豬血和鴨血的區(qū)別
豬血和鴨血都有補(bǔ)血、清除人體污物的功效，不過兩者間還是有區(qū)別的，分不清楚豬血和鴨血的小伙伴，來看看豬血和鴨血的區(qū)別有哪些吧，希望對你有幫助!
豬血和鴨血的區(qū)別
一、顏色
豬血一般呈暗紅色;鴨血比起豬血顏色要暗。
二、表面
豬血較硬、易碎;鴨血摸起來細(xì)膩光滑且具有一定的彈性。另外，提醒大家注意，鴨血在未煮熟時(shí)一般沒有氣孔，且表面光滑，豬血塊切開后，豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔。
三、氣味
豬血有淡淡腥味;鴨血有一股較濃的腥味，就算切片后用熱水焯了一下，也還有股淡淡的腥味。
四、營養(yǎng)價(jià)值
1、豬血和鴨血等動物血一直以來都被視為是補(bǔ)血的佳品，營養(yǎng)專家表示，具體從營養(yǎng)成分來看，豬血和鴨血兩者在蛋白質(zhì)、維生素等含量方便的區(qū)別都不大。但是，在微量元素的含量上，豬血的鐵和鉀的含量比鴨血要低許多。科學(xué)研究數(shù)據(jù)表示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。也就是說，豬血和鴨血在營養(yǎng)價(jià)值上，豬血的補(bǔ)血效果比鴨血要遜色很多。
2、研究還發(fā)現(xiàn)，豬血和鴨血營養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別還體現(xiàn)在，豬血的磷、鈉、膽固醇含量都比鴨血要低，因此對人體營養(yǎng)成分的供給上，鴨血的供給更充足。
五、食療價(jià)值
豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。
鴨血多用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。具有補(bǔ)血、解毒的功效，且解毒時(shí)需熱飲方可。
市面上鴨血的價(jià)格比豬血的高很多，所以有些商販把豬血賣給要買鴨血的人，獲取利益，以至于有“豬血冒充鴨血”的說法，那么，為什么鴨血價(jià)格要比豬血貴呢?
其實(shí)，豬血和鴨血的營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)是不分伯仲的，唯一有區(qū)別的地方是豬血的微量元素鐵含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于鴨血，因此補(bǔ)血效果沒有鴨血明顯。鴨血售價(jià)比豬血高，是因?yàn)樨i血產(chǎn)量高，鴨血產(chǎn)量相對較低，鴨血的口感比豬血略好。
豬血和鴨血有不同的作用，根據(jù)需要，吃對了就是好血。比如鴨血含鐵高，但含鐵足的人就不能多吃，以免造成鐵中毒，該吃豬血補(bǔ)充其他微量元素更好。
辨別豬血鴨血好壞的方法
1、聞：帶血腥味的為優(yōu)質(zhì)，有腥臭味的是劣質(zhì)。
2、按壓：新鮮的豬血、鴨血被按壓時(shí)有彈性的，一般是劣質(zhì);而一按就有裂痕的，多是優(yōu)質(zhì)。
3、優(yōu)質(zhì)的豬血、鴨血捏起來成條狀，捏后手上殘留的紅色素少;劣質(zhì)的豬血、鴨血捏起來成顆粒狀且黏手，捏后整個(gè)手指變成紅色。
4、汁液的血色不明顯，則該豬血、鴨血的質(zhì)量多是劣質(zhì);而整塊豬血或鴨血中沒有發(fā)現(xiàn)有色差，說明它們沒有人工添加色素或色素添加不多，是比較好的產(chǎn)品。
豬血的相關(guān)知識
適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜貧血患者，可解熱毒.寒毒.疫毒.蠱毒.濕毒.火毒及食物中毒等;適宜血虛頭風(fēng)眩暈者食用;適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用;
2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應(yīng)少食;凡有病期間忌食;患有上消化道出血階段忌食。
用法用量
內(nèi)服：煮食或干燥為末。
外用：生血涂敷，或干燥粉末噴撒。
選方
?、僦沃袧M腹脹，旦食不能暮食：不著鹽水豬血，漉去水，曬干為末，酒服取泄。(《怪證奇方》)
?、谥味化彽轨v，用豬尾血一匙，調(diào)龍腦少許，新汲水服。(《綱目》)
食物相克
1.豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良;
2.忌與海帶同食，會導(dǎo)致便秘;
3.忌地黃、何首烏;
4.忌與茱萸同食;
5.不宜與菱、杏仁同食。
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