沙鉆魚的食譜做法
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沙鉆魚的簡介
沙鉆魚,也叫鰓魚 [sand borer]。幾種鱚屬魚的泛稱,體長六寸到七寸,圓筒形,銀灰色,嘴尖,眼大。生活在近海沙底。眼球明亮,有固有鮮魚氣味,無異臭;鰓呈紅色,魚體呈固有褐色,不變黑、不腐爛,肉質(zhì)有彈性,魚鱗排列緊密、完整。養(yǎng)肝明目,可以補(bǔ)充鈣質(zhì),對體弱的效果明顯。
沙鉆魚的食譜做法
1、清蒸沙鉆魚
1.1、食材明細(xì)沙鉆魚5條、生姜適量、芹菜適量、鹽適量、李錦記生抽適量、李錦記蒸魚豉油適量。
1.2、沙鉆魚5條,去肚,去鱗,洗凈。
1.3、沙鉆魚用鹽和生抽抹勻,腌半個小時以上。
1.4、在魚上放一些生姜絲,上蒸鍋蒸10分鐘。虛蒸5分鐘。
1.5、蒸好的魚倒去蒸出的湯汁。
1.6、另起鍋熱油,趁熱淋在魚上。
1.7、準(zhǔn)備蒸魚豉油。
1.8、最后淋上適量蒸魚豉油即可。
2、香煎沙鉆魚
2.1、食材明細(xì)沙鉆魚 400克、香蔥1根、姜適量、鹽適量。
2.2、沙鉆魚去鱗、去肚洗凈,用適量的鹽腌制十分鐘左右。
2.3、起油鍋,下姜、蔥炸香,撈起,然后下魚煎。
2.4、猛火煎一會后,改中火將魚煎至兩面金黃就可以了。
3、紅燒沙鉆魚
3.1、食材明細(xì):沙鉆魚適量、植物油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、番茄醬適量、雞精適量、醬油適量、大蒜適量、八角適量、花椒粒適量、香菜適量、白糖適量、辣皮子適量。
3.2、把沙鉆魚收拾去鱗掏出內(nèi)臟、用少許的鹽腌制去掉水分。
3.3、把蔥洗凈切段,姜蒜洗凈去皮切片。
3.4、香菜洗凈切末,辣皮子用水泡泡切段。
3.5、熱鍋涼油加沙鉆魚。
3.6、煎至兩面變硬金黃色,把魚放在一邊。
3.7、加蔥段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味,把魚和炒香的調(diào)料拌在一起。
3.8、把白糖料酒醬油噴在魚身,加水(沒過魚的三分之二即可)。
3.9、大火燒開、轉(zhuǎn)小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠。
3.10、再用大火收汁撒上香菜末即可。
吃沙鉆魚的注意事項
1、哪些人不能吃沙鉆魚
一般人群均可食用。
2、沙鉆魚的適用人群
一般人群均可食用。
3、沙鉆魚的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
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