麂子肉的食用方法與禁忌
麂子肉的食用方法與禁忌
麂子為鹿科哺乳動物,那么麂子肉怎樣食用呢?麂子功效怎樣?接下來請跟著學(xué)習(xí)啦小編了解麂子肉的食用方法吧。
麂子肉的食用方法
黃燜麂子肉
1、把麂子肉切成方塊后,用清水漂洗。鍋上火,注入油下入辣椒。煸抄香后下蒜,姜片煸抄,再加麂肉,注入清湯,加鹽,草果,改為文火加蓋燜熱。黃燜麂肉,色澤紅亮,麻辣飄香。
2、將麂肉切成小方塊,用清水漂洗干凈。
3、炒鍋上火,注入菜籽油,燒至七成熱,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜、姜片煸香,再下麂肉炒 10分鐘,注入肉清湯,加鹽、草果和白糖,移至微火上,加蓋燜熟即成。鹽和糖宜先加。待麂肉燜至七成爛,再加入鹽和白糖,小火燜 20分鐘左右即可,既能入味,肉質(zhì)又軟嫩成形。
紙包麂子肉
1、工藝:包卷炸;口味:原本味;菜系:清真菜;功效:清真菜 ;主料:麂子肉 300克;輔料:香菇(鮮) 100克 竹筍 100克;調(diào)料:鹽 5克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 味精 2克 蔥汁 10克 姜汁 10克 花椒 15克 香油 5克 花生油 50克 各適量;
2香菇洗凈用水漲發(fā)待用;另準(zhǔn)備玻璃紙30*30厘米見方的12張;
3、麂肉(選用麂子后腿肉)剔去筋,改刀為0。3厘米粗的長條,
4、用精鹽、胡椒、白糖、味精、蔥姜汁、花椒腌漬20分鐘。
5、香菇擠干水分,鮮筍去皮,切成與麂肉同樣大小的長條。
6、將玻璃紙擺放在墩上,每張紙上放三條麂肉,三條香菇,三條鮮筍將其包裹7*12厘米的日字形的長方塊。依次將12張玻璃紙包完。
7、炒鍋置于旺火上,注入花生油,六成油溫時,依序放入紙包麂肉,約炸2到3分鐘,紙包充氣起,即可撈出瀝去油,裝盤,趁熱上桌。
8、上桌時,由服務(wù)員給客人每人夾一包至座碟中,由客人自己解包。解包時的陣陣香氣使食者倍感新鮮,熱烘衛(wèi)生。
麂子肉的食用處理方法
把麂子肉切成方塊后,用清水漂洗。待用。可以煲湯、火鍋、黃燜等。
麂子肉的禁忌
1、哪些人不能吃麂子肉
一般人群均可食用。先兆流產(chǎn)患者不宜食用。
2、麂子肉的適用人群
一般人群均可食用。
3、麂子肉的食用禁忌
先兆流產(chǎn)患者不宜食用。
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