棒魚(yú)的食譜做法
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棒魚(yú)的簡(jiǎn)介
棒魚(yú)生物學(xué)名Belonidae 。生長(zhǎng)海域 近海內(nèi)灣或河口附近 所屬綱目 頷針魚(yú)科 上市時(shí)間 常年 體呈長(zhǎng)圓柱形,稍側(cè)扁。側(cè)線在尾柄部不形成隆起崎。側(cè)線鱗142～157個(gè)。背鰭鰭條12～15,臀鰭鰭條15～18;尾鰭后緣圓形,基部有一黑斑。體長(zhǎng)一般200～450毫米。喜棲息在近海內(nèi)灣或河口附近,為頜針魚(yú)中個(gè)體較小的一種。
棒魚(yú)的食譜做法
1、大棒魚(yú)燉地瓜梗
1.1、主料棒魚(yú)500g 、輔料油適量、鹽適量、地瓜梗適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣醬適量。
1.2、把魚(yú)的內(nèi)臟割出來(lái)放水里洗凈。
1.3、洗干凈割花刀放在盆里備用。
1.4、蔥姜切碎辣椒切塊蒜切瓣備用。
1.5、把地瓜梗洗凈。
1.6、鍋里放油燒熱放蔥花爆鍋。
1.7、把蒜辣醬放進(jìn)鍋里。
1.8、把魚(yú)放進(jìn)鍋里煎好一面劃過(guò)來(lái)再煎另一面。
1.9、把地瓜梗放進(jìn)鍋里再加適量的水放精鹽,不需要蓋鍋燉5分鐘即可。
2、煎棒魚(yú)
2.1、主料棒魚(yú)500g、雞蛋2個(gè)、輔料、油適量、鹽適量、面粉適量、味精適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、料酒適量。
2.2、放蔥姜蒜末,鹽,料酒腌30分鐘。
2.3、雞蛋加入商量白面打勻,可以加一點(diǎn)水。
2.4、放入腌制好的魚(yú)掛糊。
2.5、熱油轉(zhuǎn)一下鍋,染鍋邊上都沾到油,人放入魚(yú)不動(dòng),中火煎,{會(huì)泵水,蓋鍋蓋}魚(yú)底部發(fā)黃了,再翻個(gè)。
2.6、煎好了。
3、炸烹棒魚(yú)段
3.1、主料棒魚(yú)300g、青椒40g、紅椒40g、面粉25g、淀粉50g、吉士粉10g、輔料油適量、鹽適量、一品鮮醬油適量、料酒適量、醋適量、白糖適量、香油適量、麻油適量、紅油適量、雞精適量、水適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
3.2、棒魚(yú)去頭去內(nèi)臟,將黑色的腸衣刮凈,沖洗干凈。
3.3、切成長(zhǎng)約三厘米左右的的段,加入少許的鹽抓勻腌制一會(huì)兒。
3.4、青紅椒切成段狀,蔥姜切絲,蒜切片。
3.5、用2:1的淀粉和面粉調(diào)成面糊,再加入吉士粉用適量水?dāng)噭颉?/p>
3.6、用醬油、醋、料酒、鹽、雞精、糖、香油、麻油、紅油、水調(diào)成碗汁。
3.7、將棒魚(yú)裹滿面糊。
3.8、待油溫達(dá)到八成熱的時(shí)候,逐塊下入棒魚(yú),炸至金黃撈出。
3.9、另起鍋,鍋中放少許明油,用蔥姜蒜爆鍋。
3.10、下入青紅椒段煸炒幾下。
3.11、將棒魚(yú)和碗汁一并下鍋,快速翻炒兩分鐘即可出鍋。
3.12、這道帶有魚(yú)香味道的炸烹棒魚(yú)段就做好了。
棒魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃棒魚(yú)
一般人群均可食用。對(duì)魚(yú)過(guò)敏的朋友慎吃。
2、棒魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。
3、棒魚(yú)的食用禁忌
一般沒(méi)有特殊食用禁忌。
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