秋葵怎么做好吃
秋葵怎么做好吃
秋葵脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特。近年來(lái)，在日本、臺(tái)灣、香港及西方國(guó)家已成為熱門(mén)暢銷(xiāo)蔬菜。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的秋葵好吃的家常做法，希望對(duì)你有幫助!
秋葵好吃的家常做法
1、溫拌秋葵
材料：黃秋葵150克，紅辣椒1個(gè)，沙拉汁。
做法：新鮮的秋葵洗凈后開(kāi)水焯燙約1-2分鐘;撈出后切掉把的一端;然后切斜片;鮮的紅辣椒也切斜片;放入碗里，用沙拉汁調(diào)味;加入適量的沙拉汁;拌均勻即可。
2、蔥香秋葵
材料：秋葵350克，大蔥20克，生抽8克。
做法：將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出;將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段;大蔥洗凈切花備用;秋葵段盛入盤(pán)中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。
3、秋葵炒雞蛋
材料：黃秋葵150克、雞蛋2個(gè)、青椒1個(gè)、蔥5克、花生油適量、鹽2克。
做法：秋葵洗凈，焯水2分鐘;撈出充分過(guò)涼;去蒂，斜切;青辣椒去籽，切小塊兒，蔥切碎;雞蛋打入碗內(nèi)，放入蔥花攪勻;起油鍋，油熱后倒入蛋液，迅速用筷子劃散，盛出備用;鍋內(nèi)再加一點(diǎn)點(diǎn)油，放入辣椒翻炒幾下;放入秋葵翻炒，加入適量鹽翻勻;放入雞蛋，炒勻即可出鍋。
4、肉片炒秋葵
材料：凈肉片50克，黃秋葵10根。
做法：黃秋葵洗凈切片備用。鍋內(nèi)放入適量的食油，開(kāi)中火。鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黃秋葵繼續(xù)炒。加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)炒。菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。
5、松子秋葵牛肉
材料：去骨牛小排400克，松子50克，秋葵2兩，芝麻沙拉醬3大匙，醬油半大匙，辣醬油適量。
做法：蕃茄切大塊，洋蔥切丁，紅蘿卜切滾刀塊、秋葵去蒂后切成小丁，牛小排切條狀，醬油和辣醬油先放入碗中混合均勻成為辣醬油汁備用。滾一鍋水，依序放入紅蘿卜、洋蔥、蕃茄、肉桂葉、牛小排、紅酒用小火煮約10分鐘后，取出牛小排后加鹽調(diào)味即可完成鮮茄蔬菜湯。將牛小排放入另一個(gè)鍋中，略微煎一下后，淋入辣醬油汁調(diào)味，再起鍋切成薄片備用。取一個(gè)盤(pán)子，先淋上芝麻沙拉醬，再擺上牛小排后，撒上炒過(guò)的松子和燙過(guò)蔬菜湯的秋葵即可完成。
秋葵的選購(gòu)方法
1、看個(gè)頭:個(gè)頭越小的秋葵越嫩,太大的秋葵往往已經(jīng)老了,纖維較多且里面的籽變硬發(fā)澀,口感不好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不高。一般來(lái)說(shuō),以謝花后3～5天采摘的秋葵最為鮮姨,長(zhǎng)度約為5～10厘米。
2、看絨毛:秋葵的表面有一層細(xì)細(xì)的絨毛,這也是它鮮嫩的一個(gè)標(biāo)志,如若每條脊上的絨毛都在就更好,說(shuō)明沒(méi)受什么擠壓。
3、看顏色:鮮嫩的秋葵色彩勻稱(chēng)鮮亮,常見(jiàn)的是綠秋葵,以自然鮮綠色為好,帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩,是我們的首選。表面皺縮或褪色的,就不新鮮了,而顏色發(fā)暗發(fā)干則是老了。
4、看外形:新鮮的東西總是很飽滿(mǎn)的,秋葵也一樣,表面應(yīng)平而無(wú)皺,沒(méi)有斑點(diǎn)和傷痕。不要挑選果身出現(xiàn)黑色斑痕的,表示在運(yùn)送過(guò)程受到傷害,品質(zhì)受損,較易腐爛。也不要購(gòu)選有蟲(chóng)蛀痕跡的秋葵,因?yàn)閮?nèi)部可能已腐爛。
5、用手捏:選秋葵時(shí)候要用手捏捏其軟硬,感覺(jué)不發(fā)硬,有點(diǎn)韌度為好。較硬而堅(jiān)固的表皮一般也是過(guò)老了的標(biāo)志,里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口,且肉里纖維已過(guò)多,吃起來(lái)完全沒(méi)了獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。
6、聞香味:新鮮的秋葵有一股自然的清香,就像下雨時(shí)你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會(huì)缺乏香味。
7、用手劃:這種方法對(duì)于瓜果類(lèi)是百試不爽的,就是用指甲輕輕一劃,破而有汁的就是最新鮮的。
秋葵的保存方法
1、冷藏保鮮
這種方法可以保鮮七天左右。將秋葵的果柄修剪整齊,裝入保鮮袋或塑料保鮮盒里,密封,再包上報(bào)紙,防止與冷藏室內(nèi)的碎冰直接接觸。包好報(bào)紙后放入冷藏室最下層冷藏即可。
由于秋葵屬于熱帶植物,怕冷,所以冷藏室的最佳溫度為5到9度,低于4度時(shí)就容易長(zhǎng)出凍斑。而在電冰箱的冷藏室內(nèi),只有最下層的溫度才能達(dá)到這個(gè)要求,這里的溫度約為6到10度。
2、速凍保鮮
這種方法可以保鮮9個(gè)月,但保鮮時(shí)間越久,秋葵的營(yíng)養(yǎng)流失就越多,建議大家盡量在兩周內(nèi)吃完,此時(shí)的營(yíng)養(yǎng)基本上沒(méi)有太大損失。將秋葵的果柄修剪整齊后,放入沸騰的開(kāi)水里焯燙0.5至1分鐘,焯燙之前記得要在水里加入適量鹽。燙好的秋葵馬上出鍋浸入冷水或冰水中,完全涼透后再撈出秋葵控水。
控凈水的秋葵裝入保鮮袋或塑料保鮮盒里,密封,放入冰箱的冷凍室里冷凍起來(lái)即可,如果你家的冰箱帶有速凍功能,使用速凍功能就更好了。
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