xì)胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進視紫質(zhì)達(dá)到正常含量,從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍,也避免暗視野之后出現(xiàn)強光對眼睛所造成的損害。此外,還可以預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥。
2、胡蘿卜蘊含豐富的β-胡羅卜
VA是維持一切上皮組織完整所必需的,而β-胡羅卜能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成VA。所以,攝入一定量的β-胡羅卜素,對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內(nèi)分泌道商品有重要意義,可避免皮膚多屑、角質(zhì)化、表皮細(xì)胞硬鱗狀、多角質(zhì)血疹性皮膚干燥癥等皮膚疾病。β-胡蘿卜素對細(xì)胞膜的穩(wěn)定性也具有良好的作用。還可以用于治療由于日光暴曬引起的炎癥“日光炎”。
3、胡蘿卜可以延緩衰老
β-胡羅卜素能提高紅細(xì)胞的活性。過氧化自由基可加速人體衰老,人們形象地稱之為身體的“垃圾”。而β-胡蘿卜素可以中和體內(nèi)的過氧化自由基,這樣便起到了延緩衰老的作用。
4、胡蘿卜的營養(yǎng)價值
種子含揮發(fā)油達(dá)1.6%。其中含有α-蒎烯、l-檸檬烯、1,8-桉葉素、牻牛兒醇、乙酸牻牛兒酯、香草醇、檸檬醛、石竹烯、胡蘿卜次醇、胡蘿卜醇、對-聚傘花素、細(xì)辛醚、甜沒藥烯等。種子中尚含黃酮類脂肪油。脂肪油中有洋芫荽子酸、棕櫚酸、油酸、亞油酸等的甘油酯、胡蘿卜甾醇等。
5、胡蘿卜的可以防止血管硬化
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,因而有降壓強心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽,有助于防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸,能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后,有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群,比吃較少胡蘿卜的人群,心臟病例幾乎減少50%。
胡蘿卜最好吃的做法
熟吃勝過生吃。一般來說,想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致,充分吸收胡蘿卜的營養(yǎng),就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜,并且在烹飪時接觸到油脂,才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會浪費營養(yǎng),更不建議榨汁,這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
包餃子和著肉最好。在眾多吃法中,最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因:首先,胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡,動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡,最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下,使β—胡蘿卜素溶解出來,再調(diào)成餡。其次,胡蘿卜切碎后,營養(yǎng)更容易吸收。最后,由于胡蘿卜有種特殊味道,有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里,肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒,這樣,營養(yǎng)和口味可以兼得。
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