吃紅豆有哪些好處
中國(guó)人素有吃“豆”的習(xí)慣,像紅豆、綠豆及其豆制品已是人們餐桌上的“???rdquo;。那么吃紅豆都有哪些好處呢?下面就和小編一起了解一下吧。
紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、紅豆養(yǎng)心:
自古就認(rèn)為如果心火過旺,則很有可能會(huì)引發(fā)口瘡癤腫、頭暈、心悸、煩躁等不適癥狀。而紅豆則具有清熱去濕、消腫解毒、補(bǔ)血安神的功效,因此夏天的時(shí)候人們都會(huì)煮紅豆或者綠豆湯來解暑,也就是這個(gè)原因了。
2、預(yù)防低鉀癥:
夏季炎熱的天氣,會(huì)讓我們大量的排汗從而導(dǎo)致流失鉀離子,如果這個(gè)時(shí)候不注意及時(shí)補(bǔ)充的話,很有可能就會(huì)導(dǎo)致心肌麻痹而危及生命。因此在夏季多吃紅豆,除了可以增進(jìn)食欲以外,同時(shí)還能給人體補(bǔ)充鉀離子,從而避免低鉀癥的發(fā)生。
3、消水腫:
在夏季我們?nèi)梭w大量的往外排汗,也就導(dǎo)致尿量減少,這種情況對(duì)于心、腎功能不好的人群來說,很容易導(dǎo)致下肢出現(xiàn)水腫的情況。所以平時(shí)要多吃些紅豆或者綠豆,很有效的。
煮紅豆湯的技巧
1、電飯煲燜煮法:
電飯煲里加水煮開后打至保溫檔,蓋子不要打開,水涼后再煮,煮開后再打至保溫檔。泡過豆子的一兩次就可以,沒泡的豆子要三四次。
2、堿面法:
煮紅豆的時(shí)候加一點(diǎn)堿面,大火煮開后小火燜煮5分鐘就熟了,但這種不推薦,因?yàn)閴A會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。
3、保溫法:
紅豆泡幾個(gè)小時(shí)后加水煮開,立馬倒入暖水瓶中,蓋好蓋子,不久就開花了。
4、干炒法:
把豆子放入超過中干炒,炒至顏色微黃,有香味飄出時(shí)再加水煮。
5、冷激法:
豆子用冰水浸泡,鍋中水燒開后放入紅豆,煮開后再加點(diǎn)冷水,反復(fù)幾次,很快就開花。
6、冷凍法:
豆子用熱水泡開后放入冰箱冷凍,第二天拿出來稍煮可熟。
7、熱水浸泡法:
豆子加熱水,蓋上蓋子泡30分鐘,煮十幾分鐘可熟。(據(jù)說是中央一臺(tái)教的方法)
8、高壓鍋法:
這是大部分人家里最常用的方法了,難煮的東西大都交給高壓鍋,大火煮開后小火15分鐘即可。
9、高壓鍋燜煮法:
豆子不用泡,放入高壓鍋中煮開5分鐘后關(guān)火,燜一會(huì)兒就開花了。相對(duì)于傳統(tǒng)高壓鍋煮法,這種燜煮省火,但不省時(shí)間。
紅豆綠豆哪個(gè)好
中國(guó)人素有吃“豆”的習(xí)慣,像紅豆、綠豆及其豆制品已是人們餐桌上的“???rdquo;。紅豆、綠豆雖然同為人類 健康的“衛(wèi)士”,但“性情”卻不完全相同,我們只有更好地了解一下這些“豆”的特點(diǎn),方可根據(jù)各自的身體狀況藥食兩用,加以調(diào)理,以達(dá)事半功倍之效。
中醫(yī)認(rèn)為,紅豆性平,味甘酸,無毒,有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補(bǔ)血的功能,特別適合各種 水腫病人的食療?,F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),紅豆中也含有一種皂甙類物質(zhì),能促進(jìn)通便及排尿,對(duì)心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。
而綠豆味甘、性寒,具有清熱解毒、消暑止渴的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì),生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高,內(nèi)服可保護(hù)胃腸黏膜。此外,綠豆中含有的植物甾醇可通過減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、阻止膽固醇的合成等環(huán)節(jié),起到降低血清膽固醇含量的作用,因而特別適合高血脂患者食用。
雖說這兩種豆類各有“優(yōu)勢(shì)”,但需特別提醒的是,對(duì)于 女性來說,紅豆尤其適合。紅豆富含鐵質(zhì),有補(bǔ)血的作用,是女性生理期間的滋補(bǔ)佳品。按照日本的傳統(tǒng),在女兒 月經(jīng)初次來潮時(shí),母親都會(huì)煮上一鍋紅豆飯,除了有祝福女孩長(zhǎng)成 女人的意義之外,也有補(bǔ)充 經(jīng)期 營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防缺鐵性貧血的實(shí)質(zhì)效果。
許多年輕的媽媽們常為 產(chǎn)后乳汁不足或根本不下奶而焦急萬分。在祖國(guó)傳統(tǒng)的食物療法中,有不少催乳驗(yàn)方、偏方。如氣血不足引起的乳汁不足可服用豬蹄湯之類的滋補(bǔ)品。而對(duì)于氣血壅滯引起的乳房脹痛、乳汁不下的患者,則還需紅豆來幫忙。紅豆有消脹滿、通乳汁的功效,每天早晚各用紅小豆120克煮粥,連吃3~5天即可。
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