菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌
菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌
菠菜是蔬菜當(dāng)中最常見(jiàn)的一種,當(dāng)中含有很多維生素。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。
菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、通腸導(dǎo)便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用,利于排便,且能促進(jìn)胰腺分泌,幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力:菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康,增加預(yù)防傳染病的能力,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。
3、保障營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)健康:菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì),對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進(jìn)人體新陳代謝:菠菜中所含微量元素物質(zhì),能促進(jìn)人體新陳代謝,增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜,可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
5、清潔皮膚、抗衰老:菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用,既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國(guó)民間以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數(shù)次,連續(xù)使用一段時(shí)間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。
6、眾所周知,吃菠菜能補(bǔ)鐵。然而,一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),吃菠菜還可以有效降低腸癌危險(xiǎn)。新研究負(fù)責(zé)人表示,新研究發(fā)現(xiàn),吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物對(duì)人體細(xì)胞的破壞作用,使腸道腫瘤危險(xiǎn)降低一半,從58%降至32%。
菠菜和什么不能同吃?
1、菠菜+豆腐
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì),而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì),而且還易導(dǎo)致結(jié)石癥。
2、菠菜+黃瓜
黃瓜含有維生素C分解酶,而菠菜含有豐富的維生素C,所以二者不宜同食。菠菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞。
3、菠菜+豬肝
菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì),一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合,金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。動(dòng)物肝類(lèi)、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì),不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會(huì)影響人體對(duì)上述食物中鐵的吸收。
4、菠菜+牛奶
菠菜等含草酸較多的蔬果,會(huì)與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀,影響牛奶中鈣質(zhì)的吸收。
5、菠菜+乳酪
菠菜與乳酪相克。乳酪所含的化學(xué)成分會(huì)影響菠菜中豐富的鈣質(zhì)的吸收。
6、菠菜+鱔魚(yú)
菠菜與鱔魚(yú)相克,同食易導(dǎo)致腹瀉。鱔魚(yú)味甘大溫,具有補(bǔ)氣養(yǎng)血,健脾益腎,益氣固膜,除瘀祛濕之功效;而菠菜性甘冷而滑,下氣潤(rùn)燥,《本草綱目》云:“通腸胃熱。”顯而易見(jiàn),二者性味功能皆不相協(xié)調(diào)。且鱔魚(yú)油膩多脂,菠菜冷滑,同食容易導(dǎo)致腹瀉。
吃菠菜的正確方法
菠菜含有大量的鐵元素,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,所以很多人把它當(dāng)做春季蔬菜首選。但有人認(rèn)為菠菜含草酸多,不宜多吃,否則會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。對(duì)此營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出,正確食用菠菜,對(duì)健康有益無(wú)害。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示,做湯時(shí)一定注意不要直接放入未焯過(guò)的菠菜。正確方法是,在做菜前先把菠菜在開(kāi)水中快速焯一下,這樣絕大部分草酸就被去除了。菠菜里的草酸主要是以草酸鉀的形式存在,草酸鉀的水溶解度很高,1克草酸鉀能溶于3毫升水,所以菠菜煮湯后,大量草酸鉀就溶解到湯里。
另外,吃菠菜時(shí)不要把根全部去掉。菠菜根屬于紅色食品一類(lèi),具有很好的食療作用,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有纖維素、維生素和礦物質(zhì),菠菜根還可以預(yù)防兒童糖尿病。
看過(guò)菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌的人還看了:
4.吃菠菜的好處