洋蔥發(fā)芽能不能吃
洋蔥中含有多種有益健康的復(fù)合物,是一種非常好養(yǎng)生的食材,受到人們的青睞。但放久的洋蔥會發(fā)芽,那么發(fā)芽的洋蔥還能吃嗎?下面小編帶你一一了解!
洋蔥發(fā)芽能不能吃
采收的洋蔥經(jīng)干燥處理后,能貯存較長時間不會發(fā)芽或霉?fàn)€。但未經(jīng)干燥處理或存放不當(dāng),也會發(fā)芽或腐爛,通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發(fā)芽。發(fā)了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產(chǎn)生有害人體的物質(zhì),故仍可以吃。
但是,洋蔥發(fā)芽后鱗塊部分的營養(yǎng)物質(zhì)會轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長,致使?fàn)I養(yǎng)成分下降。另外,洋蔥發(fā)芽后會影響其商品價值,其味也較辣。所以,應(yīng)將洋蔥置于陽光下曬一段時間,然后放在通風(fēng)干燥處,盡量避免其發(fā)芽。
吃洋蔥的好處
1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用,是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物。
2.洋蔥營養(yǎng)豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。
3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度,因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用,又能促進(jìn)鈉鹽的排泄,從而使血壓下降。
4.洋蔥有一定的提神作用,它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細(xì)胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì),這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一,它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異,控制癌細(xì)胞的生長,從而具有防癌抗癌作用。
6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑,能消除體內(nèi)的自由基,增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。
7.洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì),近年來,瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度,有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
洋蔥性溫,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能,洋蔥提取物還具有殺菌作用,可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。但是,食用洋蔥需要注意以下事項:
洋蔥的相克食物
1.洋蔥和蜂蜜
洋蔥和蜂蜜不能一起吃,一起吃對眼睛不好,會引起眼睛的不適,嚴(yán)重的還會導(dǎo)致眼睛失明。
2.洋蔥和海帶
洋蔥和海帶不能一起吃,海帶里邊含有豐富的碘和鈣,洋蔥含有草酸,洋蔥和海帶一起吃容易形成結(jié)石。
3.洋蔥和魚
洋蔥和魚不能一起吃,魚中含有豐富的蛋白質(zhì),洋蔥和魚同吃,洋蔥里的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質(zhì),使之沉淀,不容易被人體消化吸收。
4.洋蔥和蝦
洋蔥和蝦不能一起吃,蝦形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石。
不宜食用洋蔥的人群
1.患有皮膚病的病人不宜吃洋蔥。
2.患有眼睛類疾病的人不能吃洋蔥,病情會加重。
3.患有腸胃疾病的病人不能吃洋蔥,容易導(dǎo)致病情加重。
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