鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法
鴨蛋(Ducks egg),又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等,為鴨科動(dòng)物家鴨的卵,那么鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng),而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富。
2、鴨蛋腌制后,依舊有較好的營(yíng)養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收。
咸鴨蛋的吃法
咸蛋蒸豆腐
材料：咸鴨蛋120克，豆腐(北)500克，白砂糖25克，植物油35克。
做法：
1、將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊。
2、 把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃、蛋白分開(kāi)。
3、蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻。
4、 蛋黃入熱油鍋中劃開(kāi)成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。
咸蛋蒸豬肉
材料：咸鴨蛋200克，豬肉(肥瘦)300克，味精4克，鹽4克，花生油30克，淀粉(豌豆)5克。
做法：
1、將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻。
2、將咸蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調(diào)勻，淋上肉面上，即可食用。
吃鴨蛋的好處
1、清肺火、降陰火:適宜肺熱咳嗽。咽喉痛,泄痢之人食用。咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。
2、強(qiáng)健身體:促進(jìn)骨骼發(fā)育,預(yù)防貧血。
3、促進(jìn)食欲:能刺激消化器官,增進(jìn)食欲,使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收,并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
吃鴨蛋的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
鴨蛋的選購(gòu)方法
1、看顏色:淡藍(lán)色青皮鴨蛋基本上是新鴨子產(chǎn)的,因?yàn)轼喿幽贻p體壯,產(chǎn)蛋有力,鈣的成分也多一點(diǎn),外殼也厚一點(diǎn),難以碰壞;外殼白色的鴨蛋是鴨齡較老的鴨子產(chǎn)的,鴨老體衰,下蛋無(wú)力,故此,外殼也薄,容易撞壞。還有一種溫州話俗稱“沙殼”的鴨蛋,外殼粗糙有斑點(diǎn),此蛋因營(yíng)養(yǎng)不良外殼薄,也容易碰壞。記住:鴨要吃“老”,蛋要買“新”,青皮鴨蛋是消費(fèi)者首選。
2、聽(tīng)聲音:內(nèi)行人俗稱“鐵聲”的鴨蛋,沒(méi)有毛孔,表皮特別光滑,手指輕輕一彈或?qū)蓚€(gè)鴨蛋輕輕碰磕,即發(fā)出輕微、尖銳的聲響,這種蛋為數(shù)甚微,食用倒沒(méi)問(wèn)題,如果做松花蛋或腌制咸蛋的話那可不行,緣由是,無(wú)毛孔的鴨蛋,腌了一個(gè)月照舊是鮮蛋。
鴨蛋的副作用
一般人群均可食用。適宜肺熱咳嗽,咽喉痛,泄痢之人食用。凡脾陽(yáng)不足,寒濕下痢,以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用。癌癥患者忌食;高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化及脂肪肝者亦忌。腎炎病人忌食皮蛋。
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