芝麻油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芝麻油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芝麻油具有濃郁的香味，能促進(jìn)人們的食欲，有利于食物的消化吸收，小小的一瓶芝麻油，除了能令菜肴更加美味可口外，妙用還有很多。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。
芝麻油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、延緩衰老
香油中含豐富的維生素E，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能;保護(hù)血管：香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動(dòng)脈血管壁上的沉積物;芝麻油是一種促凝血藥，用于治療血小板減少性紫癜和出血性素質(zhì)有一定效果;2、降壓我國(guó)以及美國(guó)、日本、印度的研究顯示，長(zhǎng)期食用香油可明顯降低高血壓的發(fā)病率，還會(huì)減少高血壓患者為降低血壓所必須服用的藥物數(shù)量。
2.防治動(dòng)脈硬化
香油中富含有益健康，特別是有益心臟和血管健康的不飽和脂肪酸這些不飽和脂肪酸極易被人體分解吸收和利用，促進(jìn)膽固醇的代謝，清除動(dòng)脈血管壁上的沉積物，從而起到軟化血管、防治動(dòng)肪硬化的作用。
3、防衰美容
《本草綱目》中提到：“長(zhǎng)食麻油，可消痹心怡，增強(qiáng)食欲，提神明目而防衰。”這其中就說(shuō)出了香油的防衰美容的功能。隨著人們對(duì)香油的逐漸了解和對(duì)其功能的深度開(kāi)發(fā)，香油的美容功能已成為美容方面的一個(gè)的亮點(diǎn)，香油已經(jīng)越來(lái)越受愛(ài)美人士的垂青。
4、潤(rùn)腸通便
香油大量的油脂，還有很好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)便秘有一定的預(yù)防作用和療效。習(xí)慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤(rùn)腸通便。
芝麻油的食用處理方法
1、每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油,可治支氣管炎 和便秘。
2、患有牙周炎 、口臭、扁桃體炎 、牙齦出血時(shí),每天含半匙芝麻油可減輕癥狀。
3、魚(yú)骨卡住食管時(shí),喝一點(diǎn)芝麻油,魚(yú)骨可滑過(guò)食管粘膜,并易排出體外。
4、常食芝麻油有防治動(dòng)脈硬化 和抗衰老 作用。
5、若用以烹炸食品或調(diào)制涼拌菜肴,則可去腥臊而生奇香,若配制中藥,則有清熱解毒 、涼血止痛之功效。
吃芝麻油的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
芝麻油的選購(gòu)方法
1、辨色法
純香油呈淡紅色或橙紅色，機(jī)榨香油比小磨香油顏色淡。香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色黑紅。
2、嗅聞法
小磨香油香味醇厚、濃郁、獨(dú)特。如摻進(jìn)了花生油、豆油、菜籽油等，則不但香味差，而且會(huì)有花生、豆腥等其他氣味。
3、觀(guān)察法
在夏季的陽(yáng)光下看純香油，可見(jiàn)清澈透明的液體。如摻進(jìn)1.5%的涼水，在光照下呈出不透明液體狀;如摻進(jìn)3.5%的涼水，香油就會(huì)分層并容易沉淀變質(zhì);如摻進(jìn)了豬油，加熱就會(huì)發(fā)白;摻有菜籽油，則顏色發(fā)青;摻有棉籽油，就會(huì)粘鍋。
4、水試法
用筷子蘸一滴香油到?jīng)鏊?，純香油?huì)呈現(xiàn)出無(wú)色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干個(gè)細(xì)小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴(kuò)散。
5、振蕩法
將少許香油倒入試管中，用力振搖，如不起泡或只起少量泡沫，而且很快就消失了，這種香油比較純正;如泡沫多、消失慢，又是白顏色泡沫，就是摻入了花生油;如出現(xiàn)淡黃色泡沫且不容易消失，用手掌摩擦有腥氣味的，則可能摻有豆油;有辛辣味的，可能摻有菜籽油。
芝麻油的適用人群
一般人均可食用。每次2～4克即可。習(xí)慣性便秘患者早晚空腹喝一口香油,能潤(rùn)腸通便;也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、大便干燥難解、蛔蟲(chóng)性腸梗阻者等病癥者食用;此外,香油還適宜從事繁重體力勞動(dòng)者以及有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人食用。
芝麻油的食用禁忌
患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病癥者忌多食香油。
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