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牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用功效

時(shí)間: 佩珊807 分享

  牛油果是近年來受到熱捧的進(jìn)口水果,從獨(dú)特的味道受人嫌棄,到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被認(rèn)可,到熱銷,牛油果成功逆襲。下面小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

  牛油果簡(jiǎn)介

  牛油果又稱鱷梨,油梨、樟梨,原產(chǎn)于墨西哥和中美洲。因切開后口感好像牛油一般細(xì)膩,所以被稱為“牛油果”。牛油果為肉質(zhì)核果,成熟時(shí)果皮從黃綠色、紅棕色到棕色,形狀呈梨形或卵形,約7~20厘米長(zhǎng),果重約100~1000公克。種子很大,直徑約3~5厘米,生長(zhǎng)在果實(shí)的中央。果肉較薄,但可食率仍達(dá)70%~80%。

  牛油果果肉柔軟似乳酪,色黃,風(fēng)味獨(dú)特,含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質(zhì),鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。果仁含油量8%~29%,油是一種不干性油,沒有刺激性,酸度小,乳化后可以長(zhǎng)久保存,除食用外,可作高級(jí)化妝品、機(jī)械潤(rùn)滑和醫(yī)藥上的潤(rùn)皮膚用油及軟膏原料。許多素食者以鱷梨代替肉。

  牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  牛油果的果實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果,含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質(zhì)和高含量的鈉、鉀、鎂、鈣等元素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與奶油媲美,甚至有“森林奶油”的美稱。一般作為生果食用,也有被制作為菜肴和罐頭的。

  牛油果富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6,還含有多種礦質(zhì)元素,包括鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等,還含有大量食用植物纖維。每100克生鱷梨中,水分占74.3%,含蛋白質(zhì)2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克,能提供673.9千焦的熱量,是一種高能低糖的水果。

  牛油果的脂肪量比較高,其中含有大量的不飽和脂肪酸,有健胃清腸的作用,還能降低膽固醇和血脂,保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng),對(duì)人的身體十分有益。而牛油果所包含的大量維生素、葉酸對(duì)美容保健等也很有功效。

  牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于有豐富的膳食纖維和鉀元素。以100克計(jì)算,牛油果含膳食纖維6.7克,而帶皮的蘋果只有2.4克;牛油果含鉀485毫克,人們普遍認(rèn)為具有豐富鉀元素的香蕉也只有358毫克。

  牛油果的食用功效

  牛油果在美國(guó)、日本、歐洲等國(guó)家和地區(qū)被視為果類珍品,因?yàn)楹胸S富的營(yíng)養(yǎng),對(duì)人體有大量的好處。

  1、降低膽固醇

  牛油果含有大量油酸,這是一種單元不飽和脂肪,可代替膳食中的飽和脂肪,從而達(dá)到降低膽固醇水平的目的。

  2、美容護(hù)膚

  牛油果中含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)和30%珍貴植物油脂“油酸”,它的組成與天然皮脂膜結(jié)構(gòu)非常相似,親膚性很好,對(duì)于暴露在紫外線下的受損肌膚有瞬間填補(bǔ)、修護(hù)作用,能長(zhǎng)時(shí)間鎖住細(xì)胞水分,深度滋潤(rùn)肌膚。加之含有豐富的維生素E及胡蘿卜素等,因而護(hù)膚、防曬與保健的作用十分卓越。牛油果還可以切開作為面膜來消除眼袋。

  3、抗氧抗衰老

  它含有豐富的甘油酸、蛋白質(zhì)及維他命,潤(rùn)而不膩,是天然的抗氧衰老劑,它不但能軟化和滋潤(rùn)皮膚,還能收細(xì)毛孔,皮膚表面可以形成乳狀隔離層,能夠有效抵御陽光照射,防止曬黑曬傷。牛油果果仁里提取的牛油果油營(yíng)養(yǎng)豐富,含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸,有助于強(qiáng)韌細(xì)胞膜,延緩表皮細(xì)胞衰老的速度。

  4、豐胸

  牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸,能增加胸部組織彈性;含有的維生素A能促進(jìn)女性荷爾蒙分泌,維生素C能防止胸部變形,維生素E則有助胸部發(fā)育。

  5、保護(hù)子宮健康

  資料說,因?yàn)榕S凸L(zhǎng)的很像子宮,能夠保護(hù)女性的子宮和子宮頸健康。女性每星期吃一個(gè)牛油果,就能平衡雌激素、減掉分娩產(chǎn)生的多余體重,防止宮頸癌。更奇妙的是,牛油果從開花到成熟結(jié)果的生長(zhǎng)期,也恰恰是9個(gè)月。

  6、預(yù)防嬰兒血管畸形

  食用牛油果還能很好地補(bǔ)充葉酸。葉酸是一種十分重要的維生素,能夠預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷,還能降低成年人患癌癥和心臟病的機(jī)率。

  7、保護(hù)消化系統(tǒng)

  牛油果的纖維含量很高,因?yàn)榭扇芾w維能清除體內(nèi)多余的膽固醇,而不溶纖維幫助保持消化系統(tǒng)功能正常,預(yù)防便秘。

  8、緩解糖尿病癥

  油梨果肉含糖率極低,為香蕉含糖率的1/5,是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用,對(duì)糖尿病有緩解作用。

  9、預(yù)防癌癥

  豐富的維他命能有效的抗氧化。預(yù)防承認(rèn)常見的動(dòng)脈硬化狀況,對(duì)于預(yù)防癌癥以及心血管疾病也能發(fā)揮顯著效果。另外豐富的鈣質(zhì)能代謝體內(nèi)因過度攝取鹽分而積累的鈉。

  牛油果的吃法

  直接食用

  將牛油果洗干凈,去皮去核,切成小塊,直接食用,注意細(xì)細(xì)品嘗,第一次吃可能會(huì)不太習(xí)慣哦。

  做沙拉

  把牛油果切成1厘米見方的小顆粒,配以豌豆粒,玉米粒和自己喜歡的蔬菜粒(如燙好的西蘭花,黃瓜,番茄等),然后拌上沙拉醬或番茄沙司。

  涂在面包片上

  這是很簡(jiǎn)單的一種吃法,牛油果切開后,用小勺舀起,當(dāng)果醬,涂抹均勻,再加上草莓醬或蜂蜜,口感就相當(dāng)好了。

  做奶昔

  把牛油果加上適當(dāng)牛奶或酸奶,再加上蜂蜜,放入攪拌機(jī),攪拌成奶昔,這是孩子和年輕人的最愛。

  配砂糖

  挑一個(gè)熟軟的牛油果,對(duì)半切開,取走果核,用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎,放入白砂糖一勺拌勻,直接用勺子舀著吃。

  蘸芥末醬油

  把比較生的牛油果蘸芥末醬油,這是日本人喜歡的吃法。取青色較生的鱷梨一個(gè),對(duì)半切開,取走果核,再一切二,用小刀剝?nèi)ネ馄?,將果肉切?.5cm~1cm的片狀,裝盤;備生抽醬油一小碟,芥末少許。蘸食,口感類似于三文魚和金槍魚腹肉。

  提示:不要認(rèn)為牛油果這么有營(yíng)養(yǎng)就瘋狂大吃呦。牛油果是水果中能量最高的一種,脂肪含量約15%,比雞蛋和雞肉還高。每100克牛油果約含160千卡能量,能量更是甜蘋果的3倍、牛奶的2.7倍,它含鉀比香蕉還高,纖維特別豐富,抗氧化性強(qiáng)。只需每天吃半顆,就會(huì)保證你肌膚更光滑,血液更流暢!


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