青瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
青瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
青瓜又叫，黃瓜葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。那么青瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎樣呢?青瓜什么時(shí)間最適合吃？接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
青瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克含蛋白質(zhì)0.6～0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物1.6～2.0克,灰分O.4～0.5克,鈣15～19毫克,磷29～33毫克,鐵0.2一1.1毫克,胡蘿卜素0.2～0.3毫克,硫胺素0.02～0.04毫克,核黃素0.04～0.4毫克,尼克酸0.2～0.3毫克,抗壞血酸4～11毫克。此外,還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發(fā)油、葫蘆素、青瓜酶等。
黃瓜含有豐富的維生素c和胡蘿卜素、黃瓜汁對(duì)消除雀斑、增白皮膚有一定作用;黃瓜中所含的黃瓜油對(duì)吸收紫外線有良好的作用,可以防止曬傷,預(yù)防皮膚癌。夏天太陽(yáng)曬后用黃瓜片或黃瓜汁敷臉,也有一定的修復(fù)作用。
青瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送?青瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用,能強(qiáng)身健體。
黃瓜還有輕微的利尿功效,也許是因?yàn)樗乃趾外涬x子比較多,它還對(duì)體重和高血壓有控制作用。是一種低熱量的蔬菜,100克只提供15卡路里。它不含有脂肪和膽固醇。黃瓜皮是很好的飲食纖維,能夠防止便秘,還能排除內(nèi)臟中的毒素預(yù)防結(jié)腸癌。
更加驚奇的是它還富含維他命K,每100克含有17 μg。維他命K能夠通過(guò)促進(jìn)骨質(zhì)活躍度(增加骨密度)來(lái)強(qiáng)健骨骼,通過(guò)限制他們大腦的神經(jīng)損傷程度來(lái)幫助老年癡呆癥患者。
吃青瓜的最佳時(shí)間
黃瓜中含有百分之九十七的水分。其余的百分之三是可以抑制你吃進(jìn)去的東西變成脂肪的。所以它對(duì)減肥有好處。正確的方法是每日三餐后都吃半根到一根黃瓜。然后一個(gè)星期中有一天只吃黃瓜。
青瓜的選購(gòu)方法
一是無(wú)刺種。皮光無(wú)刺,色淡綠,吃口脆,水分多, 系從國(guó)外引進(jìn)的黃瓜品種。二是少刺種。果面光滑少刺,刺多位黑色,皮薄肉厚,水分多。味鮮,帶甜味。三是密刺種,果面瘤密刺多,刺多為白色,綠色,皮厚,吃口脆, 香味濃。這三類黃瓜,生食時(shí)口感不同。簡(jiǎn)單地說(shuō),無(wú)刺品種淡,少刺品種鮮,密刺品種香。
青瓜的副作用
黃瓜當(dāng)水果生吃,不宜過(guò)多。黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。黃瓜尾部含有較多的苦味素,不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽都應(yīng)少吃。
青瓜的做法
1、黃瓜餡餃子
夏季天氣炎熱,很多人都沒(méi)胃口。專家建議,可以在午餐或晚餐吃點(diǎn)餃子、包子之類帶餡的食品,不僅營(yíng)養(yǎng)均衡,還有助于消化。如果以前沒(méi)吃過(guò)黃瓜餡餃子,不妨嘗試一下,不但清涼爽口,還能防暑、降壓、預(yù)防心腦血管疾病。
制作方法:做餡時(shí),要將黃瓜擦成細(xì)絲略微切一下,擠出水,擠出的水不要扔掉,留在盆中備用。將兩個(gè)雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒,一邊炒一邊搗碎,越碎越好,炒好后放涼。愛(ài)吃豐富餡料的還可以放一點(diǎn)豆腐。然后將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥姜末等,一起攪拌均勻待用。和面時(shí)把黃瓜水放進(jìn)去,不但面會(huì)更加筋道,而且口味也更好。
2、拌黃瓜絲
原料:嫩黃瓜一斤半?芝麻醬五錢?精鹽三錢陳醋五錢 姜三片切絲 蔥一棵切絲 蒜三瓣搗泥 白糖一錢 香油五分制法:先將黃瓜洗凈,控去水分,橫切成片,再改用直刀切成細(xì)絲,用精鹽、白糖拌勻,盛入盤內(nèi)。再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調(diào)好,食用時(shí)澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗凈后,用刀背拍碎,再切成小碎塊,依上法調(diào)拌,便成拌刀拍黃瓜了。
特點(diǎn):鮮脆味美,清淡利口。
3、蓑衣黃瓜
蓑衣黃瓜清爽可口,夾取的時(shí)候瓜片之間緊緊相連。早餐有喝粥習(xí)慣的人,可以用蓑衣黃瓜代替咸菜。中餐或晚餐,它更可以充當(dāng)一道爽口又下飯的涼菜。
制作方法:做蓑衣黃瓜,最好選用大一些的黃瓜,從一端開(kāi)始朝同一方向以45度的角度去切,每刀之間相距的距離越小,切出來(lái)的黃瓜就越柔軟;將朝天椒切絲,泡入冷水中;白芝麻在干炒鍋中用小火慢慢焙出黃色,盛出充分晾涼;小火加熱鍋中的油,依次放入花椒和朝天椒絲,微變色后立即盛出,制成麻香油;然后,在蓑衣黃瓜中調(diào)入香醋、白砂糖、鹽和麻香油各少許,攪拌均勻后放入冰箱中腌制1小時(shí);食用時(shí)將黃瓜撕成小段,撒上白芝麻即可。這種方法做出來(lái)的蓑衣黃瓜不但口感上有嚼頭,在口味上也格外好。
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