鴨湯的做法和功效介紹
鴨湯的做法和功效介紹
現(xiàn)在的吃東西已經(jīng)不僅僅是填飽肚子還要考慮是否健康，尤其是一些湯類的食物喝了對人體有沒有好處呢?下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹老鴨湯的做法和功效。
老鴨湯的做法和功效
酸蘿卜老鴨湯
材料
買一只老鴨作為主料，另準(zhǔn)備酸蘿卜、木耳、生姜等配料。
調(diào)味料
料酒2湯匙、鹽適量。
做法
1. 酸蘿卜浸泡30分鐘，稍去咸酸味;撈起瀝干水，切片。
2. 將木耳放入盆中泡軟，再撕成塊狀，用清水洗凈。
2. 洗凈宰好的鴨子，切塊;煮一鍋水下兩湯匙料酒，將鴨肉汆水撈起。
3. 熱鍋，放入鴨肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可。
4. 將10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鴨塊、酸蘿卜、木耳和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可品嘗(放鹽前先嘗味道，因酸蘿卜有味)。
功效
老鴨湯有開胃健脾的作用，尤其暑天的時候，喝老鴨湯可清熱去燥，預(yù)防疾病。
冬瓜薏米老鴨湯
主料
凈老鴨半只冬瓜一塊、薏米適量。
輔料
油適量、蔥段適量、鹽適量、姜片適量、胡椒粉適量、料酒適量。
步驟
1. 鴨子洗凈，剁成大小均勻的塊，冬瓜去皮去瓤，洗凈，切成塊;薏米淘洗干凈，用清水浸泡。
2. 鍋置火上，倒入清水燒沸，倒入適量料酒，放入鴨塊汆至水再次沸騰，撈出，瀝干水分。
3. 鍋置火上，倒入油燒熱，放入鴨塊煸至出油，盛出。
4. 用開水再汆一下，撈出，瀝干水分
5. 紫砂鍋倒入清水，放薏米煮至熟透。
6. 放入鴨塊、蔥段、姜塊，大火燒沸。
7. 放入冬瓜塊，待鍋內(nèi)的湯再次燒沸后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。
8. 加胡椒粉和鹽調(diào)味，繼續(xù)煮5分鐘即可。
薏米山藥老鴨湯
主料
老鴨500g、薏米30g、山藥300g。
輔料
姜3片鹽適量新會陳皮1/3個。
步驟
1. 山藥洗凈去皮，切成段。
2. 薏米陳皮提前洗凈泡發(fā)。
3.鴨子處理干凈后去皮，鍋中燒熱水，下姜片和鴨塊焯掉血水，再用清水洗凈瀝干。
4.煲中煮適量開水，水開后下老鴨，薏米，陳皮和山藥，還有姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約1.5個小時，(我用電飯煲的煲湯模式)。
5.食用時加少量鹽調(diào)味即可。
鴨肉的功效
1、鴨肉的滋陰功效
鴨肉尤其是白鴨肉在中醫(yī)里不僅是食物，還是一味藥材。其性味甘、涼，入脾經(jīng)、肺經(jīng)、胃經(jīng)和腎經(jīng)。有滋陰養(yǎng)胃和利水消腫的功效。在《隨息居飲食譜》中提到鴨肉能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水和養(yǎng)胃生津。
2、鴨肉可降脂潤燥
雖然提倡夏季多吃素，但是鴨肉卻例外。夏季食用鴨肉最典型的功效是可以去濕解毒和滋陰?？梢院芎玫母纳蒲獰岷涂崾罱o女性身體帶來的危害。
同時，鴨肉中的脂肪不同于其他的動物油脂，主要屬于不飽和脂肪酸、低碳飽和脂肪酸，不僅有利于消化，還可以降低血脂。而且鴨肉中的各種脂肪酸比例更為理想，成分類似橄欖油，所以，想減肥的女性、心血管疾病人群可以適量的食用。
3、鴨肉的營養(yǎng)價值
鴨肉的營養(yǎng)價值也極高，除了其中的脂肪之外，其中還富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和多種微量元素。尤其鉀元素含量高，夏季可以利水、消腫。適合夏季女性滋陰、補血和去熱。
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