花菜的功效和作用
花菜的功效和作用
花菜，也叫花椰菜，我們生活中常見的西蘭花就是其中的一種。你知道花菜的功效與作用嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家花菜的功效吧。
花菜的是什么
花椰菜，又稱花菜、椰花菜、甘藍(lán)花等，有白色和綠色兩種，綠色的又稱西蘭花、青花菜。中醫(yī)認(rèn)為，菜花性涼、味甘;可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，花椰菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。同時(shí)，由于花椰菜的含水量高達(dá)90%以上，所含熱量較低(每杯23～32千卡)，因此對(duì)希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會(huì)使你發(fā)胖。
花菜的功效
1、減肥?；ㄒ撕扛?，但熱量卻很低，1個(gè)花椰菜熱量只有23~32卡，能很快給予飽足感，減少你吃進(jìn)過多會(huì)造成肥胖危險(xiǎn)食物的機(jī)會(huì)，且吃多了也不會(huì)發(fā)胖喔!
2、有助于解除水腫。想擊退造成肥胖原因之一的水腫，就要攝取維他命C、E、鐵、鉬等營(yíng)養(yǎng)素。因維他命E能促進(jìn)血液循環(huán)、提高代謝、調(diào)節(jié)荷爾蒙分泌，有助于削減水腫，維他命C則能增進(jìn)毛細(xì)血管的健康，減輕水腫現(xiàn)象。鐵能讓氧被順利運(yùn)送到各器官，提升基礎(chǔ)代謝，具造血功能的鉬則有讓血流順暢的功效。而這些營(yíng)養(yǎng)素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能幫助你解除水腫癥狀，讓你成功瘦身!
3、改善便秘?；ㄒ撕呤澄锢w維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于清除宿便，讓體內(nèi)廢物順利排出，改善便秘癥狀，使你的肚肚不再因滿腹便便而肥大啰!
4、防癌抗癌?；ú撕S他命C比較多，是大白菜的四倍，西紅柿的八倍，芹菜的十五倍，特別是在防治胃癌、乳腺癌方面效果特別好。花菜不僅可以給人補(bǔ)充一定量的硒與維他命C，同時(shí)也供給可觀的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的功效，抑制癌腫生長(zhǎng)。據(jù)美國(guó)專家研究，花菜內(nèi)還有多類吲哚衍生物，該化合物有較肯定的降低人體中雌激素水平的功效，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。另外，專家指出，花菜里提取的一種酶可以預(yù)防癌癥，這類物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的功效。
5、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能?；ú说木S他命C含量極高，不僅有助于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是可以提高人體免疫功能，增進(jìn)肝臟解毒，提高人的體質(zhì)，增強(qiáng)抗病能力。
6、預(yù)防心血管病。花椰菜中含有豐富的維生素K，可以預(yù)防血管壁因脆性增加而破裂;花椰菜中所含的黃酮類化合物也可以減少心血管疾病的發(fā)生;花椰菜是含類黃酮最多的食物之一，類黃酮是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少冠心病與中風(fēng)發(fā)生的危險(xiǎn)?；ㄒ诉€含有葉黃素、槲皮素等黃酮類物質(zhì)，對(duì)心血管疾病也有預(yù)防作用。
此外，花椰菜含有的二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用對(duì)肌膚有一定的美白效果。花椰菜屬于高纖維蔬菜，能降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，對(duì)糖尿病患者有益;對(duì)食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助。花椰菜富含葉黃素、玉米黃素等類胡蘿卜素，有助于降低眼睛黃斑退化病、白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。
花菜的食療方法
滋陰解毒方：綠花菜250克，掰小塊洗凈，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少許，文火煲約半小時(shí)，揀出菊花，放涼后即可食用。用于熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽干舌燥、不思飲食、頭痛目赤或放療引起的氣陰兩虛等癥。
補(bǔ)腎強(qiáng)身方：豬或羊腎一對(duì)，剖開去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開，花菜200克掰小塊，洗凈開水焯過。豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及鹽，炒至八分熟時(shí)加入花菜，翻炒至熟即可。適于脾胃虛弱引起的腰膝酸軟、頭暈耳鳴或放化療引起的面色晦暗、乏力倦怠等。
益氣止咳方：花菜200克，百合100克，杏仁50克，冬蟲夏草10克煲湯，起鍋前打入雞蛋2個(gè)，加濕淀粉少量，燒開，酌加調(diào)料即可。用于肺氣不足、腎不納氣引起的咳嗽氣短、痰喘乏力、干咳少痰、腰酸腿軟、消瘦乏力等癥。
選購(gòu)花菜的方法
1、菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現(xiàn)象，則表示已過度成熟或儲(chǔ)藏太久。
2、花球表面無凹凸、花蕾緊密結(jié)實(shí)的西蘭花品質(zhì)較好。
3、手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的，則表示植株過老。
4、若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤(rùn)的較新鮮。
5、觀察西蘭花梗的切口是否濕潤(rùn)，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。
不宜吃花椰菜的人群
生活緊張、工作壓力大、很多城市人的胃都愛投訴，各種腸胃疾病如胃潰瘍、胃氣脹等接腫而至。對(duì)這些來說，最好不要吃太多椰菜花，否則容易在體內(nèi)產(chǎn)生氣體，增加不適。因?yàn)榇罅窟M(jìn)食椰菜花的話，細(xì)菌便有機(jī)會(huì)過度發(fā)酵，增加胃氣，惡化腸胃問題。此外，椰菜花也含嘌呤物質(zhì)，痛風(fēng)患者或尿酸過高人士不適宜大量進(jìn)食。因?yàn)橥达L(fēng)癥正是嘌呤代謝失調(diào)的疾病，能引起血尿酸升高。若進(jìn)食過量嘌呤食物(如花椰菜)的話，身體便會(huì)產(chǎn)生過量尿酸，結(jié)成晶體，沉積在關(guān)節(jié)內(nèi)，引起關(guān)節(jié)劇痛及畸形僵硬等問題。
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