皂角米的營養(yǎng)價值與食用方法
皂角的功效與作用米又稱雪蓮子、皂角仁，是皂莢的果實。那么皂角米的營養(yǎng)價值都有哪些呢?接下來學(xué)習啦小編帶大家了解一下吧。
皂角米的營養(yǎng)價值
總體來看,皂角米屬于高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食,總能量與一般的稻米差不多。不過與一般的稻米不同的是,皂角米中的可溶性膳食纖維(植物膠質(zhì))含量豐富,這一點與谷類中的佼佼者“燕麥”有些相似,這也是皂角米與燕麥為何煮后都可以呈現(xiàn)粘稠狀態(tài)的秘籍所在。
植物膠質(zhì)是一種寶貴的營養(yǎng)成分,具有很多保健價值。對于容易便秘的人有預(yù)防和緩解便秘的作用;對于糖尿病人,可以幫助控制餐后血糖上升速度,避免血糖像坐“過山車”一樣快速升降;對于超重、肥胖的人們也是一大福音,有利于抑制脂肪過度吸收,幫助保持苗條身材。
皂角米的食用方法
1、煮粥:取適量皂角仁,淘凈,溫水中浸泡2---3小時后,再與您喜歡的食物(如:糯米、花生、大棗、薏米、蓮籽、綠豆等)合煮為稀粥,加糖即可食用。 2.清燉:按每人5g皂角仁,淘凈,溫水浸泡2---3小時,連汁一起盛入盤中,在鍋里燉熟,然后加兌2---3倍冷開水,再加糖、蜂蜜食用。
2、煮雞肉湯或排骨湯:可按每只雞配10---15g皂角仁,淘凈,直截與雞肉或排骨煮熟,加食用鹽食用,可使產(chǎn)婦乳汁暢通。
3、煮雞肝或豬肝:按每斤肝配10g皂角仁煮熟,加食鹽即可食用,可清肝明目。
4、可用保溫壺泡飲:取15---20g皂角仁,淘凈,放入八磅保溫壺里,注入剛燒開的開水,6小時后,即可加糖食用。
皂角米的挑選方法
1、皂角米全國有兩個主要產(chǎn)皂角的地方,一是云南省簡稱“滇”或“云”,是人類重要的發(fā)祥地之一。梁河縣地處西部橫斷山脈西南端、高黎貢山西麓坡階地中的峽谷地帶,位于德宏傣族景頗族自治州東北部。一是貴州省簡稱“黔”或“貴”,位于中國西南的東南部。
2、單莢皂角米好些,全國有兩個主要產(chǎn)皂角的地方,一是云南省簡稱“滇”或“云”,是人類重要的發(fā)祥地之一。梁河縣地處西部橫斷山脈西南端、高黎貢山西麓坡階地中的峽谷地帶,位于德宏傣族景頗族自治州東北部。一是貴州省簡稱“黔”或“貴”,位于中國西南的東南部。一般單莢的比雙莢的每斤要貴五毛錢左右,其實吃的時候效果是一樣的。
3、云南皂角米,又叫滇皂仁、雪蓮子;貴州皂角米,又叫皂角精、皂仁。兩個產(chǎn)地所產(chǎn)皂角米是有區(qū)別的;云南皂角米更薄片、煮后口感更軟糯、湯更黏稠、膠元蛋白含量更高。貴州皂角米更厚片、煮后口感不如云南皂角米、膠原蛋白也少些。
皂角米的副作用
皂角米是沒有什么副作用的,它也就是人們俗稱的雪蓮子。是一種營養(yǎng)含量特別豐富的食物,而且它的熱量非常的高,同時還具有低蛋白和低脂肪的情況,具有非常好的養(yǎng)心通脈的作用,還可以很好的美容養(yǎng)顏。是一種匪巢的幫助人來調(diào)理人體臟腑功能的一種純天然的綠色的滋補性特別強的食物。最好的話還是可以把它直接拿去煮粥,味道也是非常好,也可以加入一些蜂蜜來清燉。
皂角米附方
治大腸風秘：皂莢子三百粒。破作兩片，慢火炒燥，入酥一棗大，又炒燥，又入酥至焦黑為度，為末，蜜丸桐子大。每服三十丸，煎蒺藜、酸棗仁湯，空心下，良久未利，再服，漸加至百丸，以通為度。(《婦人良方》)[1]
治腸風下血：皂莢子、槐實各一兩。用粘谷糠炒香，去糠為末，陳粟米飲下一錢。(《圣惠方》神效散)
治里急后重：積殼、皂莢子等分。炒令干燥為末，米飲為丸，如梧桐子大。每服三十丸，空心米飲下。(《普濟方》)
治下痢不止：皂角子瓦焙為末，米糊丸，梧子大。每服四五十丸，陳茶下。(《醫(yī)方摘要》)
治腰腳風痛，不能履地：皂角子。洗凈，以少酥熬香為末，蜜丸，梧子大。每空心以蒺藜子、酸棗仁湯下三十丸。(《千金方》)
治瘰疬滿項不破，及腫疼痛：不蛀皂子三百個，酒一升半，化硇砂一兩，同浸皂子七日，以文武火熬成，候酒盡為度，每至臨臥，含化三粒。(《博濟方》)
治氣毒結(jié)成瘰疬，腫硬如石，疼痛：皂莢子一兩(燒灰)，槲白皮末一兩。同研令細，每于食前以溫酒調(diào)下二錢。(《圣惠方》)
治一切疔腫：皂莢子取仁作末敷之。
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