苦筍的功效與作用
苦筍是竹筍中的品種,是苦味蔬菜中的一種,苦筍的功效也來(lái)源于那股苦味,那么苦筍的功效怎樣呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下苦筍的功效吧。
苦筍的功效
1、防癌解毒
現(xiàn)今社會(huì)到處都污染嚴(yán)重,再加上超負(fù)荷的腦力勞動(dòng),無(wú)休止的吃飯應(yīng)酬,人們的身體素質(zhì)在不斷下降。而苦筍內(nèi)富含苦味的糖甙,該糖甙有刺激巨噬細(xì)胞生成的作用,從而能防癌解毒。
2、減肥,預(yù)防便秘,預(yù)防結(jié)腸癌
苦筍含豐富的纖維素,能促進(jìn)腸蠕動(dòng),從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時(shí)間,是愛(ài)美人士和注重健康人士的上乘之選。
3、消食
夏季炎熱,人體脾胃功能較差,食欲大多不振,而吃苦味食品能恢復(fù)脾胃功能,增進(jìn)食欲,且苦味人心,可泄降心火??茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn),苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質(zhì)等,具有抗菌消炎、幫助消化、增進(jìn)食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。
苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴,苦甘可口,味道鮮美,吃后令人回味無(wú)窮。
苦筍的食用方法
苦筍咸菜煲:
苦筍的產(chǎn)地
苦筍多產(chǎn)于亞熱帶季風(fēng)氣候地區(qū)??喙S在粵北地區(qū)、閩東地區(qū)、四川宜賓地區(qū)非常多,一般季節(jié)是在每年的1月開(kāi)始持續(xù)到4月左右,主要是根據(jù)天氣和氣候的影響?;洷钡貐^(qū)以從
咸菜先泡一下水,再切絲備用;苦筍泡水2-3小時(shí)去除澀味,再切成薄片備用;五花肉整條放入水中,煮到筷子可以插入;將五花肉澆涼水,再切厚片;將所有的食材放入鍋中,加入煮五花肉的水,放入姜,辣椒等調(diào)味料,煮10分鐘即可享用。
酸菜苦筍湯:
苦筍剝皮。酸菜切細(xì)條,苦筍切片。鍋中放少許油,干辣椒切小段炒香。加入酸菜。炒至酸菜微干,出香味。加入水和黑胡椒末,小火熬煮15分鐘。加入苦筍片。煮熟就行了。
腩肉炒苦筍:
可以放青椒炒,同樣也可以放紅辣椒來(lái)炒。為了保持苦筍的原始風(fēng)味,在初加工時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間對(duì)苦筍加熱;烹制時(shí)也無(wú)需把苦筍燒軟,否則將風(fēng)味盡失。如果還是不習(xí)慣其苦味,還可以將腩肉跟筍片夾在一起吃,口感獨(dú)特,苦味也似乎被沖淡了。
涼拌苦筍:
將鮮嫩的苦筍切成薄片,放上少許鹽,味精,麻油,清香無(wú)比,苦中帶甜。讓人回味無(wú)窮。
烤拌苦筍:
選取2cm以下的嫩筍,帶殼放入紅火草炭灰中,蓋灰炙烤,以不燒筍殼為宜;待筍軟熟后,去殼成絲,裝盤(pán)拌料,調(diào)以鹽,紅油,麻油等即可。
苦筍的作用
苦筍
1、夏季炎熱,人體脾胃功能較差,食欲大多不振,而吃苦味食品能恢復(fù)脾胃功能,增進(jìn)食欲,且苦味入心,可泄降心火??茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn),苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質(zhì)等,具有抗菌消炎、幫助消化、增進(jìn)食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。
2、苦筍味苦且甘,性涼而不寒,具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、咸菜配制成苦筍煲,味道鮮美,吃后令人回味無(wú)窮。
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