雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富、價(jià)格相對(duì)低廉的食品，它的食用對(duì)象相當(dāng)廣泛，從小孩到老人都適宜。那么不能和雞蛋一起吃的食物有哪些呢?下面小編帶你了解雞蛋的食物相克知識(shí)，希望對(duì)你有幫助!

　　雞蛋的食物相克知識(shí)

　　雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)非常高的食物,它含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、微量元素等其他的多種營(yíng)養(yǎng)成分。但是,我們吃雞蛋的時(shí)候應(yīng)該注意什么呢?

　　1、菠蘿:雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合,容易使蛋白質(zhì)凝固,影響消化。

　　2、兔肉:兔肉性味甘寒、酸冷,雞蛋甘平微寒,二者同食,會(huì)產(chǎn)生一種刺激胃腸道的物質(zhì)而引起腹瀉。

　　3、茶葉:茶葉中含有生物堿和單寧酸,這些物質(zhì)與雞蛋中的堿結(jié)合,會(huì)刺激胃,且不利于消化吸收。因此茶葉蛋不宜多吃。

　　4、橘子:雞蛋中的蛋白質(zhì)遇到柑橘里的果酸,會(huì)快速凝固成塊,產(chǎn)生腹脹、腹痛和腹瀉等癥狀。

　　5、柿子:雞蛋忌與柿子一起吃容易生成結(jié)石,會(huì)引起腹痛、腹瀉等癥狀。

　　6、味精:雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸,再放味精,會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

　　7、紅茶:茶葉中的酸性物質(zhì)與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對(duì)胃有刺激作用,不利于消化。應(yīng)避免同食。

　　8、豆?jié){:雞蛋中的蛋白質(zhì)易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,會(huì)產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)。

　　9、糖精:很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣,其實(shí),那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴(lài)氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

　　10、鱉:吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。

　　雞蛋的健康吃法

　　1、肉末蒸蛋

　　原料:雞蛋,蠔油,熟白芝麻適量。

　　做法

　　鍋置火上放油燒至六成熱,倒入肉末加適量鹽炒散炒熟,放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗里待用。

　　鍋里放入蒸隔架,加水燒沸,蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻,放在蒸架上加蓋,用中大火蒸。

　　蒸約四分鐘時(shí)揭一次蓋晾十多秒鐘,再蓋上蓋子繼續(xù)蒸。

　　蛋液凝固,將碗取出,把肉末鋪在蛋面上,再撒上白芝麻,即可。

　　2、菠菜木耳雞蛋湯

　　食材:菠菜100g 西紅柿1個(gè) 華農(nóng)鮮雞蛋1個(gè)

　　調(diào)料:香蔥10g 生姜3片 水淀粉適量 食用鹽 麻油10ml。

　　做法：菠菜放在清水中洗凈泥沙,過(guò)熱水燙一下。木耳用溫水泡發(fā),再用清水洗凈。西紅柿洗凈后切成滾刀塊。炒鍋洗干凈,放一大碗水燒開(kāi)。放生姜片,再將木耳放入,大火燒開(kāi)。放入水淀粉,放菠菜和番茄煮2分鐘。同時(shí)將雞蛋磕在碗里,用筷子打散。將雞蛋液、鹽、麻油放入調(diào)味即可盛出。

　　3、香椿炒蛋

　　食材:香椿一小把、雞蛋3個(gè)、食用油、鹽。

　　做法：香椿洗凈后放入開(kāi)水中焯燙一下。將焯燙好的香椿切成碎末備用。雞蛋液打散后加香椿末和鹽攪拌均勻。炒鍋里放食用油,等油燒至7成熱的時(shí)候倒入香椿雞蛋液。待蛋液稍凝固,即可將雞蛋餅翻過(guò)身,煎一會(huì)后即可將香椿雞蛋炒散即可。

　　雞蛋和什么一起吃最好

　　1、雞蛋+ 絲瓜 :潤(rùn)肺補(bǔ)腎美膚

　　做法：將雞蛋2-3顆,加入小量食鹽,料酒。攪拌均勻備用。將絲瓜去皮切片或切丁,焯水后,瀝水備用。猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高倒入絲瓜炒熟,加入已熟雞蛋同炒,后按個(gè)人口味加入鹽,蔥花翻炒小會(huì)即可起鍋食用。

　　2、雞蛋+ 銀魚(yú) :增加蛋白質(zhì)的吸收

　　做法：雞蛋打散,加牛奶、面粉和鹽拌勻制成雞蛋面糊。火腿肉切碎,口蘑洗凈切碎,銀魚(yú)洗凈。平底不粘鍋中燒熱少許橄欖油,下火腿及口蘑、甜椒末翻炒至熟。將炒好的蔬菜及火腿丁在平底鍋上攤平,然后將面糊均勻地倒在蔬菜上,開(kāi)中小火將一面煎定形后,翻面后撒上小銀魚(yú)煎至兩面全熟,分成小塊裝盤(pán)即可。

　　3、雞蛋+ 桂圓肉 :補(bǔ)氣養(yǎng)血

　　做法：桂圓肉洗凈,加入半杯水煮滾,取出晾涼切碎。雞蛋磕入碗中,加清水100克,糖及碎桂圓肉攪勻;將蛋液放一深碟內(nèi),用大火蒸約10分鐘,即可進(jìn)食。

　　4、雞蛋+ 洋蔥 :提高人體對(duì)維生素c和維生素E的吸收率

　　做法：把雞蛋用油炒好,拿出來(lái)待用。加油,油熱后加洋蔥翻,炒軟后放雞蛋。加鹽、胡椒粉、雞精、糖,大約三分鐘就可以了。

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