土豆燉牛肉的營養(yǎng)價值有哪些
土豆燉牛肉的營養(yǎng)價值有哪些
肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。那么土豆燉牛肉的營養(yǎng)價值怎樣呢?下面學習啦小編給大家詳細講解相關知識吧。
土豆燉牛肉的營養(yǎng)價值
土豆的營養(yǎng)價值
土豆中的蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看,它的營養(yǎng)價值相當于蘋果的3.5倍。
牛肉的營養(yǎng)價值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素
蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質。
5、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,從而使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
土豆燉牛肉的做法
做法一、牛肉洗凈,整塊放涼水里上鍋,開蓋焯。滾開后撈出用熱水洗凈(注意整個燉肉過程都不要用涼水,肉一激就不容易爛了)。切小塊,最好放在漏盆里充分瀝干。上鍋放油。油三成熱放蔥段姜片紅辣椒,炒香了放肉,迅速翻炒。肉斷生了放生抽老抽冰糖,繼續(xù)翻炒。自己覺得炒的差不多了,倒開水至把肉沒了。大火滾開2分鐘,連湯帶肉倒進電壓力鍋(我不敢用放火上燒的高壓鍋)。放一包燉肉料,放自己覺得足夠多的鹽。(如果用普通高壓鍋就是開蓋之后放鹽)。電壓力鍋30分鐘,出鍋。其實這會兒的肉已經可以裝盤上桌了。土豆胡蘿卜切塊,鍋里放少許油,油半熱后小火把土豆胡蘿卜煸一下(用油煸過的胡蘿卜有營養(yǎng),土豆容易燉軟不易粘鍋)。放入若干牛肉和湯,比例自己搭配。依照湯的咸度決定是否放鹽。小火燉至土豆軟面,大火收汁兒。裝盤,放香菜,可以吃了。
做法二、把牛腱子肉取出解凍,解凍后洗凈。準備好食材。把牛腱子肉切大塊,土豆、胡蘿卜、洋蔥切滾刀塊。熱鍋涼油,把土豆、胡蘿卜、洋蔥放入煸炒。然后再把牛肉放入。只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色,可以聞到洋蔥的香味就可以了。加入沒過食材的開水。放入番茄紅燴調料。煮開鍋后,撇去浮沫,轉入個小點的鍋中小火慢燉。直到可以用叉子輕松扎透牛肉,就可以了。開大火收收汁,就可以上桌開始享用啦。
做法三、將牛肉切成片,將土豆去皮,切成塊,放入清水中浸泡10分鐘。將紅蘿卜去皮,切成小塊,豆角用加了鹽的開水稍燙一下,再用冷水,瀝干水,切成段,將姜片切成絲。將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒,到牛肉變色后,加入土豆和紅蘿卜一起炒,加入適量的白酒、高湯用小火煮。再加入料酒、砂糖,加蓋煮8分鐘。加入醬油后再煮5分鐘,倒入豆角煮5分鐘即可。
土豆燉牛肉各食材的處理方法
火越大的時候,就盡量把肉啊菜啊的切小些。小火慢燉的那種菜色。肉塊,要切大些。這樣肉才會耐的住長久的燉煮,而不會變成碎末狀了。一般做牛肉的時候總會感覺沒什么味道,而且還很硬。下面說說小方法。把切好的牛肉(逆著紋路切),用調料腌制一會,醬油,料酒之類的。然后用熱鍋冷油去炒這樣的味道會很美味的。
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