黃鱔湯的功效和作用
黃鱔湯的功效和作用
又到了鱔魚的季節(jié),鮮美可口的鱔魚不僅是難得的美食,還能入藥做成藥膳,鱔魚作為藥膳最好的吃法便是鱔魚湯了。那么鱔魚湯怎么做呢?下面學習啦給大家分享鱔魚湯的做法與功效,希望能幫到大家。
鱔魚湯的做法與功效
一、黃芪鱔魚湯
材料:黃芪20克,鱔魚1條,紅棗10個,鹽、姜、蒜、油適量。
做法:
黃芪、紅棗洗凈,大蒜切片,姜洗凈切絲,鱔魚宰殺后去腸雜,洗凈切塊備用;鍋內(nèi)放油燒熱,放入鱔魚塊、姜末,炒至鱔魚半熟;將紅棗、黃芪放入鍋內(nèi),加清水,大火煮沸后,用小火煲1小時,加鹽調(diào)味即可。
功效:補益氣血,養(yǎng)血安神,鱔魚是補血佳品,紅棗可養(yǎng)血安神,黃芪補氣,氣足則血旺;諸藥合用,滋補功效大大加強。適應(yīng)于所有氣血虧虛的人士。
二、黑豆首烏鱔魚湯
材料:黃鱔100g,黑豆90g,何首烏9g,紅棗,生姜。食鹽、味精各少許。
做法:
將泡好的黑豆洗凈,黃鱔去除內(nèi)臟洗凈,用開水焯。何首烏、紅棗、生姜分別洗凈。將全部原料一齊放人沙鍋內(nèi),加清水適量,開大火煮沸后,改用文火煲2~3小時,加食鹽、味精即可。
功效:黃鱔加黑豆的組合是很好的抗衰老靚湯,同時能夠補肝益腎,對冬季的腰痛無力,頭發(fā)早白有很好的功效。
三、苦瓜鱔魚湯
材料:凈鱔魚肉400克苦瓜200克姜片、蔥節(jié)、精鹽、料酒、白糖、味精各適量精煉油50克
做法:
鱔魚肉洗凈,切成段;苦瓜去蒂洗凈剖成兩半,除去瓜瓤,切成5厘米長、1厘米見方的條。凈鍋上火,入精煉油燒熱,先下姜片、蔥節(jié)爆香,再下入鱔段爆炒,烹入料酒,炒至鱔段七分熟后,摻入清水,隨即下入苦瓜條,燒沸后調(diào)入精鹽、白糖,再煮約20分鐘,用味精定好味,出鍋裝入湯碗內(nèi),即成。
功效:這款湯具有清脂減肥,清熱解毒,利尿涼血,補中益氣等功效。
四、鐵皮石斛鱔魚湯
材料:黃鱔500克,當歸、黨參12克,鐵皮楓斗15克;料酒10毫升,生姜12克,大蒜、醋、鹽、醬油、蔥段、味精、胡椒粉各適量。
做法:
黃鱔切絲備用;鐵皮楓斗洗凈,生姜洗凈切絲,黨參、當歸裝入紗布袋扎緊口備用;鱔魚、鐵皮楓斗、中藥袋及調(diào)料一并放入砂鍋內(nèi),加適量清水。先用武火燒沸后,去掉浮沫,再用文火煎熬一小時,去出藥袋,加入鹽及調(diào)味品后即可。
功效:用于氣血兩虧之胃癌。
五、歸參鱔魚湯
材料:黨參15克,當歸15克,鱔魚500克。
做法:
將鱔魚剖背脊后除去骨、內(nèi)臟、頭、尾,切絲備用。將當歸、黨參裝入紗布袋內(nèi)后扎緊袋口,然后置鋁鍋內(nèi)。加料酒、蔥、生姜、蒜、食鹽及水適量。將鍋置火上,先用武火燒沸,打去浮沫,再用文火煎熬l小時,撈出藥袋不用,加入味精即成。
功效:益氣活血通絡(luò)。用于中風后遺癥,產(chǎn)后氣血虧虛。
鱔魚的營養(yǎng)價值
1、DHA和卵磷脂
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗研究資料,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2、“鱔魚素”
它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”,能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3、維生素A
你知道嗎,黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的,維生素A對我們的眼睛好,能夠增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
4、“黃鱔魚素A和”黃鱔魚素B“
癌腫病人無論是手術(shù)還是化療后,只要身體虛弱者,都可以食用黃鱔。在古代的醫(yī)案中,就常有虛勞癥者吃黃鱔痊愈的。癌腫病人常有的一些癥狀,如發(fā)熱、頭痛、眩暈、舌苔較膩等,正好可以利用黃鱔的除風濕功用。凡有腰酸、背痛、下肢無力等癥狀者,常吃黃鱔可達到強筋骨的目的?;寄c道癌腫的病人,常吃黃鱔可以治療便血。民間有人治療便血,就是用黃鱔在火上焙成末,拌以紅糖服用。
5、微量元素
直腸脫垂者平時宜多食黃鱔等食物以增加營養(yǎng),補其不足。配方:黃鱔1條、瘦豬肉60克、黃芪30克。制法:黃鱔去內(nèi)臟洗凈與瘦豬肉、黃芪煮熟,加鹽、糖、黃酒適量,去黃芪后食用。適用于成人直腸脫垂者。
6、蛋白質(zhì)
黃鱔富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
7、膽固醇
黃鱔富含膽固醇,維持細胞的穩(wěn)定性,增加血管壁柔韌性。維持正常性功能,增加免疫力。
8、磷
黃鱔富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
9、DHA和EPA
國內(nèi)外學者還發(fā)現(xiàn),黃鱔中含有豐富的DHA和EPA(即保健品市場上的“腦黃金”),它不僅使人的頭腦聰明,而且這兩種物質(zhì)還具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。
不能吃鯉魚的人群
鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D,并含較多不飽和脂肪酸,能降低膽固醇,防治動脈硬化、冠心病,因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。
一般人群均可食用,適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。
鯉魚是發(fā)物,凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。
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