烏雞最美味的做法
烏雞最美味的做法
烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,因此體弱多病人群可以用烏雞燉湯喝,下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹烏雞的做法,希望大家喜歡。
烏雞的做法
當(dāng)歸黨參燉烏雞
材料:烏雞1只,當(dāng)歸、黨參各15克,蔥、姜、料酒、精鹽各適量。
做法:將當(dāng)歸、黨參分別洗凈;將烏雞除內(nèi)臟,把當(dāng)歸、黨參、蔥、姜、料酒、精鹽放入烏雞腹內(nèi),將烏雞放入鍋內(nèi),加水適量,置大火上燒沸,改用小火燉至烏雞肉熟爛。吃烏雞肉,喝湯。
功效:本品具有益氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛強(qiáng)身的功效。適用于血虛體弱、氣虛乏力、四肢困倦、脾虛食少等癥。
太子參燉烏雞
材料:太子參10克,全當(dāng)歸10克,烏骨雞1只,制何首烏15克,蔥20克,生姜10克,料酒10毫升,鹽3克。
做法:將烏骨雞宰殺后,去毛、腸雜及爪,洗凈,待用;將太子參、全當(dāng)歸、制何首烏洗凈,放入紗布袋,置沙鍋中,加水2000毫升,武火燒開(kāi)后,改用文火煎煮30分鐘,撈去紗布袋,投入烏骨雞、蔥段、生姜片、料酒、鹽,加蓋燜煮至酥爛即成。
功效:本品具有溫中益氣,補(bǔ)精填髓的功效。適用于臟器下垂、貧血、慢性肝炎、病后虛弱的輔助治療。濕盛中滿,大便泄瀉者慎用。
烏雞大棗粥
材料:烏雞肉150克,大棗10~15枚,大米100克,精鹽適量。
做法:將烏雞肉洗凈,切成碎末;大棗、大米洗凈。將烏雞肉與大棗、大米一同放入鍋中,加入清水適量,上大火燒開(kāi),改用小火熬成粥,調(diào)入少許精鹽即成。每日早晚溫服。
功效:本粥具有養(yǎng)血止血、健脾補(bǔ)中的功效。適用于氣血津液不足、營(yíng)衛(wèi)不和、心悸怔忡、脾虛便溏、產(chǎn)后或久病血虛體弱等癥。
筍菇炒烏雞
材料:烏雞肉300克,冬筍、黃瓜各50克,水發(fā)香菇25克,雞蛋1個(gè),植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水淀粉、味精、清湯各適量。
做法:將烏雞肉洗凈,切成薄片,與雞蛋清和水淀粉拌勻;將冬筍、香菇、黃瓜切成片。將炒鍋燒熱,放適量油,待油燒至六成熱時(shí),下入烏雞肉片、香菇、黃瓜片、冬筍翻炒,加入清湯、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒水,炒熟即可。佐餐食用。
功效:本品具有補(bǔ)養(yǎng)五臟,增強(qiáng)體質(zhì),防病延年的功效。適用于五臟虛衰。
凍豆腐西紅柿燉烏雞
材料:凍豆腐200克,凈白條烏雞1只,西紅柿100克,植物油、料酒、精鹽、味精、蔥花、姜絲、鮮湯各適量。
做法:將凍豆腐解凍,洗凈,壓去水分,切薄片;凈烏雞切成塊,投入開(kāi)水鍋中汆去血水撈出,控凈水;西紅柿切成塊。鍋上火,放入植物油,燒至七八成熱,投入蔥花、姜絲爆出香味,放入烏雞塊煸炒片刻,加入料酒、鮮湯,燒開(kāi)后撇去浮沫,改用小火燉至熟爛,放入精鹽、凍豆腐塊,繼續(xù)燉5分鐘,再放入西紅柿和味精,燒開(kāi),即可出鍋。佐餐食用。
功效:本品具有補(bǔ)虛強(qiáng)身的功效。適用于病后體虛、年老力衰、骨質(zhì)疏松等癥。
健康提醒:雖然春天來(lái)了,但是氣溫還是比較涼,陣陣涼意讓我們光想吃點(diǎn)熱乎的飲食,身體也需要營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)來(lái)增強(qiáng)抵抗力,那就來(lái)碗熱湯吧。
烏雞湯的功效
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,烏雞內(nèi)含豐富的黑色素,蛋白質(zhì),B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”。
所以,烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?!侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱,制消渴,益產(chǎn)婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
烏雞湯的做法有很多種,搭配不同食材,其功效也不相同。在唐朝時(shí),烏雞以及被使用到治療婦科病方面。而醫(yī)學(xué)名著《本草綱目》也有記載泰和烏雞是女性婦科病的滋補(bǔ)和滋養(yǎng)品。平時(shí)食用烏雞,可以滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)血、活血、益氣、止崩治帶等。對(duì)于女性常見(jiàn)的月經(jīng)不調(diào)、更年期不適、帶下赤白、腰酸背痛、血虛等,都具有良好的治療和預(yù)防功效。
男人可以吃烏雞嗎
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,烏雞內(nèi)含豐富的黑色素,蛋白質(zhì),B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞,烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。
烏骨雞具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯肌體,提高生理功能的作用;加強(qiáng)耐熱、耐寒、耐疲勞、耐缺氧,提高免疫功能的作用;還有延緩衰老、延長(zhǎng)壽命的作用。
烏骨雞營(yíng)養(yǎng)豐富,肉味鮮美,可做成各種佳肴,適用于男女老少。特別是年邁體弱、重病久病之后、婦女多病、小兒營(yíng)養(yǎng)不良和發(fā)育欠佳等情況,經(jīng)常食之,受益非淺。其肉可蒸、煮、煎、炸,做成各種菜肴,烹飪方法與普通雞肉相同。如果適當(dāng)選用一些中藥,如菟絲子、銀耳、茯苓等,與烏骨雞配成各種藥膳,則能滋補(bǔ)強(qiáng)壯,健脾補(bǔ)腎,健腦益智,養(yǎng)血補(bǔ)肝,大補(bǔ)氣血。
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