金槍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
金槍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
金槍魚(yú)是一種深海魚(yú)，我們最常見(jiàn)的金槍魚(yú)大多在日料中，金槍魚(yú)刺身、金槍魚(yú)壽司等，金槍魚(yú)是生魚(yú)片中價(jià)格比較貴的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也配得上高價(jià)格。下面小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。
金槍魚(yú)簡(jiǎn)介
金槍魚(yú)也稱鮪魚(yú)、吞拿魚(yú)，它是一種生活在海洋中上層水域中的魚(yú)類(lèi)，分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，屬大洋性高度洄游魚(yú)類(lèi)。 體呈紡錘形，頭大而尖，牙細(xì)小，尾柄細(xì)小，體青褐色，有淡色斑紋，背鰭兩個(gè)幾乎相近，背、臀鰭后各有8～10個(gè)小鰭。
金槍魚(yú)的價(jià)格相對(duì)于一般魚(yú)類(lèi)來(lái)說(shuō)是比較貴的，根據(jù)部位的不同價(jià)格也會(huì)有所不同，每公斤在400至1200元不等，即金槍魚(yú)每斤價(jià)格在200至600元左右。
藍(lán)鰭金槍魚(yú)的身體基本可分成大腹、中腹、赤身和腮幫子肉幾部分。大腹部位的魚(yú)肉油脂豐厚，呈粉紅色，價(jià)格最貴;中腹肉口味次之，顏色稍深，價(jià)格比大腹部位的肉便宜;背部的肉呈鮮紅色，肉質(zhì)同樣鮮美細(xì)膩，名叫赤身，油脂較少，價(jià)格最便宜。
據(jù)說(shuō)最昂貴的超低溫藍(lán)鰭金槍魚(yú)，大腹部位的魚(yú)肉可以賣(mài)到1600元/公斤左右，冰鮮的藍(lán)鰭金槍魚(yú)大腹肉甚至可以賣(mài)到2500元一公斤。但殊不知，藍(lán)鰭金槍魚(yú)有兩塊腮幫子肉才是至珍至貴的，每一兩的市場(chǎng)價(jià)格為2800元，在日本，日料店的老板都舍不得拿出來(lái)賣(mài)，只用它招待最尊貴和重要的朋友。這條藍(lán)鰭金槍魚(yú)的魚(yú)身，大多部位的顏色都像是牛肉的那種醬紅色，只有這兩塊腮幫子肉，呈現(xiàn)出一種淡淡的紅色，其間還很整齊地分布著白色的脂肪紋理，湊近聞一聞，沒(méi)有絲毫的魚(yú)腥味，倒有一股子新鮮肉類(lèi)的香味。
金槍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、由于金槍魚(yú)必須時(shí)常保持快速游動(dòng)，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動(dòng)，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。
2、金槍魚(yú)蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。魚(yú)肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。
3、金槍魚(yú)還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚(yú)所特有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
金槍魚(yú)的食用功效
1、金槍魚(yú)是女性美容、減肥的健康食品
金槍魚(yú)肉低脂肪、低熱量，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素，食用金槍魚(yú)食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇。
2、能夠保護(hù)肝臟，強(qiáng)化肝臟功能
現(xiàn)代人因緊張的生活節(jié)奏、巨大的工作壓力、過(guò)度疲勞造成的一系列肝病發(fā)病率日漸提高。
3、防止動(dòng)脈硬化
動(dòng)脈硬化是中老年人生命的威脅，食用金槍魚(yú)食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止動(dòng)脈硬化。
4、有效降低膽固醇含量
金槍魚(yú)中的EPA、蛋白質(zhì)、牛黃酸均有降低膽固醇的卓效，經(jīng)常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而預(yù)防因膽固醇含量高所引起的疾病。
5、能夠激活腦細(xì)胞，促進(jìn)大腦內(nèi)部活動(dòng)
金槍魚(yú)油是優(yōu)質(zhì)的健腦保健產(chǎn)品。金槍魚(yú)中含有豐富的DHA，DHA是人類(lèi)自身無(wú)法產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸，它是大腦正?；顒?dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。DHA可通過(guò)血液腦屏障進(jìn)入腦中使腦神經(jīng)細(xì)胞突觸增加并延伸，進(jìn)而提高腦容量，增強(qiáng)記憶力、理解力，經(jīng)常食用，利于腦細(xì)胞的再生，提高記憶力，預(yù)防老年癡呆癥。此外DHA可使視網(wǎng)膜變軟，提高視網(wǎng)膜反射機(jī)能，強(qiáng)化視力，預(yù)防近視，EPA則可促進(jìn)DHA在體內(nèi)發(fā)揮作用。
6、能夠有效的預(yù)防缺鐵性貧血
鐵是人體內(nèi)不可缺少的一種元素，金槍魚(yú)的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經(jīng)常食用，能補(bǔ)充鐵分，預(yù)防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。
7、提供人體所必需的氨基酸
金槍魚(yú)蛋白質(zhì)含有豐富的氨基酸，食用金槍魚(yú)既可以享受美食，同時(shí)又可以通過(guò)非藥物手段補(bǔ)充氨基酸成分，有助于身體健康。
8、有助于人體的新陳代謝，尤其是成長(zhǎng)期兒童食品的理想選擇肌肉、骨骼、皮膚、毛發(fā)、血液等人體組織都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。金槍魚(yú)蛋白質(zhì)有肉類(lèi)蛋白質(zhì)所無(wú)法比擬的功效，是兒童自然成長(zhǎng)的最佳營(yíng)養(yǎng)品。
金槍魚(yú)的吃法
金槍魚(yú)三明治
材料：高筋面粉420克、低筋面粉100克、金槍魚(yú)罐頭100克。雞蛋2個(gè)、奶酪1片、牛奶250克、圓生菜1片、藍(lán)莓適量、黃油30克、酵母粉8克、白糖50克、食鹽3克、水100克、沙拉汁適量。
做法：
1、把除黃油外的所有材料按照雞蛋、牛奶、水的次序放進(jìn)面包機(jī)，然后鹽和白糖分別放于兩角，再放入面粉，最后放酵母粉，開(kāi)啟面包機(jī)把面團(tuán)揉至光滑，然后加入黃油。把面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，大約1個(gè)小時(shí)左右，用手指沾點(diǎn)干面粉在面團(tuán)上捅個(gè)洞，周?chē)拿娌环磸?、不回縮是發(fā)的比較好的。
2、發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上，揉出面團(tuán)里的空氣，可以用搟面杖搟壓排氣，徹底排氣后的面團(tuán)，平均分為6份，滾圓后靜置15分鐘左右。
3、然后依次把面團(tuán)搟成長(zhǎng)面片再卷起，盡量使卷的面團(tuán)大小、寬窄、薄厚均勻些將卷好的面團(tuán)放，入吐司盒，面團(tuán)之間的空隙也要盡量均勻。
4、二次發(fā)酵40分鐘后，190度烤40分鐘。
5、把吐司的邊切掉，然后平均分成兩塊， 金槍魚(yú)罐頭用勺子碾碎，平鋪到一片吐司上，鋪好金槍魚(yú)后再放上沖洗干凈的生菜葉， 生菜葉上擠上芝麻沙拉汁，把另一片吐司蓋上，即可。
金槍魚(yú)壽司
材料：大米飯、烤紫菜、金槍魚(yú)罐頭、黃瓜、胡蘿卜、壽司醋。
做法：
1、準(zhǔn)備好材料。
2、將蒸好的米飯趁熱倒入壽司醋，一勺醋一碗米飯。
3、攪拌均勻，晾涼備用。
4、將黃瓜、胡蘿卜切條。胡蘿卜過(guò)開(kāi)水焯一下。
5、取一個(gè)壽司簾，放保鮮膜，放一張烤紫菜。
6、將米飯均勻鋪在烤紫菜上，上面留1/4位置。
7、將金槍魚(yú)罐頭打開(kāi)，將金槍魚(yú)肉放米飯上。
8、再放黃瓜、胡蘿卜。
9、自下而上卷起來(lái)，邊卷邊揭去保鮮膜。
10、卷好的壽司。
11、切件即可食用。切一刀蘸一下水或者白醋更好切。
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