蕓豆，又稱菜豆(俗稱二季豆或四季豆)，豆科科菜豆屬。那么蕓豆的功效有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家詳細(xì)講解相關(guān)知識(shí)吧。

　　蕓豆的功效

　　1、提高人體免疫力

　　蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體免疫能力、增強(qiáng)抗病能力、激活淋巴細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。

　　2、緩解慢性疾病

　　尿素酶對(duì)于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

　　3、護(hù)發(fā)

　　吃蕓豆對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處.可以促進(jìn)肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。

　　4、促進(jìn)新城代謝

　　蕓豆中的皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過(guò)腸道的時(shí)間，使減肥者達(dá)到輕身的目的。

　　蕓豆的營(yíng)養(yǎng)成分

　　每100克蕓豆中，含水分88.5克，蛋白質(zhì)2.1克，脂肪0.5克，碳水化合物4。4克，粗纖維1.5克，灰分1克，鉀123毫克，鈉8.6毫克，鈣42毫克，鎂27毫克，磷5l毫克，鐵1.5毫克，錳0.20毫克，鋅0.25毫克，銅0.15毫克，硒0.43微克，胡蘿卜素0.25毫克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸0.4毫克，抗壞血酸6毫克。

　　蕓豆的食用方法

　　蕓豆的家常吃法是煮粥，還可以制作成民間有名的小吃蕓豆卷。蕓豆卷色澤雪白，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，餡料香甜爽口。

　　1、排骨蕓豆銀耳湯

　　原料：排骨、蕓豆、銀耳。

　　制法：①蕓豆可以不泡;銀耳用涼水泡發(fā)，摘去根部，洗干凈;排骨用開(kāi)水悼去血沫。②排骨放入湯煲中加水，放2~3片姜，中火煮開(kāi)。③撇去浮沫后讓湯徹底干凈，再放入蕓豆，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)。④放入銀耳再煮半小時(shí)，調(diào)入鹽，即可。

　　功效：溫中下氣，健脾強(qiáng)身。

　　2、蕓豆飯

　　將蕓豆、大米擇去沙子，洗凈，用清水浸泡約l小時(shí)，放入鍋中煮開(kāi)后，改小火燜，約l小時(shí)，待蕓豆開(kāi)花，倒入不敷出大米，同煮約20分鐘。將豆飯撈出，上屜蒸約10分鐘即成。

　　蕓豆的禁忌

　?、偈|豆不能生食。

　?、谑|豆必須煮透，才能食用，夾生蕓豆不能吃，否則可能引起中毒。

　　③蕓豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體，造成脹肚，消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。

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