桂花酒的食用處理方法
桂花酒的食用處理方法
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桂花酒的簡介
桂花酒為中國重慶北碚的傳統(tǒng)特產(chǎn)名酒,至今廣西釀酒總廠釀的桂花酒里還有吳剛牌商標(biāo)。桂花酒色澤淺黃,桂花清香突出,并帶有山葡萄的特有醇香,酸甜適口,醇厚柔和,余香長久。其成品微黃綠色、酒質(zhì)清新醇和、綿甜爽凈,具有純天然桂花香味,讓人一嘗動容、二嘗開懷、三嘗傾心,成為桂林當(dāng)?shù)刂鼐啤?/p>
桂花酒的食用處理方法
1、泡米:清水入缸,淹沒江米,木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時為宜。
2、蒸米:上籠,燒大火,熟爛達(dá)八成,離火,澆水,先米中間后籠周圍,溫度降至三度以下即可。
3、拌曲:平散攤開在案,撒曲面,拌,需均勻。
4、裝缸:先置木棒一個,于缸中心,將米從四周裝入輕輕拍壓,后木心轉(zhuǎn)動抽出,口成喇叭狀。白布蓋之,再加軟圓草墊,保持三十度溫,三天后酒醅即熟。
5、過酒:將缸口橫置兩個木棍,銅絲蘿架其上,蘿中倒多少酒醅,用多少生水幾次淋下,手入酒醅中轉(zhuǎn)、攪、搓、壓,反復(fù)不已,酒盡醅干。
6、酒中放冰糖,蜂蜜,加桂花,加熱燒開。
桂花酒的食譜做法
1、桂花酒釀蛋湯圓
材料：湯圓,酒釀,干桂花,雞蛋,糖
做法
1.1、準(zhǔn)備材料。
1.2、鍋中放水將湯圓煮到快熟時,倒入打撒的雞蛋液,放入多一些的酒釀。
1.3、少許糖調(diào)味,出鍋前撒上桂花即可。
2、桂花飄香雞翅
食材：雞翅中6只、桂花酒30ml、糖桂花30ml(可用蜂蜜15ml替代)、鮮桂花1茶匙、生抽15ml、姜少許、鹽少許、清水適量
2.1、雞翅洗干凈后用刀在背面劃兩刀以便入味,姜壓成泥備用。
2.2、雞翅裝入碗里,調(diào)入桂花酒、鮮桂花、糖桂花、生抽、鹽、姜泥拌勻后腌制5分鐘。
2.3、熱鍋放少許油,下雞翅用小火煎至微黃,再放入腌制雞翅的料汁,加入適量清水,大火燒沸后轉(zhuǎn)文火煮10分鐘,轉(zhuǎn)大火燒至湯汁濃稠即成。
桂花酒的注意事項
1、哪些人不能吃桂花酒
1.1、女性在月經(jīng)期間不宜服用桂花酒。
1.2、桂花辛溫,體質(zhì)偏熱,火熱內(nèi)盛者慎食。
2、桂花酒的適用人群
2.1、一般人群皆可食用。
2.2、尤其適用于女士飲用,被贊譽為“婦女幸福酒”。
3、桂花酒的食用禁忌
桂花酒具有一種天然花香,至于其副作用,目前暫沒發(fā)現(xiàn)什么副作用。雖然桂花茶酒的功效與作用如此豐富,桂花香味強烈,忌過量飲用,大家一定要注意。
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