經(jīng)常蛤蜊吃吃蛤蜊好處與壞處

　　蛤蜊的做法

　　蛤蜊肉拌黃瓜

　　原料：

　　嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

　　做法：

　　1、沙蛤蜊洗凈，加沒(méi)過(guò)的涼水，大火煮開(kāi);

　　2、取出蛤蜊肉;

　　3、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用;

　　4、用搟面杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊;

　　5、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎;6、調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。

　　小嘮叨：

　　1、用原湯洗蛤蜊肉是為了讓蛤蜊肉里的小泥沙充分洗凈，又不失原味;

　　2、拍黃瓜、掰黃瓜和用刀切出的黃瓜味道和感覺(jué)是大不一樣的。

　　蛤蜊蒸蛋

　　用料：雞蛋、蛤蜊、鹽料、酒、醬油、蔥花

　　做法：

　　1. 蛤蜊浸泡吐沙后洗凈，入加了少許料酒的開(kāi)水鍋里煮至開(kāi)口后撈出備用

　　2. 雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開(kāi)攪勻

　　3. 準(zhǔn)備好的蛋液過(guò)篩裝進(jìn)盤子里，用勺子刮凈蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進(jìn)去

　　4. 把盤子上蓋上保鮮膜，入開(kāi)水鍋小火蒸12分鐘左右關(guān)火，再虛蒸5分鐘。取出撒上蔥花，淋上醬油即可

　　小貼士：

　　1.蛤蜊是連殼一起蒸的，所以，蛤蜊殼也記得要刷洗干凈再用。

　　2.蒸蛋的盤底，提前抹上薄薄一層食用油，蛋液就不會(huì)牢牢粘在碗上，蒸蛋碗會(huì)比較好洗。

　　3.勿必記得選用耐高溫型的保鮮膜!

　　4.另外，當(dāng)前天冷了，蒸蛋時(shí)，涼白開(kāi)不要用冰手的那種，微微有點(diǎn)溫?zé)嵴舫鰜?lái)效果會(huì)更好。

　　辣炒花蛤

　　花蛤算是很便宜的海鮮了，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的花蛤也能烹飪出美味的佳肴!

　　原料：

　　花蛤蜊：一碗

　　調(diào)料：

　　食鹽、姜、蒜、料酒、香辣醬、香油、細(xì)香蔥各適量

　　詳細(xì)做法：

　　1、把花蛤放入鹽水中加入幾滴香油，養(yǎng)半天讓它吐盡泥沙

　　2、熱油爆香姜蒜和蔥白

　　3、下入香辣醬炒香

　　4、下入花蛤

　　5、加入料酒6、翻炒至花蛤全部開(kāi)口后加入少許鹽和段即可出鍋

　　廚房小技巧：1、如果不喜歡辣，香辣醬可以不放。2、花蛤開(kāi)口就表示熟了。

　　蛤蜊的選購(gòu)技巧

　　選購(gòu)蛤蜊時(shí)，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則蛤蜊是死的;相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則蛤蜊是活的。

　　捧起一把蛤蜊來(lái)，上下顛一下，如果聽(tīng)到咳咳的聲音，那就是空殼的或者泥殼的，起碼是瘦了的……聽(tīng)到咔咔的聲音就是有肉的，起碼不是很瘦的。

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