牛肉營養(yǎng)價值
牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。本文是小編整理的牛肉營養(yǎng)價值，僅供參考。
牛肉的營養(yǎng)價值
1、增長肌肉
牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
牛肉可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3、促進康復
牛肉能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
6、暖胃
寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。
牛肉的藥用作用
1、治氣虛自汗：
牛肉250克，黃芪、黨參、淮山、浮小麥各30克，白術15克，大棗10枚，生姜10克同煮湯，煮至牛肉熟后加適量食鹽，調(diào)味食用。
2、治體虛羸瘦、飲食不振、大便溏稀者：
牛肉250克，砂仁、桂皮、陳皮、白胡椒各3克，生姜15克，同煮湯，食鹽、香蔥調(diào)味食用。每日1次，連服幾次見效。
3、治營養(yǎng)性水腫：
牛肉150克切片，蠶豆150克，加水同煮，少量食鹽調(diào)味，佐膳食用。
4、治肺癰：
牛肉250克洗凈切塊，生姜25克，同放鍋內(nèi)用小火煮至八成熟，加入去皮切塊的南瓜500克，同煮至熟爛，熟后加食鹽、味精調(diào)味食用。有化痰排膿、利肺作用。
5、治高血壓、慢性肝炎等：
鮮番茄250克洗凈切塊，牛肉100克切薄片，用少許油鹽糖調(diào)味同煮，佐膳食用。有平肝降壓、健胃消食、補脾益血作用。
6、治氣血虛弱：
牛肉500克切小塊，撒上適量食鹽和胡椒粉后，再用面粉拌和，放入油鍋內(nèi)炒成赤色，加入兩個切片的洋蔥共炒，倒入番茄汁1杯，枸杞子30克，共煮1小時，再加入胡蘿卜片約100克，土豆片150克，快熟時加入洋蔥3個(切片)，豌豆莢一把，適量食鹽調(diào)味，即可食用。有補益強壯作用，對兒童和老年人是營養(yǎng)極佳的大補菜肴。
7、治癌癥術后、放化療體虛等：
牛肉200克洗凈切成片，枸杞15克，靈芝9克洗凈，把枸杞、靈芝放在砂鍋中，加水適量煮沸，入牛肉同煮熟，再放入蔥、姜、胡椒粉、蒜煮沸片刻，然后拿出靈芝，放鹽、油調(diào)味后即可。有滋陰養(yǎng)血、解毒抗癌功效，適用于癌癥術后，放化療中，或家庭藥膳。
8、治病后氣血雙虧：
鮮牛肉150克(剁成肉末)，枸杞20克，與大米100克同煮粥。粥熟時加適量姜末，熟后加油鹽調(diào)味食用。有健脾強胃、補中益氣、強筋健骨功效，適用于病后脾胃虛弱、氣血兩虧、體虛浮腫、營養(yǎng)不良。
9、能補血健胃：
牛肉60克絞爛，用攝氏六七十度熱水泡十分鐘，濾去渣燉熟，即牛肉汁，能補血健胃，久病體虛宜食之。
10、參芪牛肉湯：
牛肉250克，黃芪、黨參、淮山、浮小麥各30克，白術15克，大棗10枚，生姜10克，同煮湯，煮至牛肉熟后加適量食鹽調(diào)味食用，可治氣虛自汗。
11、飲食不振：
牛肉1、5公斤，砂仁、陳皮、桂皮、白胡椒各3克，生姜15克，同煮湯，食鹽、香蔥調(diào)味分幾次食用。有補血健脾之功，適用于體虛疲乏，飲食不振，大便溏稀病者。
12、牛肉粥：
鮮牛肉100-150克，剁成肉末，與大米(或小麥)100克同煮粥，粥熟時加適量姜末，熟后加油鹽調(diào)味食用。有健脾強胃，補中益氣，強筋健骨，祛寒消腫作用。適用于病后脾胃虛弱，氣血兩虧，食欲不振，大便溏泄，體虛浮腫，營養(yǎng)不良，下肢濕疹等癥。
13、番茄燒牛肉：
鮮番茄250克洗凈切塊，牛肉100克切薄片，用少許油鹽糖調(diào)味同煮，佐膳食用。有平肝益血，健胃消食，養(yǎng)肝補脾作用。對高血壓，慢性肝炎有良好的輔助治療功效。
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