海帶的營養(yǎng)價值及食用禁忌
海帶是日常生活中比較常見的一種食物,海帶有什么營養(yǎng)?下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。
海帶的營養(yǎng)價值
據(jù)聯(lián)合國衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì),日本婦女幾乎不患乳腺癌,主要原因是食海帶多。美國婦女患乳腺癌的多,主要原因是食海帶少,食肉、奶多。另據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計(jì),長年食用海帶的老年人,患病率平均低5~8%,壽命平均提高4~8歲。
海帶別名:中醫(yī)上稱為“昆布”。形態(tài)特征:海帶屬于海藻的一類,它柔韌而長如帶子,故得其名。海帶葉片似寬帶,梢部漸窄,一般長2~4米,寬 20~30厘米(在海底生長的海帶較小,長1~2米,寬15~20厘米)。海帶通體呈橄欖褐色,干燥后變?yōu)樯詈稚⒑诤稚?,上附白色粉狀物。海帶素有長壽菜、海上之蔬、含碘冠軍的美譽(yù),從營養(yǎng)價值來看,是一種保健長壽的食品。
海帶的營養(yǎng)分析
1、海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質(zhì)和脂肪。
2、海帶與菠菜、油菜相比,除含維生素C外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。
3、海帶是一種含碘量很高的海藻。養(yǎng)殖海帶一般含碘3%~5%,多的可達(dá)7%~10%。
4、海帶的營養(yǎng)價值很高,富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、褐藻氨酸、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。
5、每百克干海帶中含:粗蛋白8.2克,脂肪0.1克,糖57克,粗纖維9.8克,無機(jī)鹽12.9克,鈣2.25克,鐵0.15克,以及胡蘿卜素 0.57毫克,硫胺素(維生素B1)0.69毫克,核黃素(維生素B2)0.36毫克,尼克酸 16毫克,能發(fā)出 262干卡熱量。
海帶和什么一起吃有營養(yǎng)
海帶配冬瓜
海帶含鈣、磷、鐵、維生素B族等營養(yǎng)素,對利尿消腫、潤腸抗癌有食療作用。
冬瓜跟海帶一樣同屬夏季清熱解暑的食物,這兩種食物搭配在一起,不僅能消暑,還有助于減肥瘦身。
海帶和冬瓜最適合做湯,如果喜歡吃蠶豆,還可以在湯中加一點(diǎn),蠶豆中富含粗纖維及其他有效營養(yǎng)成分,能讓湯品幫助減肥的效果更強(qiáng)。
豆腐配海帶
豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收,阻止動脈硬化的過氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是,皂角苷會造成機(jī)體碘的缺乏,而海帶中富含人體必需的碘(每100克海帶含碘24克)。
由于海帶含碘多,也可誘發(fā)甲狀腺腫大,二者同食,讓豆腐中的皂角苷多排泄一點(diǎn),可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。
海帶的食用禁忌
1、吃海帶后別馬上喝茶、吃水果。
吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因?yàn)楹е泻胸S富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
2、海帶不能長時間浸泡。
海帶食前不要長時間浸泡。一般說浸泡6小時左右就行了,因?yàn)榻輹r間過長,海帶中的營養(yǎng)物質(zhì),如水溶性維生素、無機(jī)鹽等也會溶解于水,營養(yǎng)價值就會降低。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性,說明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。中醫(yī)認(rèn)為,海帶性寒,脾胃虛寒者忌食。
3、特殊人群慎吃海帶。
患有甲亢的病人不要吃海帶,因海帶中碘的含量較豐富,會加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi),引起甲狀腺功能障礙。
4、別把海帶當(dāng)主食吃。
不能長期的將海帶當(dāng)做主食,這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產(chǎn)生影響。而且海帶中含有一定量的砷,攝入過多的砷可引起中毒。因此,食用海帶前,應(yīng)先用水漂洗,使砷溶于水。
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