墨魚的營養(yǎng)價值及吃法
墨魚的營養(yǎng)價值及吃法
墨魚不僅是我國著名的海鮮,還能治病。墨魚對女性保健有非常大的作用。經(jīng)常食用墨魚能滋陰養(yǎng)血。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。
墨魚的營養(yǎng)價值
1、墨魚鮮肉含蛋白質(zhì)17、1%,脂肪甚少,還有一定量的碳水化合物、無機(jī)鹽以及維生素等。每百克干品中含蛋白質(zhì)68、4克,鈣290毫克,磷776毫克,鐵5、8毫克,尚含豐富的碘質(zhì)。
2、墨魚殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
3、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖,實(shí)驗(yàn)證實(shí)對小鼠有一定的抑癌作用。
吃墨魚的好處
1、婦科良藥
李時珍稱墨魚為“血分藥”,是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。女子一生、不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用皆宜,有養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳之功效?!侗静萸笳妗分杏涊d,烏賊魚“入肝補(bǔ)血,入腎滋水強(qiáng)志。”入肝者,是指其補(bǔ)血的作用;入腎,是有滋陰之功。由于其有良好的補(bǔ)血作用,因此常吃墨魚對婦女血虛性月經(jīng)失調(diào),如月經(jīng)過多或月經(jīng)提前等,有止血調(diào)經(jīng)及減少經(jīng)量的作用;婦女帶下清稀,腰疼、尿頻等,多吃墨魚也有好處。
2、滋陰
墨魚可滋腎養(yǎng)血,補(bǔ)心通脈,最宜于婦女,尤以墨魚卵滋陰養(yǎng)血之功顯著,凡精血虧損、頭暈耳鳴、遺精早泄及老人虛弱者食之都大有裨益。
3、健脾胃
墨魚具有健脾利水、養(yǎng)血滋陰、止血止帶、制酸、溫經(jīng)通絡(luò)等作用,可用于水腫、胃痛反酸、貧血頭暈、濕痹、腳氣、痔瘡及婦女閉經(jīng)等癥。
4、提高免疫力
墨魚是一種低熱量的健康減肥食品。烏賊魚肉質(zhì)中含有一種可降低膽固醇的氨基酸,可防止動脈硬化。常吃烏賊魚,對提高免疫力,防止骨質(zhì)疏松,治倦怠乏力、食欲不振,有一定輔助作用。
5、護(hù)肝
墨魚含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能。
墨魚的吃法
青椒炒墨魚仔
材料:墨魚仔300克,青椒一個,姜絲少許。
做法:
1、將墨魚仔清理干凈后瀝干水份,用生粉、鹽、糖、料酒、生抽腌10分鐘。
2、起油鍋,放入青椒,加少許鹽,大火炒至八成熟,上碟備用。
3、再起油鍋,加入姜絲,煸香,然后倒入墨魚仔,加少許生抽,翻炒幾下,蓋上鍋蓋稍燜一會。
4、打開鍋蓋,倒入青椒翻炒,加蠔油。因?yàn)槟~仔愛出水,如果加入蠔油后水份仍多,可用生粉調(diào)芡,收汁。
泡椒墨魚仔
材料:墨魚仔40克,泡椒50克,蔥末、姜末、蒜末、香菜末各適量,鹽、味精、醋、料酒、清湯、香油、水淀粉各適量。
做法:
1、墨魚仔洗凈;泡椒剁碎放碗中備用。
2、鍋內(nèi)倒油,燒至六成熱,放入墨魚仔滑炒至熟,撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)留適量底油,放蔥末、姜末、蒜末炒香,加入鹽、味精、醋、料酒調(diào)味。
4、倒入泡椒、清湯與墨魚仔炒勻,加入香萊末,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
西蘭花炒墨魚
材料:西蘭花,墨魚,紅椒各適量。
做法:
1、將墨魚去皮去內(nèi)臟,切去邊皮,把肉切十字刀后,切小片放鹽、酒腌一會。
2、將西蘭花摘小朵,入開水里焯一下,撈出過涼水。先將墨魚入開水里焯一下去腥,撈出。焯水時間要短,魚片卷起即可。
3、熱油鍋,將墨魚倒入翻炒,再將西蘭花和紅椒圈放入鍋內(nèi),加鹽顛翻幾次,用水淀粉勾芡即可。
墨魚炒韭菜
材料:墨魚250克,韭菜100克,色拉油25克,鹽6克,味精5克,香油3克。
做法:
1、把墨魚去雜,切成0.2厘米粗的絲。韭菜擇洗干凈切成4厘米長的段。把墨魚絲在沸水鍋中焯一下,撈出。
2、鍋上火,將色拉油燒熱,下韭菜、墨魚絲、鹽和味精,炒熟,澆香油,關(guān)火。
番茄墨魚湯
材料:番茄200克,鮮墨魚200克,姜5克,蔥5克,鹽5克,紹酒10克,素油30克。
做法:
把番茄洗凈,切薄片;鮮墨魚洗凈,去黑色筋膜,切4厘米見方的塊;姜切片,蔥切段。把墨魚和番茄放入盆內(nèi)待用,炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒六成熟時,下入姜、蔥爆香,注入清水600毫升,燒沸,下入蕃茄、墨魚、鹽,用文火煮25分鐘即成。
木瓜墨魚湯
材料:木瓜(半生熟)500克、鮮墨魚500克、豬排骨300克、生姜3片。
做法:
木瓜洗凈去皮、核切塊;墨魚割開,撕去外衣及骨,用鹽搓擦洗凈,置沸水稍滾,豬排骨洗凈,切段。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸改文火煲約2小時,調(diào)入適量食鹽便可。
看過墨魚的營養(yǎng)價值及吃法的人還看了: