冷藏的粽子怎么蒸熱
冷藏的粽子怎么蒸熱
很多人會提前囤粽子放冰箱，但不知道粽子怎么加熱比較好。本文是粽子加熱方法，希望對大家有幫助!
粽子加熱方法
一、隔水蒸比水煮更有口感
很多小伙伴加熱粽子都很喜歡直接用熱水來煮熟，其實，用熱水煮熟粽子是很容易造成粽子的營養(yǎng)流失，而且多多少少還會有少許的黏黏糊糊的感覺。
而隔水蒸熟的粽子不僅會保存粽子的營養(yǎng)，吃起來口感也會更好。只是，采用隔水蒸這種方式的時候，一定要注意把粽子充分蒸熟，所以說，蒸的時間要盡量的長一些，一般不低于10分鐘。
二、用微波爐加熱要注意使用蒸籠
用微波爐來加熱粽子的時候，最好是食用微波爐專用的那種蒸籠來進行加熱，并且在蒸籠當(dāng)中要放入適量的清水，這樣加熱出來的粽子不僅柔軟可口，而且會更容易保證粽子能夠熱到全熟，不會出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象。
可能很多人都不知道，夾生的粽子是會直接損害胃腸粘膜的，除此之外，還很容易誘發(fā)急性胃炎，所以說，無論是采用什么方式來加熱粽子，一定要保證粽子全熟，夾生的粽子一定不能夠食用。
三、煎鍋加熱
在煎鍋(最好是不粘鍋)里加入適量食油，燒熱，再將切成厚塊的粽子放入，用慢火將粽子煎至兩面金黃。這種食法口感特別香濃，不過容易上火或怕油膩的人不宜采用。
加熱好的粽子吃法
1、糯米本身難消化
跟大米(直鏈淀粉為主)比較，糯米(支鏈淀粉為主、分支多容易被消化)，消化快(血糖容易急劇升高和降低，糖尿病人須避免)，但卻消化不完全。糯米因為吸水性和膨脹性小，煮熟后黏性大、口感滑膩，總體上說，糯米比較難消化。
2、冷糯米比熱糯米更難消化
熱的糯米的支鏈淀粉會糊化，容易被人體消化酶分解，冷卻后，糯米中的支鏈淀粉和直鏈淀粉一樣可能會回生(一般認(rèn)為支鏈淀粉不容易產(chǎn)生回生，但在支鏈淀粉外側(cè)短支鏈聚合度達(dá)15-18時，仍有可能引起回生)，從而不容易被消化酶所消化。而且，糯米冷了之后，也會變硬、變黏和更加有嚼性，影響消化。
3、長粒糯米冷藏、重新加熱后消化速度變慢
有研究表明，對于圓粒糯米和長粒糯米，因為支鏈淀粉結(jié)構(gòu)的不同，它們冷藏和回?zé)釙r消化速度差異較大。跟圓粒糯米相反的是，長粒糯米經(jīng)過冷藏、重新加熱后消化速度比新鮮烹調(diào)時(第一次由生變熟)降低。
4、冷肉粽中動物油影響消化
對于粽子里的配料，如果是五花肉等肉類，因為含有比較多的動物油，它們冷后會凝結(jié)后乳白色的固體，比熱的液體油明顯難消化。如果配料是一些如綠豆等豆類，但對于大多數(shù)人而言，吃這類冷的豆子一般問題不大(相信紅豆雪糕、冷的八寶粥、綠豆餅等都吃了不少)，但冷的糯米同樣影響消化。因此，建議粽子最好趁熱吃。
粽子保存方法
現(xiàn)在市場上出售的粽子分為兩種，一種是速凍的，一種是真空包裝的。當(dāng)然，還有一種情況就是自己動手加工的粽子。
如果是買回來的真空包裝的粽子沒有吃完的話，那么就要把剩下的粽子的袋子口子封嚴(yán)，然后直接放到冰箱的保鮮室進行保鮮保存。
如果買回來的是速凍的粽子，那么就要在粽子沒有解凍之前，把粽子放入到冰箱的冷凍室進行低溫保存，因為這類的粽子如果融化之后，是很容易變質(zhì)的。
如果是自己做熟的粽子的話，那么一定要把溫度放涼、水分瀝干之后，再放入到冰箱的保鮮室進行冷藏。
而且自己手工做好的粽子在冰箱內(nèi)的存放時間不能超過三天，否則的話很容易變質(zhì)壞掉，這樣的粽子吃下去的話，會嚴(yán)重的損害身體健康。
當(dāng)然，無論是真空包裝的粽子還是速凍的粽子，如果是加熱之后沒有吃完的話，那么就要和自己做熟的粽子用同樣的方法進行保存，而且盡量在兩天內(nèi)把剩余的熟粽子吃掉，不然的話可能會損害身體的健康。
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