蛹蟲草的功效與食用方法
蛹蟲草的功效與食用方法
食用一些名貴的中藥材來進(jìn)補(bǔ)似乎是我們國家的一個傳統(tǒng)習(xí)慣，而蛹蟲草正是我們所熟悉的中藥材之一。那么蛹蟲草的功效都有哪些呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
蛹蟲草的功效
蟲草是我國的一種名貴野生中藥材，具有補(bǔ)虛損、益精氣、保肺、益腎、止血化痰、滋補(bǔ)強(qiáng)壯等功效。與人參、鹿茸一起列為中國三大補(bǔ)藥。
一七五七年《本草從新》中就有"冬蟲夏草甘平保肺，益腎，補(bǔ)精髓，止血化痰，已勞咳，治膈癥皆良"的記載。中醫(yī)認(rèn)為，蟲草入肺腎二經(jīng)，既能補(bǔ)肺陰，又能補(bǔ)腎陽，主治腎虛，陽萎遺精，腰膝酸痛，病后虛弱，久咳虛弱，勞咳痰血，自汗盜汗等，是唯一的一種能同時(shí)平衡、調(diào)節(jié)陰陽的中藥。
其主要化學(xué)成分和保健功能與天然冬蟲夏草很相似，有平喘止咳、壯陽補(bǔ)腎功能，對肺氣腫、氣管炎有較好療效，能明顯降低血糖、尿糖、降低血壓、顱壓的作用;還有抗菌、抗癌、增強(qiáng)免疫功能和潤肌美容及消除“蝴蝶”斑等作用，蛹蟲草還可以及時(shí)對身體進(jìn)行綜合調(diào)理。至今尚未發(fā)現(xiàn)明顯的副作用，其保健功能越益被人們認(rèn)識。
蛹蟲草食用方法
蛹蟲草味甘，平，無毒。益肺腎，補(bǔ)精髓，化痰止血。蛹蟲草9g，白酒500g侵泡，每晚一次，每次一酒盅。治療腎虛腰痛等癥。也可以蛹蟲草15g，研末。每天一次，每次1.5g。治療久病虛羸。其他配以中藥視病情而定.
保健作用極強(qiáng)：(1) 調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能 。(2) 直接抗腫瘤作用 冬蟲夏草提取物在體外具有明確的抑制、殺傷腫瘤細(xì)胞的作用。(3) 提高細(xì)胞能量、抗疲勞 (4) 調(diào)節(jié)心臟功能 冬蟲夏草可提高心臟耐缺氧能力，降低心臟對氧的消耗，抗心律失常。(5) 調(diào)節(jié)肝臟功能 。(6) 調(diào)節(jié)呼吸系統(tǒng)功能。(7) 調(diào)節(jié)腎臟功能 冬蟲夏草能減輕慢性病的腎臟病變，改善腎功能，減輕毒性物質(zhì)對腎臟的損害。(8) 調(diào)節(jié)造血功能 冬蟲夏草能增強(qiáng)骨髓生成血小板、紅細(xì)胞和白細(xì)胞的能力。(9) 調(diào)節(jié)血脂 冬蟲夏草可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯，提高對人體有利的高密度脂蛋白，減輕動脈粥樣硬化。。(10) 其他 冬蟲夏草還具有直接抗病毒、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能、調(diào)節(jié)性功能等作用。
蛹蟲草燉白鴿：
1. 選買肥大乳鴿，可請賣者代為剝之，如自己剝宰，可用扼喉之法使其窒息，也有以酒灌之;
2. 把乳鴿放入熱水中稍浸，取出輕力除毛以免連鴿皮一齊扯去)，除內(nèi)臟，洗凈并放在沸水中煮片刻，隔去水分;
3. 蓮子用溫水浸軟，除去外皮;
4. 雪耳(銀耳)浸透洗凈，取燉盅，先放入蓮子、乳鴿，上鋪生姜，再放入蛹蟲草、淮山(山藥)，元肉(桂圓)，最后放入雪耳，注入八成滿沸水，上蓋，放沸水鍋中隔水燉約三小時(shí)左右，原盅端出，調(diào)味供用。
蛹蟲草杞子蒸雞
材料：新鮮的雞(清遠(yuǎn)雞，海南雞，湛江雞都OK。)半只——一只，(視人數(shù)而定)，強(qiáng)調(diào)一定要用新鮮的雞，因?yàn)楸r雞是沒有任何鮮味可言的。蛹蟲草少許，一小撮就夠了。杞子少許，杞子清肝明目，補(bǔ)氣血的，所以建議放一些。姜蔥少許(菌類相對是寒性的，所以得放少許姜，姜既可去腥又可去寒。)鹽，油，醬油，料酒，胡椒粉，生粉各少許。
步驟及注意事項(xiàng)：
1，蛹蟲草，杞子洗凈后泡軟備用，注意不要泡太久，泡久了營養(yǎng)成分都流失了。
2，雞肉洗凈斬件后用適量鹽腌2小時(shí)，可這樣使雞肉入味。
3，最后把雞肉與蛹蟲草、杞子及姜蔥一齊放在碟上。蛹蟲草鋪在最上面即可。
4，用大火隔水蒸10-15分鐘即可。
蛹蟲草-栽培要點(diǎn) 栽培條件
1.營養(yǎng)
碳源
蛹蟲草使用方法
碳源是蛹蟲草合成碳水化合物和氨基酸的基礎(chǔ)，也是重要的能量來源。人工栽培時(shí)，蛹蟲草可利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、果膠等，其中尤以葡萄糖、蔗糖等小分子糖類的利用效果最好。
氮源 氮元素是蛹蟲草自身合成的蛋白質(zhì)、核酸等有機(jī)氮以及銨鹽等無機(jī)氮。能利用的有機(jī)氮很多，如氨基酸、蛋白胨、豆餅粉、蠶蛹粉等;無機(jī)氮主要有氯化銨、硝酸鈉、磷酸氫二銨等。有機(jī)氮的利用效果最好。
礦質(zhì)元素 以磷、鉀、鈣、鎂等為主要元素。一般通過添加無機(jī)鹽類來滿足蛹蟲草對礦質(zhì)元素的需求。
維生素 蟲草菌絲不能合成必要的維生素，適當(dāng)加入VB1有利于菌絲的生長發(fā)育。
2.溫度 在蟲草的不同生長發(fā)育階段都有最適溫度、最低溫度和最高溫度的界限。菌絲生長溫度6℃—30℃，低于6℃極少生長，高于30℃停止生長，甚至死亡。最適生長溫度為18℃—22℃;子實(shí)體生長溫度為10℃—25℃，最適生產(chǎn)溫度為20℃—23℃。原基分化時(shí)需較大溫差刺激，一般應(yīng)保持5℃—10℃溫差。
3.水分和濕度 水分是蛹蟲草菌體細(xì)胞的重要組成部分。菌絲生長階段，培養(yǎng)基含水量保持在60%—65%，空氣相對濕度保持在60%—70%;子實(shí)體生長階段，培養(yǎng)基含水量要達(dá)到65%—70%，空氣相對濕度保持在80%—90%。要注意培養(yǎng)基適時(shí)補(bǔ)水和補(bǔ)充營養(yǎng)液。
4.空氣 蛹蟲草需要少量空氣。但在子實(shí)體發(fā)生期要適當(dāng)通風(fēng)，增加新鮮空氣。否則，二氧化碳積累過多，子座不能正常分化，影響生長發(fā)育。
5.光照 孢子萌發(fā)和菌絲生長階段不需要光照，應(yīng)保持黑暗環(huán)境。但轉(zhuǎn)化到生殖生長階段需要明亮的散射光，光照度為100—240勒(勒為光照度單位)。光照強(qiáng)，菌絲色澤深，質(zhì)量好，產(chǎn)量高。
6.酸堿度 蛹蟲草為偏酸性真菌，其菌絲生長發(fā)育最適pH為5.2—6.8。但在滅菌和培養(yǎng)過程中pH值要下降。所以在配制培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)調(diào)高pH值1—1.5，在配制培養(yǎng)基時(shí)可加0.1%—0.2%的磷酸二氫鉀或磷酸氫二鉀等緩沖物質(zhì)
育種
長期采用無性繁殖及多次轉(zhuǎn)管的蛹蟲草菌種，其母本基因容易變異，表現(xiàn)為出草畸形，產(chǎn)質(zhì)量下降。因此，在生產(chǎn)中應(yīng)定期對蛹蟲草菌種進(jìn)行一次有性繁殖。具體做法是，選取高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、早熟的蛹蟲草子實(shí)體，用0.1%升汞溶液，或75%的酒精進(jìn)行表面消毒后，用無菌水清洗表面藥液，置于盛有綜合培養(yǎng)基容器上方懸空，在21℃-23℃下靜置培養(yǎng)，待培養(yǎng)基表面出現(xiàn)星芒狀蟲草菌落時(shí)，在接種箱內(nèi)挑取單個或多個菌落置試管斜面培養(yǎng)基培養(yǎng)。待蛹蟲草菌絲布滿斜面后再提純。獲得的孢子母種須經(jīng)出草比較試驗(yàn)后，選取優(yōu)質(zhì)蟲草子實(shí)體再進(jìn)行一次組織分離，經(jīng)篩選后方可用于轉(zhuǎn)擴(kuò)栽培種。
考種
將母種擴(kuò)大培養(yǎng)后，置米飯培養(yǎng)基上，于18℃-20℃下培養(yǎng)20-30d，觀察生長情況。若見有細(xì)菌或霉菌污染，應(yīng)對母種進(jìn)一步純化;若無雜菌污染，可繼續(xù)培養(yǎng)，一個月后即有橙紅色子實(shí)體產(chǎn)生，說明母種可靠。 二級種子培養(yǎng) 將液體培養(yǎng)基分裝于500ml三角瓶中，每瓶加培養(yǎng)液200ml，用12層紗布外加一層牛皮紙封口。13-30分鐘滅菌后，將母種在無菌條件下用接種鉤接入三角瓶中，每支斜面可接10瓶以上。接種后于20℃搖床培養(yǎng)5d左右，待形成均勻小球后即可用于栽培種。
值得注意的是：如果培養(yǎng)液變混，有兩種可能性，一是細(xì)菌污染應(yīng)予以淘汰;二是由于菌絲生長過分粘稠所致。若難以判斷，可進(jìn)行鏡檢。
培養(yǎng)基配制 以大米、玉米等作主料，另添加10%-25%的蠶蛹粉或奶粉媽提高蛹蟲草子實(shí)體的品質(zhì)。將培養(yǎng)料與營養(yǎng)液以1：1比例拌勻，pH值掌握在5.5-7.0。按常規(guī)裝瓶、滅菌、接種。
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