紅糖的營養(yǎng)價(jià)值
紅糖的營養(yǎng)價(jià)值
紅糖是人們常吃的調(diào)味品，很多人知道紅糖對(duì)人體有補(bǔ)血的作用，其實(shí)紅糖的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不止這些。下面小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下紅糖的營養(yǎng)價(jià)值吧。
紅糖的營養(yǎng)價(jià)值
白糖與具有民族特色的紅糖不可同日而語。紅糖含蔗糖95%左右，顏色呈暗黃色或紅棕色，是用我國傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的糖，現(xiàn)在多產(chǎn)于浙江、廣西、云南、貴州一帶。
據(jù)資料記載，一千克紅糖含鈣900毫克、鐵100毫克，而鈣、鐵又是人體必需的與微量元素。2000年在全國營養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議上，與會(huì)專家指出：用原子熒光譜儀測(cè)定發(fā)現(xiàn)紅糖含有十分豐富的微量元素成分，其中有些微量元素具有強(qiáng)烈刺激機(jī)體造血的功能。
女性在特有的月經(jīng)生理現(xiàn)象中自然失血，因此紅糖對(duì)女性的作用非常大。中醫(yī)認(rèn)為婦女產(chǎn)后身體多淤(循環(huán)不暢)，且八脈空虛，每至。凡偏淤者，常處以生化湯、失笑散或金鈴子散，并囑在藥煎好后以紅糖調(diào)服，目的在于利用紅糖“通淤”或“排惡露”的作用而達(dá)到止痛的目的。對(duì)購藥或不及備藥者，取適量的中段童尿拌紅糖口服，亦可收到異曲同工之效。
“婦女不可百日無糖”，指的就是紅糖。曾有一個(gè)女青年，因長(zhǎng)期患病，身體瘦弱，體重不足50公斤。她懷孕后思想負(fù)擔(dān)很重，擔(dān)心自己承受不了，經(jīng)采用中國傳統(tǒng)的食療方法，設(shè)計(jì)以溫?zé)嵫a(bǔ)虛寒的“對(duì)證之食”：給她吃糯米酒釀打雞蛋以及加有紅糖和芝麻的小米粥等食物，結(jié)果不僅產(chǎn)下了健康的嬰兒，而且身體比產(chǎn)前還結(jié)實(shí)健康，她產(chǎn)后堅(jiān)持哺乳，嬰兒也發(fā)育良好，活潑健康。
中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，性溫的紅糖通過“溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之”來發(fā)揮補(bǔ)血作用。
相對(duì)而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補(bǔ)血的效果遠(yuǎn)不及紅糖。
根據(jù)專家的分析結(jié)果，由于白糖過于純凈，其中幾乎不含微量元素成分，其營養(yǎng)功效自然與紅糖不可同日而語?，F(xiàn)在許多食品和保健品還特地標(biāo)明“純正紅糖”字樣，這從一個(gè)側(cè)面說明了紅糖不同于白糖的作用，所以家庭和食堂應(yīng)常備紅糖。
如何選購紅糖
1、聞一聞。品質(zhì)優(yōu)良的紅糖具有甘蔗汁的清香味道，似乎是剛榨過。而劣質(zhì)的紅糖有股霉味或者酸味的不正常味道。
2、嘗一嘗。在購買的時(shí)候可以直接根據(jù)口感來辨別紅糖是否好。好的紅糖嘗起來甜中帶著清香味。而壞的紅糖則是苦澀難咽。
3、看一看。我們可以從紅糖的外表來判斷，優(yōu)質(zhì)的紅糖呈顯晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，融入水中也清晰，無沉淀，無懸浮物。相反劣質(zhì)的紅糖其水溶液中有雜質(zhì)，甚至可以看見沉淀物或懸浮物。
4、不同用途。一般來說紅糖的保健功能是很不錯(cuò)的，但是還是有區(qū)別的。如果女生在經(jīng)期痛經(jīng)的話，可以選擇塊狀紅糖，也就是黑紅糖因?yàn)檫@種紅糖熱量高，能促進(jìn)血液的快速流通來減少疼痛感，而且其還含有很豐富的鐵哦。
5、不要擱置在外的紅糖。在大街上不少商家會(huì)為了使紅糖醒目而把紅糖打開，這樣的紅糖少買。第一是有灰塵細(xì)菌，容易影響紅糖。再者，這樣的紅糖很容易變得稀釋。
6、少買袋裝紅糖。一般來說紅糖是為了保健養(yǎng)生而使用的，但是也不能多喝。而袋裝紅糖不是不好，畢竟很方便嘛。但是為了保持一定時(shí)期也添加了很多添加劑，從而也影響了效果。所以平時(shí)用紅糖和生姜加熱開水泡就好了。
吃紅糖的禁忌
1、紅糖不宜與豆?jié){同食，因?yàn)榧t糖中的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)產(chǎn)生沉淀物，不利于吸收。
2、紅糖不宜與竹筍同食，因?yàn)橹窆S蛋白中合有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與紅糖共同加熱的過程中易形成賴氨酸糖基，這種物質(zhì)對(duì)人體不利。
3、紅糖不宜與牛奶同食，因?yàn)榧t糖為粗制品，未經(jīng)提純，含非糖物質(zhì)及有機(jī)酸(如草酸、蘋果酸)較多，而牛奶中的蛋白質(zhì)遇到酸堿易發(fā)生凝聚或沉淀，故牛奶中不宜放紅糖。
4、紅糖不宜與合銅的食物同食，因?yàn)楣呛蜕疤菚?huì)阻礙人體對(duì)銅的吸收。
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