小麥的功效與你營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
女人每天吃的食物中想必不少都是小麥加工后的，不過(guò)真正了解小麥這種粗糧的人卻很少。那么小麥的功效大家都知道嗎？下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹小麥的功效，希望能幫到大家。
小麥的功效
1、補(bǔ)氣養(yǎng)心
小麥有補(bǔ)氣養(yǎng)心的作用，有心病的人適合吃小麥。
2、美容養(yǎng)顏
小麥粉( 面粉)有嫩膚、除皺、祛斑的功效。
3、預(yù)防結(jié)腸癌
小麥?zhǔn)谴旨Z，經(jīng)常食用可以排除毒素，減少患結(jié)腸癌的機(jī)率。
4、調(diào)理腸胃
小麥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的纖維素，可以起到調(diào)理腸胃，促進(jìn)消化的作用。
5、緩解更年期綜合癥
更年期婦女食用未經(jīng)加工的小麥，能夠緩解更年期綜合癥。
6、抗憂郁
用小麥制成的面包、點(diǎn)心，尤其是全麥面包是抗憂郁食物，對(duì)緩解精神壓力、緊張、乏力有一定的功效。
7、抗衰老
小麥維生素E的含量特別豐富，專家指出這是一種脂溶性抗氧化維生素，這種維生素可以活化細(xì)胞，增加人體免疫力，抑制衰老的形成。
小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、麥粒除去麥胚和麩皮，所得到的面粉主要為淀粉和蛋白質(zhì)。
2、麥胚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、維生素E等。
3、生長(zhǎng)在大陸性干旱氣候區(qū)的麥粒質(zhì)硬而透明，含蛋白質(zhì)較高，達(dá)14~20%，生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質(zhì)8~10%。
4、小麥含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、糊精、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵、卵磷脂、淀粉酶、麥芽糖酶等。
5、小麥的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸(而筋)和B族維生素，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中碳水化合物約占75%，蛋白質(zhì)約占10%，是補(bǔ)充熱量和植物蛋白的重要來(lái)源。
小麥的做法
做法一、黑芝麻小麥貝果,全部混合搓成面團(tuán)后加入橄欖油搓至光滑,蓋上,發(fā)酵至2倍大(這次我用低溫發(fā)酵法,放在雪柜發(fā)一晚),取出面團(tuán)排氣,分成數(shù)份,滾圓后靜止約10分鐘,面團(tuán)搟成橢圓形后卷成橄欖形狀,再搓成長(zhǎng)條,其中一端用桿面棍壓扁,頭尾連接,壓扁的一端將尾部包裹捏緊,靜止15分鐘,煮熱糖水,放入面團(tuán)每面煮10秒,撈出面團(tuán)直接放入烤盤(pán),放入已預(yù)熱焗爐用210度焗約15-20分鐘。
做法二、黑米大麥小麥粥。量好材料,洗凈;放約2/5-1/2鍋水;關(guān)鍋蓋,開(kāi)多谷檔,也就是40分鐘那檔,時(shí)間夠后粥就搞掂了。
做法三、小麥草果凍。先將椰漿以2倍比例的水與適量的細(xì)砂糖煮滾,放涼備用。適量西米露加水煮至滾,然后改小火續(xù)煮10分鐘,撈出放入冷開(kāi)水中漂涼瀝干備用。將作法1與2的材料加在一起,即為椰奶西米露。
小麥的營(yíng)養(yǎng)成分
小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽里還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。
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