花椰菜炒肉的功效以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花椰菜炒肉是一款家常菜品,制作原料主要有花椰菜、里脊肉等?；ㄒ顺慈庥惺裁垂π?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
花椰菜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花椰菜炒肉是一款家常菜品,制作原料主要有花椰菜、里脊肉等。將里脊肉切成條兒狀或是片兒狀,用適量姜末、料酒、醬油、淀粉腌制5-10分鐘左右,菜花掰成小塊兒。
花椰菜的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中,水分占90.6%,含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的熱量。烹制后的花椰菜含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外,花椰菜還含有胡蘿卜素?；ㄒ丝梢杂行Ы档腿橄侔⒅蹦c癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率,還有殺菌和防止感染的功效。
花椰菜炒肉的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
花椰菜炒肉的熱量是68.47大卡。碳水化合物5.92克,脂肪3.29克,蛋白質(zhì)4.99克,纖維素1.21克。
花椰菜中的營(yíng)養(yǎng)成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析,每100克新鮮花椰菜的花球中,含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,花椰菜中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
所以,知道了花椰菜的熱量,我們就可以發(fā)現(xiàn),關(guān)于花椰菜熱量的問(wèn)題,其實(shí)基本是可以忽略不計(jì)的,因?yàn)榛ㄒ说臒崃繉?duì)于我們正常人來(lái)說(shuō)是沒(méi)有什么影響的,通常多走幾步路就可以消耗掉了,所以大家完全不用擔(dān)心花椰菜熱量高而使得自己身體發(fā)胖這個(gè)問(wèn)題
花椰菜炒肉的宜忌人群
一般人群均可食用,沒(méi)有特殊禁忌。
花椰菜中含有少量導(dǎo)致甲狀腺腫大的物質(zhì),經(jīng)常食用者應(yīng)注意補(bǔ)充碘,如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。另外,花椰菜不宜與豬肝和黃瓜同食?；ㄒ死w維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發(fā)生反應(yīng),因此兩者同食會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)這些元素的吸收大大降低;豬肝中的銅、鐵元素還會(huì)使花椰菜中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸,失去原來(lái)的功效。
花菜的功效
1、減肥。花椰菜含水量高，但熱量卻很低，1個(gè)花椰菜熱量只有23~32卡，能很快給予飽足感，減少你吃進(jìn)過(guò)多會(huì)造成肥胖危險(xiǎn)食物的機(jī)會(huì)，且吃多了也不會(huì)發(fā)胖喔!
2、有助于解除水腫。想擊退造成肥胖原因之一的水腫，就要攝取維他命C、E、鐵、鉬等營(yíng)養(yǎng)素。因維他命E能促進(jìn)血液循環(huán)、提高代謝、調(diào)節(jié)荷爾蒙分泌，有助于削減水腫，維他命C則能增進(jìn)毛細(xì)血管的健康，減輕水腫現(xiàn)象。鐵能讓氧被順利運(yùn)送到各器官，提升基礎(chǔ)代謝，具造血功能的鉬則有讓血流順暢的功效。而這些營(yíng)養(yǎng)素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能幫助你解除水腫癥狀，讓你成功瘦身!
3、改善便秘?；ㄒ撕呤澄锢w維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于清除宿便，讓體內(nèi)廢物順利排出，改善便秘癥狀，使你的肚肚不再因滿腹便便而肥大啰!
4、防癌抗癌?；ú撕S他命C比較多，是大白菜的四倍，西紅柿的八倍，芹菜的十五倍，特別是在防治胃癌、乳腺癌方面效果特別好?；ú瞬粌H可以給人補(bǔ)充一定量的硒與維他命C，同時(shí)也供給可觀的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的功效，抑制癌腫生長(zhǎng)。據(jù)美國(guó)專(zhuān)家研究，花菜內(nèi)還有多類(lèi)吲哚衍生物，該化合物有較肯定的降低人體中雌激素水平的功效，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。另外，專(zhuān)家指出，花菜里提取的一種酶可以預(yù)防癌癥，這類(lèi)物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的功效。
5、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能?；ú说木S他命C含量極高，不僅有助于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是可以提高人體免疫功能，增進(jìn)肝臟解毒，提高人的體質(zhì)，增強(qiáng)抗病能力。
6、預(yù)防心血管病?；ㄒ酥泻胸S富的維生素K，可以預(yù)防血管壁因脆性增加而破裂;花椰菜中所含的黃酮類(lèi)化合物也可以減少心血管疾病的發(fā)生;花椰菜是含類(lèi)黃酮最多的食物之一，類(lèi)黃酮是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少冠心病與中風(fēng)發(fā)生的危險(xiǎn)。花椰菜還含有葉黃素、槲皮素等黃酮類(lèi)物質(zhì)，對(duì)心血管疾病也有預(yù)防作用。
此外，花椰菜含有的二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用對(duì)肌膚有一定的美白效果。花椰菜屬于高纖維蔬菜，能降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，對(duì)糖尿病患者有益;對(duì)食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助?；ㄒ烁缓~黃素、玉米黃素等類(lèi)胡蘿卜素，有助于降低眼睛黃斑退化病、白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。
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